今天來點有趣的，將大家從種麵的窟窿裡拉出來...
每個星期四，店裡都會有兩位兒子安親班的老師
來學習餅乾的製作。
說是學習，其實，好玩才重要！
不過今天要隨堂抽考了：來個杏仁瓦片吧！
先介紹兩位老師
一位是＂人妻＂TEACHER PASSION！
一位是＂靚女＂TEACHER FERLIN！
好！開始吧！
配方如下～喜歡的抄去做，不必言謝！
低筋麵粉 250公克
細糖 500公克
蛋 4顆
蛋白 350公克
去皮杏仁片 500公克
椰子粉 500公克
以下就請二位老師表演了...........
先將麵粉與細糖放入鋼盆中，以刮刀輕輕拌勻。
低粉不需過篩，因為混合細糖時就會將它全部弄散，
等於篩過，所以不必脫褲子放屁！
將蛋與蛋白都加入，然後攪拌均勻。
最後將杏仁片與椰子粉加入，攪拌均勻......
杏仁片不要買到帶皮的，除非妳想吃得苦中苦.......
.......
王老師！為什麼要加椰子粉？
外面買的都只有杏仁片ㄋㄟˋ！
嗯！問得好！
因為只有杏仁片，吃起來太燥、容易上火，
所以我加入椰子粉來降火氣，中和一下...........
可是人家不喜歡椰子ㄋㄟˋ？
嗯！皮癢..... 跟蛋頭一樣！
那妳全部都用杏仁片取代吧！真囉嗦！
好啦！
好料的！
用保鮮膜包起來，放入冷藏冰箱中2個小時，
讓細糖充分溶解，也讓麵粉充分糊化。
2個小時後......
............ 不要再跟阿蔥打屁了！時間到！
以手抓取適量的大小，放在烤盤上
（我家的烤盤上全是歲月的滄桑......）
如果怕每次抓取的量大小不一，也可以使用湯匙來挖取。
手指頭沾少許的水，然後輕輕的以指尖拍平。
咦？這好像是門市蘭姐的手... 兩隻小指還翹起來...
果然是蘭姐來湊熱鬧了......
蘭姐說～～沾手指的水裡要加點蜂蜜，烤起來才會香又亮！
不要拍按得太規則，否則就沒有美感。
這種餅乾，只要拍得薄，奇形怪狀無所謂。
這就是手工餅乾的精神！
準備入爐烘烤了：
上火160oC，下火160oC，
先烤8分鐘，然後將烤盤調個頭，
再烤6~8分鐘。
這時要仔細觀察餅乾的上色狀況......
否則，前功盡棄矣.........
顏色夠了！趕快出爐！
並趁熱以小鏟子將餅乾鏟起.....
快快快！
然後趁熱將餅乾放置於圓管上
（找圓型的瓶子、罐子也可以！)
輕壓餅乾，使其有自然的弧度，冷卻後就定型了....
然後找個密封罐保存起來，免得受潮就不好吃了！
糟！忘了拍成品！
算了！想看成品的，就自己動手做吧！
喔！感謝蘭姐的＂插花＂
與2位老師（FERLIN & PASSION）的示範
下次再來玩點別的...........
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