王傳仁的陽光宣言

本篇文章是本人原刊載於２００８年１月城邦出版集團的＂ＤＩＹ玩佈置＂月刊，感謝活潑美麗的主編～許貝羚小姐（待字閨中喔！）同意讓我轉載於此，感感感感感感恩啦！

為了讓有興趣的人能夠親自去買這本書，食譜的動作圖我就不再掃描了（懶！），要不就請您老拿個放大鏡去我的相片本中～我的著作～去瞇吧！

品名~高纖焗烤食蔬

材料~

1.全麥吐司一包、披薩乳酪絲200公克、帕梅善乳酪粉適量

2.低筋麵粉40公克、奶油40公克、鮮奶500公克、
糖15公克、鹽10公克

3.綠花椰菜150公克、洋蔥150公克、
紅甜椒75公克、黃甜椒75公克、鮮香菇4朵

做法~

1.將全麥吐司切成約1.5公分丁狀，放入烤箱中以160度烘烤約20分鐘，使麵包丁呈乾燥酥脆狀。

2.將低筋麵粉與奶油放入鍋中，開小火，取打蛋器慢慢攪拌炒成麵糊(圖1)，全部過程須以小火不斷拌炒，以避免麵糊焦化。

3.將鮮奶、糖、鹽慢慢倒入鍋中，並不斷以打蛋器攪拌以避免麵糊無法溶解而結成塊狀(圖2)，待所有材料混合均勻後轉中火加熱至沸騰即為奶油白醬。

4.取烤過的麵包丁放入適當的焗烤盤中舖平待用。

5.將所有蔬菜材料切成塊狀，以橄欖油大火快炒後離火起鍋(圖3)。

6.取白醬倒入鍋中與蔬菜輕輕拌勻(圖4)。

7.取一湯匙將拌勻白醬的蔬菜舀出，舖放於麵包上，灑上披薩乳酪絲(圖5)即可放入以預熱的爐中烘烤。烘烤溫度：上火200℃/下火180℃，烘烤時間：約10分鐘。

8.烤至表面的披薩乳酪絲微微焦黃即可，出爐後表面灑上適量的帕梅善乳酪粉即可。

PS~

1. 全麥麵包一般都是要控制身材的女性與想要避免過度精緻美食者的選擇，但往往不是小孩子的最愛，如果想要讓家中的小寶貝慢慢的習慣全麥吐司特有的粗糙口感，這道高纖素食的焗烤是很好的入門。