王傳仁的陽光宣言

這是去年，我接受

天廚國際股份有限公司的委託，所做的

馬鈴薯粉〜測試報告中屬於可公開的部分；

其它的部分屬於歸他們公司所有的商業機密。

個人因為有酌收開發測試與撰寫費用之故，

為顧全江湖道義，

無法公開。

各位若對這項產品感興趣，

請電洽天廚國際股份有限公司：

TEL〜02-2382-1002

品名：鮪魚馬鈴薯小泡芙

乳酪小泡芙〜

材料〜

A. 水165gw 

    奶油65gw 

    沙拉油100gw 

    鹽7gw 

    細糖7gw

B. 低筋麵粉165gw 

    泡打粉5gw

C. 全蛋350gw

D. 披薩乳酪絲150gw 

    乳酪粉25gw 

    巴西里切末5gw 

    黑胡椒粉少許.

做法〜

1、將A部分煮沸，

     然後將B部分倒入A中以打蛋器攪勻，

     攪勻成麵糊後離火；

2、將C部分分成3次倒入麵糊中，

     以打蛋器攪勻；

3、將D部分倒入麵糊中，

     以打蛋器攪勻即可；

4、將麵糊裝入擠花袋中，

     以平口花嘴擠適量大小於烤盤或小烤模上。

5、放入烤爐中，

     上火180、下火160烤20分鐘，

     然後關閉上下火再悶20分鐘即可出爐。

     出爐後靜置冷卻。

鮪魚馬鈴薯餡〜

材料〜

A. 沸水400c.c. 

    馬鈴薯粉100gw. 

    奶油10gw. 

    鹽少許.

B. 罐頭鮪魚50gw 

    酸黃瓜切丁15gw.

    洋蔥切丁25gw. 

    沙拉醬20gw

做法〜

1、將A部分以打蛋器充分攪拌均勻，

      然後靜置冷卻成馬鈴薯泥；

2、將B部分放入已經冷卻的馬鈴薯泥中，

      以橡皮刮刀充分拌勻即可；

3、將冷卻的乳酪小泡芙從側面切開，

      然後將鮪魚馬鈴薯餡以小湯匙挖取放入泡芙裡即           

      可。

誰說泡芙都是甜的！

我這個是…………鹹濕的…………