王傳仁的陽光宣言

 
蕃茄牛肉湯 

小猴仔是個很討厭喝湯的人 因為會熱出一身汗 

但是只有我媽媽的紅燒蕃茄牛肉湯會讓我ㄧ碗接一碗 

拿來煮燴飯或是牛肉麵也很好吃 

上菜囉

<!--[if !supportLists]-->1.   <!--[endif]-->牛肉2斤(我家是一次最少煮5斤)

   也可以一半用牛筋(但是牛筋比較不易爛 要先用水煮)

<!--[if !supportLists]-->2.   <!--[endif]-->中的蕃茄4~5個

<!--[if !supportLists]-->3.   <!--[endif]-->洋蔥2個

<!--[if !supportLists]-->4.   <!--[endif]-->薑 辣椒適量

<!--[if !supportLists]-->1.   <!--[endif]-->首先牛肉燙熟去血水，洋蔥、蕃茄切塊

<!--[if !supportLists]-->2.   <!--[endif]-->少油爆香薑和辣椒，牛肉下鍋略炒，加酒和冰糖

<!--[if !supportLists]-->3.   <!--[endif]-->加水不蓋過牛肉(注意水不要太多) 水滾放醬油

(還有醬油多一點 一點點豆瓣醬;)轉小火煮20分鐘

(此時的湯會死鹹 千萬不要亂喝)

再加水至應有的水量

(不要問我精確水量 我跟我媽都是憑感覺)

(寧可水少再加多 若一開始就水過多會沒有牛肉位)

+洋蔥、蕃茄

再倒入快鍋煮30~35分鐘

這樣的牛肉才會風味十足