王傳仁的陽光宣言

 

今天應新北市政府經濟發展局之邀

充當了一天2011新北市蛋黃酥節[金牌蛋黃酥]的評審

 

劣者負責的是決賽部分的評審

    

初賽與複賽都是由新北市糕餅公會的達人們做評審

 

還好如此...

不然這些熱量爆高的蛋黃酥要一組組試吃、評鑑下來...

還得了...那得累積多少莫名奇妙的脂肪在身上啊...

 

一組組的參賽作品紛紛出爐...

 

有些以口感、風味取勝...

有的標榜外型、創意...

各式各樣的內餡...

從傳統的烏豆沙到棗泥、土鳳梨餡、蕃茄乾餡、竹炭...

綠豆沙、白豆沙加炒蝦米、黑芝麻餡、洛神花、黑豆...

乳酪、龍眼乾、蔓越莓、焦糖餡、組合蛋黃等等

比賽選手幾乎是把市面上所有廠商所生產的材料

都拿到檯面上來一一做出了不同的演繹

也讓評審們在作出分數的決定時頗為為難...

於是...一口一口的試吃...

水一口一口的灌...

決賽總共有15組參賽隊伍

所以至少吃了...唉...

 

吃了那麼多的各家所做的蛋黃酥難免有些感想...

台灣人的口味被[創意與超越]給越養越重了...

雖然很多的參賽者都標榜養生甚至低糖油

但是不免還是能在他們的作品裡聞到酥油味

還有刺鼻、扎舌的香料等添加物...甚至色素...

這些都難免會成為被減分的原因

其實內行人都知道

食物吃到極至只是在吃食材本身的好壞...

真正的美味其實不是加法...是減法!!!

但這些參賽者大多都犯了這個大忌...

不過大部分的比賽就是這樣...

參賽者都把一堆食材不斷的做堆疊...

然後再加上過度的裝飾...

也許這樣才能成為消費市場的主流

也許台灣人這些年真的被五光十色

不太考據、絕不負責的媒體唬弄得發傻了

這不是好事...

當完這次的評審

劣者越發清楚自己將來要走的路...

後記...

吃完一大堆又甜又油的玩意兒之後

胃口盡失...

回到店裡...趕快去尋這一碗薏仁湯來安慰自己...