2013年的2月24日
劣者再度來到了香港
仍是由東華三院做東
此番來到愛烘焙距離上次2011年8月已經是2年了
很高興愛烘焙也有所成長...
目前已經展店到3家類似的社會企業
這對於愛烘焙這樣的社會企業來說是件不容易的事
因為
社會企業得應付比一般人更複雜且難管理的人事問題
不只是管理階層比一般人頭痛
連在此工作的員工也必須比一般人擁有更大的耐性
因為在愛烘焙
每位正常的工作人員都得負責帶領一位身心上有障礙的同事
這不是一般急功近利的人能夠忍受的
所有的主管或是領導幹部最大的夢想
或許都會像小孩子玩電腦的謀略遊戲時一樣
想辦法把遊戲裡最強最猛的部屬網羅到自己的陣營
然後滿足自己無限擴張領土的野望...
展店、展店、再展店...
就好比[投名狀]那部電影裡的那句口號...
搶錢、搶糧、搶地盤...
然而愛烘焙這樣的社會企業在此方面卻是反其道而行
當然
經營之路也比一般的烘焙店更加艱辛
這是一般業者或是從業人員無法體會的
因為很少有人能有那種耐性對於同樣的事情做重複的教導
也很少有主管能忍受花了100%的時間與精力教導後
只得到30%左右的工作回報...
而這樣的投資報酬率...
...要維持很久一段時間才能漸漸稍有改善
甚至~這些好不容易受過訓的學員卻因故離開了...
那麼一切又要重來...
而在這一切的過程中
諸如愛烘焙這般的社會企業還必須自負盈虧
而完全不是靠大家心裡認為理所當然的捐款...
而這
劣者很熟悉...
因為
劣者一路帶過的徒弟
還有現在這個看著長大的徒弟...也是這麼過來的...
非常感謝愛烘焙的朋友們在這一路上對劣者的關照
這次的教學行程雖然因為內容較上次增加許多實戰的產品
而顯得比較忙碌
但是難能可貴的是
在非教學的時候...參訪的行程也是滿檔~
真的非常感謝...
大概是東華三院的面子夠大吧
讓劣者有機會去參訪了即使是一般香港人都不曾去過
或是沒機會去的地方...
這或許才是劣者最大最大的收穫吧
讓每次夾帶著旅行的教學都有了不一樣的深度與廣度...
而這
或許才是上天送給劣者最大的酬勞
有形的...
無形的...
也不論劣者是什麼樣的宗教信仰...
更不是俗氣的金錢數字所能代替...
而我又何其有幸...
能這樣進入世人無法窺探的殿堂
在這裡感受100多年前此地先賢無私的奉獻...
這不似是為了今世的贖罪...
或是百年身後的虛名...
更不是為了來世不確定的享福...
然而...
旅行該有什麼樣的眼底記憶?
絢麗但是慌亂?
薰黃而似曾相識?
還是素描般單純的幾何結構?
印象與記憶很無力的幫不上站在街頭晃神中的自己...
大概，這就是腦下垂體還未甦醒
亦或是腎上腺素過度分泌
我不做多想⋯
只是個匆匆停駐此地的過客～
只想幫幫這裡的華人烘焙與世界接軌⋯
拉那些有需要我的孩子們一把⋯
我不想也不願做啥矯情做作的假文青
或是藉堂皇之名而行逃稅之實的偽善家
因為...大家都知道...
我很會說⋯幹!!!
漸漸
才發現⋯
擁擠的香港島真正的迷人處
不在那些新穎高大但是單調的玻璃帷幕
而是那些英殖民時期所留下的文化衝突與融合痕跡⋯
⋯香港的街道名～確實很殖民風⋯
也讓居住在這裡的人與台灣人有著類似的心情
確實
都是同文同種的華人...
但是
卻有著與中國截然不同的生活方式與水平...
這不免也會使得居住在這裡的人產生國家認同上的迷惘
只是
這裡與那個祖國僅隔著一條數公尺淺淺的深圳河
台灣卻隔著幾十公里的黑水溝...
這次的愛烘焙有著許多許多的改變
上次上課受訓完的學員裡有一半已經選擇離開了
然後多了幾張陌生的新面孔...
雖然...很快的這些人也會與我熟捻...
但是
很難確定這些學員在劣者下次出現在愛烘焙時
是不是還守分盡責的站在自己該堅持的崗位上...
這或許也是現在每家烘焙店所面臨的最現實嚴峻的課題
大部分從業的人心中的夢想與實踐的方式總是脫節
而脫節的結果
往往是讓人失望到不想再多看的走回頭路...
甚至是直接被拋出這個行業的小圈圈
那麼之前所有的付出與努力都無法累積...
在任何行業與職場裡最不想看到的是什麼樣的人?
劣者心想~也許這裡會有一個明確的注腳...
...總是從頭開始的人...
雖然不見得每個人都能認同這樣的看法
但是無所謂...
每個人都應該有自己獨立的思考
這次的香港之行非常感謝復康中心的副院長Florence Chan
從接機、參訪到送劣者進入下一個漂泊的旅途
辛苦的接待~劣者都銘記在心
還有這位熱心接待劣者的英國老管家...
雖然他因為害羞...所以借俺的圍巾把臉圍起來...
也非常謝謝東華三院為劣者所準備的禮物
這幅由殘障的素人畫家所繪畫出的[剪刀、石頭、布]
就是劣者此行最大的安慰~
這次的教學過程還有些令人意外的來賓
例如~法國籍的Christine...
這位氣質美女一直是在東華三院擔任義工的工作
前陣子曾經在旅遊台灣時來訪過陽光
買了一堆陽光核桃鳳梨酥返港贈友...
可惜劣者當時不曾謀面
這次她特地也撥冗參加了全程的教學
也了解了製作麵包的真正技術上的困難...
更留下了美麗的倩影~
(法國人手抱法棍似乎天經地義...)
還有這位老兄...說實話~俺也是第1次見到他!
大導演~劉偉強...無間道與古惑仔系列的電影導演
無間道還拿下當年數座的金馬獎~算是讓俺有印象了!
這老兄居然還開支票說要來台灣看俺...
隨口說說的吧...
真的來的話~劣者大概只會把他帶去艋舺的祖師廟
讓他去看看[艋舺]這部電影的拍攝現場...
這樣...即使俺沒啥機會拍啥灑狗血的勵志電影...
或許還有機會在[無間道之艋舺版]裡軋一角(幻想中)...
不過
據說他的新作是~血滴子...這個大概八竿子打不著麵包了...
寫到了這裡...
我算是將此次香港之行的模糊記憶給記錄下來了
也許還有些許遺珠...
但是就此打住
免得初老的碎碎唸症狀發作...
...劣者要前往下一個飄流的目的地了...
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