"SS"在台灣!!
LUTZ 來了!
他來自德國第一品牌的KOMPLET公司
特地為這一次世貿的食品展
帶來德國今年度新的麵粉來台示範表演
為大家介紹最正統的德式麵包
現場除了LUTZ的親自示範外
還免費提供各式德國麵包與糕點試吃
今天早上10點正式與LUTZ見面
簡單的自我介紹之後
就開始所有產品規劃
接著就是緊鑼密鼓的一天
今天主要先試做麵包
因為我要充當LUTZ在台灣的助手
所以必須先稍為熟悉他這次所帶來的各種德國最新的預拌粉
LUTZ 整整大我十歲
有著德國人血液裡流著的自信
也有德國人傳統的頑固與效率
雖然日本人一樣擁有頑固與效率
但是才剛從日本回來的我
可以很明顯感覺
德國人帶著~~謙虛的驕傲!
這是日本人所沒有的............
這次的食品展一共為期四天
從6/18~~~6/21
前兩天只開放給持有VIP票與業者入場
後兩天則沒有限制
但是沒有VIP票的人必須付$300元的入場費
按照慣例
頭兩天的參觀人數不會太多
所以在參觀過程中不必與人推擠
但是後兩天開放給一般民眾買票進場($300!!!)
因此肯定是萬頭鑽動
不過這次主辦單位限制14歲以下孩童禁止進入
所以應該不會出現小孩哭著找媽媽的情況
~~這個過去常發生~~因為媽媽搶著試吃....忘了小孩!
這次LUTZ所帶來的預拌粉有一個特點
就是針對HOMEMADE族不敢嘗試的歐式麵包
他將所有的材料、製程、烤焙等做法簡單化
讓所有的新手都可以很快成功
做出道地的德國黑麵包
忙碌了一整天之後
在與LUTZ共進晚餐的閒聊中
LUTZ很感慨的說
在歐洲只有法國的另一個品牌
能與德國的KOMPLET並列世界頂級
但是很可惜
他們也同樣遭遇其它品質與內容較差的品牌
在價格上的削價惡性競爭
不過KOMPLET的總裁相當機車
他說他們永遠都在追求品質的第一
所以有必要犧牲一部分的市場佔有率
這段談話深得我心
我也是在多年前
在許多家進口商中比較、試用了一段時間以後
從此決定只使用KOMPLET這間公司的預拌粉
死心塌地、不再改變
也許很多人都想知道我是如何在眾多進口商中
來比較出預拌粉的優劣
其實很簡單~~~例如眾所周知的雜糧預拌粉
這是一般麵包店最普遍的預拌粉麵包
也幾乎是目前台灣每家精緻的麵包店之必備產品
我的測試方法如下~~~
1. 風味~~好的預拌粉應該帶有微酸的馨香,普通的預拌粉則無味,較差的則具有霉味
2. 內容物~~將預拌粉以細篩網篩去粉狀物後,則會留下清楚顆粒,這些清楚種子或穀粒,也會很明白的告訴你,你吃進去是什麼?是珍貴健康的亞麻子、葵瓜子,還是便宜的黃豆碎粒與芝麻、燕麥片?
3. 色澤~~很多人都以為雜糧麵包就是越黑越好(麵包顏色越深越好),其實那是可以作弊的,許多便宜粗糙的預拌粉內因為添加麥芽粉,因此麵糰與麵包的顏色都很深,雜糧麵包顏色應該取決於內容物本身顏色的原色,但是因為國人普遍以為顏色越黑的麵包就是成分越重雜糧麵包,這是不對的,也因此有些不肖麵包店會在雜糧麵包中另外添加醬色(俗稱糖黑),這種醬色最常添加在一般麵包店的全麥吐司、黑麥麵包之類產品.....
4. 添加物~~較差預拌粉因為選料與用料在價格成本的競爭考慮下,所使用的一定不會選頂級的材料,因此為了勉強做出像樣的麵包,所以必須添加較多的麵粉改良劑與乳化劑,而這些一直以來都是我不喜歡的....
很晚了!
今天累了一天
簡單的教教大家一些對於預拌粉的基本概念
並不是陰謀的搞置入性行銷
只是把我這幾年在國外的所見所學
與工作經驗同大家分享
喔.....................
差點忘記!
我手上目前還剩4張VIP票
可以送給大家
不過為了顯示我平時連結的意義
這四張票的分送有優先次序
次序就是我網站連結處的排序
懂了吧?
現在知道跟我混的好處了吧!
嘿嘿嘿............
想要的人舉手(去留言版留言~不準留悄悄話!)
哈哈哈.....................................
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