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農曆的七月...也有人稱為感恩月...

劣者來感恩一下...

這個紀念款的麵包其實醞釀很久...


從海拉爾開始...


不過劣者一直再等一個[適合的時間點]...

...等待是俺的專長之ㄧ

剛好這次劣者個人的FB發生一個[幫叔公按讚事件]...

那...就拿這個麵包來紀念一下吧!

也在此代表我的小侄孫向大家表示感謝之意

因此

這個麵包不是拿來做生意的!

只收成本與工錢...夠義氣吧!


照慣例...來看看這個麵包是如何被做出來的...

主要的材料有這個~蒙古酪乾

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也就是乾奶酪!

這是劣者5月份特地從海拉爾買回來的

其實這也是劣者這一次到海拉爾

為當地雇主所開發的麵包食材之ㄧ

因為很成功...所以帶回來分享!


照片 014.jpg 

乾奶酪帶有些許微微的酸味

些許甜味

是內蒙古當地的特產

連劣者所下榻的酒店所供應早餐樣式之中

也赫然能看見它...就放在蒙古的奶茶旁!

據當地人告訴我

搭配奶茶時除了當地特產的奶皮子之外...就屬這個最對味!

而且這個的售價對當地人來說有點小貴...

1包的售價已經超過當地麵包師傅一日工作所能挣到的錢

所以也是當地人送給親朋好友的小孩零嘴中~算高檔的!

這就是內蒙古的CHEESE...


照片 009.jpg 

既然有了乾奶酪

那就不能沒有蒙古的另一項特產~蒙古奶茶!

很多人都把蒙古奶茶與西藏的酥油茶混為一談...包括劣者!

但是海拉爾當地人糾正我...不一樣!

一是所加入的奶~蒙古現在是以乳牛牛奶為主

二是所使用的磚茶(普洱茶)的比例不同

三是所含的油脂量也不同

四是口味、鹹度也不同~蒙古奶茶是鹹的...

五是奶茶裡所添加的內容物不同...蒙古添加的是[炒米]為主

當然還有一些其他的不同

不過劣者腦殘...只依稀記得這些...

照片 010.jpg   

只看到QS的認證其實無法讓劣者心安

但是看到旁邊有一個[清真]的認證...

大家都可以安心了!

為什麼?

因為在中國...回民對於食物的[要求]比漢人龜毛太多!


不過就是加了這兩種食材的緣故

讓劣者想位這款莫名奇妙的麵包取名時傷透腦筋...

因為劣者在搭機從海拉爾飛到北京時已經取好

本來是想叫它~~蒙古來的二奶...(乾奶酪+奶茶)

多聳動又俗氣的名字啊...哈哈!

不料有兩個BK從旁煽動俺給這麵包改名

因為這兩個BK說蒙古乾奶酪+蒙古奶茶...

所以應該叫做~~蒙蒙奶香包(BK都喜歡萌萌的...嘖!)

不管...先做出來再說!!!

 

照片 015.jpg    

為了不讓麵包過於單調 

這次還特地添加了浸泡了白葡萄酒之後的鳳梨乾

希望用鳳梨乾的酸味來增加麵包咀嚼時的層次


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而且基於上述原因

劣者捨棄一般的白麵團...使用第三代全麥粉來製作!

另外再添加大量的生核桃來輔佐全麥麵包

這是一個含油量只有4%的歐式麵包...

...這也是當初劣者為難之處...

其實心裡知道

要讓奶香味可以充分發揮

一定要選用白麵團來製作

而且含奶油的量最好能高於8%以上

不過...高纖、低脂才是我這次想玩的...不在乎奶香味!


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經過長時間的發酵與製作...

第一批的麵團要進爐了!



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甫一出爐...麵包還熱騰騰的...

就迫不及待的切了一個來試吃...

嗯...與劣者預期的一樣...嘿嘿嘿...

怎樣味道?

嘿嘿嘿...

麵包表皮爆得真美...
照片 019.jpg 

說過了

這批麵包不是拿來做生意的

是拿來答謝當時幫叔公在FB按讚的人

不過這批麵包全部大約只能生產68個!

材料就用完啦!(這才是真正限量的恐怖!)

   

那顆乾酪還真是爆對地方...

萌萌奶香包...哇靠!

 

這個活動已經於2011年8月13日結束

文章是留著做紀念...    

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王傳仁的陽光宣言

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