王傳仁的陽光宣言

【雞肉培根蔬菜湯】
 

：「確認所有材料都準備好。」

材料

去骨仿土雞腿．．．1/2支

培根片　　　．．．2片

高麗菜　　　．．．300g

蕃茄　　　　．．．300g

西洋芹　　　．．．120g

紅籮蔔　　　．．．120g

洋蔥　　　　．．．200g

巴西里　　　．．．30g

調味料

義大利綜合香料．．．1小匙

鹽　　　　　　．．．1/2大匙

胡椒粉　　　　．．．1小匙

做法

第一步驟

鍋中裝水，大火煮開。　

：「小秘方！蔬果食材在水未滾時就可以邊切邊丟進去水中熬煮。」

洋蔥切絲~

紅胡蘿蔔切絲(不用削皮 用刀背稍微刮一刮;營養都在皮中)

西洋芹切絲~

(西洋芹不要的葉子可以拿來當香料葉熬煮湯頭使用)

高麗菜切絲~

新鮮番茄切丁~

接著加入番茄粒糊(可買罐頭番茄粒自行切丁後使用)

還有香料葉(就是西洋芹不要的葉子)、義大利綜合香料

＊香料的量加適量就好，它的作用只是要香味，

不要讓香料味蓋過食材本身的美味~

請注意：

「蛋白質類的食材(EX.等會兒要加的雞肉&培根)，

 一定要水滾後才能丟下去一同熬煮。」

雞肉選用雞腿肉，嫌麻煩的可以買去骨雞腿肉；

不嫌麻煩的可以買帶骨雞腿肉，

把雞肉切下來後骨頭可以留下來一同熬湯~

雞肉切丁，培根肉切粗絲。

＊(很多料理加入些許的培根肉，

那是因為醃漬的東西會提出食材的甜味&鮮味) 

等水滾後轉小火，再把這些肉丟進湯中熬煮。

*如果你是買帶骨雞腿肉回來自己處理，

此時可以把骨頭(已經川燙過的)一同加入熬煮。

這蔬菜湯最少要煮半小時以上，才能把蔬果的鮮甜味熬出。

熬煮３０～４０分鐘左右，把香料葉&雞骨頭拿出，

再來調味(加入適量的鹽&胡椒粉)

OK~大功告成~

食用前灑上少許巴西里末(見下下張圖)

PS柯老師特別傳授私房料理

   加入剩飯煮成稀飯，要食用時放一片起士片，

   增加飽足感，又營養喔！