農曆的七月...也有人稱為感恩月...
劣者來感恩一下...
這個紀念款的麵包其實醞釀很久...
從海拉爾開始...
不過劣者一直再等一個[適合的時間點]...
...等待是俺的專長之ㄧ
剛好這次劣者個人的FB發生一個[幫叔公按讚事件]...
那...就拿這個麵包來紀念一下吧!
也在此代表我的小侄孫向大家表示感謝之意
因此
這個麵包不是拿來做生意的!
只收成本與工錢...夠義氣吧!
照慣例...來看看這個麵包是如何被做出來的...
主要的材料有這個~蒙古酪乾
也就是乾奶酪!
這是劣者5月份特地從海拉爾買回來的
其實這也是劣者這一次到海拉爾
為當地雇主所開發的麵包食材之ㄧ
因為很成功...所以帶回來分享!
乾奶酪帶有些許微微的酸味
些許甜味
是內蒙古當地的特產
連劣者所下榻的酒店所供應早餐樣式之中
也赫然能看見它...就放在蒙古的奶茶旁!
據當地人告訴我
搭配奶茶時除了當地特產的奶皮子之外...就屬這個最對味!
而且這個的售價對當地人來說有點小貴...
1包的售價已經超過當地麵包師傅一日工作所能挣到的錢
所以也是當地人送給親朋好友的小孩零嘴中~算高檔的!
這就是內蒙古的CHEESE...
既然有了乾奶酪
那就不能沒有蒙古的另一項特產~蒙古奶茶!
很多人都把蒙古奶茶與西藏的酥油茶混為一談...包括劣者!
但是海拉爾當地人糾正我...不一樣!
一是所加入的奶~蒙古現在是以乳牛牛奶為主
二是所使用的磚茶(普洱茶)的比例不同
三是所含的油脂量也不同
四是口味、鹹度也不同~蒙古奶茶是鹹的...
五是奶茶裡所添加的內容物不同...蒙古添加的是[炒米]為主
當然還有一些其他的不同
不過劣者腦殘...只依稀記得這些...
只看到QS的認證其實無法讓劣者心安
但是看到旁邊有一個[清真]的認證...
大家都可以安心了!
為什麼?
因為在中國...回民對於食物的[要求]比漢人龜毛太多!
不過就是加了這兩種食材的緣故
讓劣者想位這款莫名奇妙的麵包取名時傷透腦筋...
因為劣者在搭機從海拉爾飛到北京時已經取好
本來是想叫它~~蒙古來的二奶...(乾奶酪+奶茶)
多聳動又俗氣的名字啊...哈哈!
不料有兩個BK從旁煽動俺給這麵包改名
因為這兩個BK說蒙古乾奶酪+蒙古奶茶...
所以應該叫做~~蒙蒙奶香包(BK都喜歡萌萌的...嘖!)
不管...先做出來再說!!!
為了不讓麵包過於單調
這次還特地添加了浸泡了白葡萄酒之後的鳳梨乾
希望用鳳梨乾的酸味來增加麵包咀嚼時的層次
而且基於上述原因
劣者捨棄一般的白麵團...使用第三代全麥粉來製作!
另外再添加大量的生核桃來輔佐全麥麵包
這是一個含油量只有4%的歐式麵包...
...這也是當初劣者為難之處...
其實心裡知道
要讓奶香味可以充分發揮
一定要選用白麵團來製作
而且含奶油的量最好能高於8%以上
不過...高纖、低脂才是我這次想玩的...不在乎奶香味!
經過長時間的發酵與製作...
第一批的麵團要進爐了!
甫一出爐...麵包還熱騰騰的...
就迫不及待的切了一個來試吃...
嗯...與劣者預期的一樣...嘿嘿嘿...
怎樣味道?
嘿嘿嘿...
麵包表皮爆得真美...
說過了
這批麵包不是拿來做生意的
是拿來答謝當時幫叔公在FB按讚的人
不過這批麵包全部大約只能生產68個!
材料就用完啦!(這才是真正限量的恐怖!)
那顆乾酪還真是爆對地方...
萌萌奶香包...哇靠!
這個活動已經於2011年8月13日結束
文章是留著做紀念...
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