~爛人版主的公告~
請勿拍打!(要我換版面)
請勿餵食!(灌迷湯!拍馬屁!)
麵包店的地址如下~
交通與政治混亂的台北市,
街道狹小又髒亂的萬華區,
充斥遊民與流鶯的康定路,
門牌小小的47號,
聲音不太清楚的電話如下~
02-2388-9139

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天寒地凍的...大家都穿很多...

但是麵糰沒衣服穿...燒點無煙木炭給麵團取取暖...

又要保持空氣流通

又要保持室內溫度

實是兩難...



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有時候也會懷疑自己

講那麼多的故事、原理與關於這些麵包的軼事

到底算不算喇賽?

如果算喇賽...可我到底不是在講些生活上的瑣事...

如果不算喇賽...同學們到底又會從這些話裡得到哪些啟發?


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每次講到這些...總有些心虛...

卻是不能不講...

因為有些已經在部落格裡說過、寫過...

但是有人沒看過...

有些是以前已經上過課的內容

但是為了提醒大家~只好大略再說明一次...

每個動作、每個步驟...都像嘮叨...也像喇賽...

因為大家不見得都可以記得那麼清楚



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說得太多...時間總不夠讓那些趕車的同學用...

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說得太少...又深怕一不小心讓同學回家做得不好...

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只好每次都與時間賽跑...

想辦法在有限的時間內盡量塞大量的資訊給所有的同學

也不能去體會大家到底能吸收多少

聽進去的、記下來的、錄下來的、記得住的...


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心裡總是想著~如果不這麼蠻幹,就會留下遺憾...

但是蠻幹的結果...

就是必須逼自己講話的速度越來越快

甚至有時緊張到自己都會懷疑自己是不是有點口齒不清



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...今天大家也都有拿到洽發麵粉廠所送的鷹牌全麥粉吧...


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每回上雜糧麵包課後總有一堆人要我辦團購...

這事情過陣子再說吧...

總是會辦的...但是我得找時間...


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這次大家都有摸清楚麵糰的變化嗎?

似乎這個才是上這個課的重點...

我很怕大家來上課後...模糊了重點...


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重點不是在於那些麵包配方

在這種網路與資訊氾濫的時代裡

配方早就不再是什麼神秘的謎團

一堆亂七八糟的配方就在我們的四週到處流竄

俯拾可得

配方早已不再顯得那麼重要

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知道原理...東西如何而來...

反而才是真正的重點


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懂得那些原理之後

操作的手法才能排在其次

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畢竟操作的手法變化萬千

每種手法都可以各自表述...當然也各有長短優劣...

我愛的...不見得是你愛的...

你愛的...不見得是他所能接受的...


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不過沒關係...這不打緊!

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因為操作的手法本身是需要不斷的練習

在練習的過程中總能體會到一些更新的經驗

想要一次就能做出理想的外觀那未免太貪心

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劣者是敎大家在家裡做出健康、美味的麵包的

不是敎大家做出麵包後拿去做生意或是拿去炫燿的

那不是劣者的本意與初衷

所以很多人對劣者的課程並不感興趣


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因為我的開課速度太慢

敎授的配方太少

麵包的樣式也不多


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但是

這就是俺...

俺的驢脾氣讓俺堅持走自己認為正確的路

也堅持用自己的方式來教學...甚至帶徒弟!


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這行也混了超過20年了

我很清楚如何才能"紮實的"將麵包做好

沒有任何的捷徑

也看太多急功近利的人最後往往栽了大跟斗

世事往往如此...老祖先們也是這樣一代代的告誡我們的...

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年過40...

看事物的心態也有所微妙的改變吧...

越來越冷眼了...

這算是成熟嗎?

我有點迷惑...


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或許是菸抽太多...


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尼古丁破壞太多腦細胞所致...

人變鈍了...


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不過就像這孩子...

就在劣者驢脾氣的鐵血教育之下慢慢的茁壯...

六年了...很多人親眼所見這孩子的變化...



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我也看見了...

六年前一個傻不囉咚、惟惟諾諾、沒啥自信

個頭不到170公分的傢伙...

現在長得比俺高、比俺壯...

甚至腦袋比俺還不正經...


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這一路鐵蹄下的日子不好熬...

太多人充滿想法走了進來、然後只是噠噠的馬蹄聲...

但是這小子咬牙挺了過來...站得比誰都直!


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這輩子劣者能敎出多少的學生不再重要

我只在意我能傳遞多少的[訊息]給大家...

幫助大家...脫離母體...

跳脫那些被資訊洪流所限定的框架...


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如果同學們能真的了解這些

也許

就會真的在做麵包這件枯燥又麻煩的事情上獲得真正的自由

心靈上的自由...

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從此

你不需再去理會書店現在到底又出了多少的食譜新書

也不會每天汲汲營營的想去參加什麼講習會、發表會

更不會羨慕的看著別人的部落格裡那些奇奇怪怪的麵包

因為你會知道...那些都不是你學做麵包的初衷!!!

妳要的是什麼?

家人的健康?

自己突破自己的喜悅?

或是泛泛之交的矯情誇讚?

這或許才是大家來上課之前必須想清楚的...


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否則

王殘忍的課程可能無法真正的滿足你...

因為

王殘忍實在是太爛了...




 

創作者介紹

王傳仁的陽光宣言

王殘忍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()

留言列表 (17)

禁止留言
  • beadbeadden
  • 哇勒!! 那盆火真的在烘烘動咧??!!!!!

    看著白板兩旁的" 求福不如造福,造一份善淂一份福" , 心裡很感動....老師,您的福,陽光宣言的福,一定很多很多喲~

    因為您總是不辭苦勞地開課教我們這些老百姓,因為陽光宣言實體店面裡的每一位與部落格裡的副版們等總是這麼善待來到那裡(這裡)的朋友們....

    看著那橄欖形的麵糰......啊?!好想早日學到喔...到底要怎麼摸....才能像第14張照片那樣....摸出形狀那麼漂亮的橄欖形呢?好想快點學到....好想快點學到....XD

    不好意思,"晚輩",非此次上課學員,就這麼跑來留言啦....
  • 王殘忍~
    上霄種法時,如果有多餘的麵糰
    就能練習到橄欖形...
    有很多班都有玩到

    王殘忍 於 2011/02/13 11:33 回覆

  • beadbeadden
  • 剛才在自己的部落格底下出現一位不識認人士的連結,他做核桃麵包,文裡有連到老師這篇:

    http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/18759896

    好高興喔~ 在文章裡有看到我上一個留言問的問題....還沒上課學到,先以此篇文章好好在家練習....^___^

  • 王殘忍~
    那個不簡單喔...

    王殘忍 於 2011/02/13 11:34 回覆

  • 囶丞
  • 我覺得老師上課願意多講 就是我賺到..
  • 王殘忍~
    但是你也是要趕火車的...
    我對你也是很心疼...

    王殘忍 於 2011/02/13 11:35 回覆

  • sierrawoo
  • 老師總是怕敎的太少 大家得到的知識不夠
    讚啦
    不過趕車真的會很挫
  • 王殘忍~
    麵包的世界是真的很大...
    講都講不完...
    不過今天星期日的班就很從容...
    從下午2:00跟著大家愉快的玩到晚上9:00...
    就只玩一個霄種的胚芽吐司
    反正大家都不太趕...
    那我就...多講一些!
    這讓我想起幾年前我第一次到台中辰豐去敎課
    下午2:00開始上課
    但是才剛攪拌麵團就發現...教室的機器壞掉了...
    怎麼辦?
    所有12位同學面面相覷...
    辰豐的小姐急到哭...
    那就...
    大家坐下來吧!
    俺打開教室的窗戶、喝著咖啡、抽著菸...
    靠著白板、筆...
    講一些關於麵包的基本觀念...
    我塗塗寫寫、底下的同學也跟著塗塗寫寫兼發問...
    就這樣一路跟著大家混到晚上7:00多...
    學生都來了嘛...總要讓大家有點收穫回家!
    這樣算不算喇賽呢?
    還是...一切喇賽的開端就從那時開始?
    嗯...幾年前塵封的往事...

    王殘忍 於 2011/02/14 00:04 回覆

  • meiko
  • 新年快樂,老師~
    也許要看看有沒有共同的"頻道"或"縁份"吧?
    我覺得上老師的課收穫多到滿出來呢!大大的滿足!
    基本功練了再練,其它就不難了,大家一起努力吧~
  • 王殘忍~
    好久不見
    最近很忙吧!

    王殘忍 於 2011/02/14 00:04 回覆

  • beadbeadden
  • 哇勒! 早上留言時有圖沒字,現在這一看,那麼苦口婆(爺)心的字冒出來....555~又被感動一次.....

    老師20年的功力是每天煉煉出來的,就算把經驗全倒出來,也靠徒兒們天天煉天天參才有機會得真傳吧?!就像讀書讀了千萬本,沒有統整能力,沒有天天寫作,也是寫不出好文章一樣......寫到這裡,我又想到蛋頭兄....蛋頭兄,這篇老師誇獎你誇得好像虎父無犬子一樣耶~~~~~

    好想很幸福地天天做麵包喔~~~只要有機會,我一定不懈地練習的....

    另外,老師,我好多基本的道理都不懂,過幾天上台北,我可不可以記起來請教您呀?!



  • 王殘忍~
    上課時一起發問吧!
    只要你們盯緊我...讓我早一點把麵團打起來、麵包烤出來...
    其他時間都是你們的了!
    哈哈!
    我上班的時間別來找我...
    別忘了我&蛋頭平常是有[正職]的...
    你說的沒錯...功力是得天天練!
    這算是我苦命兼白癡的思想死角
    一般的學徒們努力的往上爬~為的是佔據高位想要更輕鬆
    然後有人待在較大規模的麵包店裡搞山頭...
    有人跳出去開店當老闆...
    為的都是急著想用自己的頭銜或是技術來脫離[生產線的工作檯]
    但是有個白痴開店只是想把自己關在自己設的牢籠...
    來遠離這行業紛紛擾擾的一切...
    然後每天窩在工作檯前高興的幹著那些師傅們覺得枯燥乏味的勾當...
    白痴當然也有白癡的想法...
    而且白癡還挺愜意這樣無聊且毫無亮麗的生活咧!

    王殘忍 於 2011/02/14 00:16 回覆

  • grace3313
  • 小希好厲害!看到那盆會動的火 好真實的感覺 好溫暖!

    昨天又是收穫滿滿的一堂課
    我還是別操壞的我的烤箱 (噴水製造假像--仿歐包效果)
    還有對於烘焙溫度與時間的拿捏有了更詳細的認知

    更高興昨天上課遇到好多位老同學

    謝謝蘭姐 蛋頭為我特製的晚餐 真是太麻煩你們了

  • 王殘忍~
    我也很高興你對於[歐包]這種[迷人的麵包]的開竅!
    這樣你就自由了!

    王殘忍 於 2011/02/14 00:19 回覆

  • 三寶媽
  • 我也感受到那盆溫暖的炭火
    很高興老師能多講些典故~因為本來只是想吃健康的麵包
    一入門才發現有太多太多的"眉角"該注意

    從老師滔滔不絕的言辭中只想多了解些麵包的事
    但只怕自己練習的機會不多
    也怕悟性不夠做不出上課所學的麵包

    謝謝老師這樣揭露麵包的黑幕及
    使命感讓我們可以學到最真的方式
    去做自己的麵包

    感謝蘭姐~蛋頭及店長的幫忙
    讓我們大家每次上課都變成快樂的事

  • 王殘忍~
    是啊...
    過了蜂蜜種那關之後
    每堂課都越來越像是開同學會了...
    TRACY利用鏡頭說故事的功力也變強了...

    王殘忍 於 2011/02/14 00:21 回覆

  • 囶丞
  • 心疼我趕車~老師言重了 最多就是到朋友家 掛單~不然就是睡車站~有啥好擔心的XD 多聽些麵包故事 跟八卦才重要
  • 王殘忍~
    八卦?!
    那要去看壹周刊...還可以看些養眼的...

    王殘忍 於 2011/02/14 00:21 回覆

  • maybo0515
  • 因為趕車後面沒聽到
    有一點遺憾咧
    做了一陣子的麵包
    再回頭看
    如果基本功不紮實
    很多以為是新的東西不過就是從這些變化出來的
    現在覺得那些故事原理才是根本
    有時候做不好從這些原理中才能發現改進
    昨天真的謝謝辛苦的蛋頭,蘭姐,店長!
  • 王殘忍~
    別遺憾啦!
    妳已經聽夠多了!
    妳在外面上課聽不到這些的...哈哈哈!
    沒聽到的...可以問同學啊!
    ...其實也沒什麼...不過就是些平時蛋頭會挨打的小地方...

    王殘忍 於 2011/02/14 10:59 回覆

  • 甘霖老師蛋頭師兄
  • 樓上~的~偶不辛苦啦~
    辛苦了還是那群學生~~~
    為了上老師的課
    大老遠從~世界各地
    來學做麵包~聽老師講課~講古的~~
    還有人聽到忘我根本不下課呢~~~~~
  • 王殘忍~
    也順便一睹你死蛋頭的丰采...
    順便聽你講幹古...

    王殘忍 於 2011/02/14 00:25 回覆

  • beadbeadden
  • 嘿嘿嘿....這星期六(19日)換我來上課(胚芽吐司)啦~當然是帶著這一個月來的千萬個"不懂"來的啊~

    噗~ 我哪敢在平常日到台北艋舺來找打呀?!我都有看留言版上留下的蛛絲馬跡,知道規矩,關於這個千萬不白目....XD





  • TRACY
    記得要等老師秤完料
    打完麵團再開始問喔^^
    否則會太晚下課哩~



    王殘忍~
    哈哈哈哈哈哈哈..........................

    王殘忍 於 2011/02/15 03:20 回覆

  • beadbeadden
  • 剛才做早餐時,突然有個聲音在心裡響起: 把最簡單的事做到最好.

    當媽媽十六年了,我從沒當媽媽開始就天天做早餐給自己和先生吃.吃自己做的早餐好像天經地義的事一樣,從來不會覺得有什麼辛苦,就算像這星期因為大兒子要交通服務,需要我5:30起來做早餐,我早就想好,今天炒鮪魚炒飯,明天吃水餃,後天吃龐多米(對,我明天要做,因為先生也要工作).....

    十幾年前就有一本什麼簡單過生活的書,不知道有沒有人喜歡這種觀念.我自己是覺得那才是"真人"過的生活.試想,幾千年前,人類有電腦,有電視嗎?那時的人類,小群小群的過著或遊獵或遊牧的生活,簡簡單單體驗環境給他們的一切......有什麼要賺多少錢的夢想?有什麼要搞多大組織的口號?有什麼要傳什麼理念什麼教義的念頭?

    老師,您別謙虛說什麼白痴想法,什麼無聊無亮麗的生活,不管我們每個人的條件,生活環境有什麼不一樣,我覺得,真的道理也沒有幾樣,簡單,把簡單的事,弄個明白;把基本的東西,做到最好;做人,就夠啦~~~~~

    555~ 我需要弄明白,搞清楚的事好像還有一坨拉庫....

  • tracy
    我看過一句話
    簡單,是極致的複雜.
    其實要簡單也不容易呢!

    王殘忍 於 2011/02/14 08:59 回覆

  • beadbeadden
  • Dear tracy,妳看過的這句話是真理.

    越是簡單的東西,我們用肉眼去看是看不到的.理論上要用什麼高科技呀顯微鏡的來分析來找來看;有的事卻也是在一次次用心仔細去體會加上自己生命的時間與空間來換的.....

    不容易呀....真的真的....

    去做,就不會後悔,其他的,也不必多想了我.....

    嗯~ 要出門做正事了...哈~
  • TRACY
    慢走^^

    王殘忍 於 2011/02/14 10:43 回覆

  • ddwishes
  • 虚伪的留言不是我的作风。。但是这个留言我是想了20分钟才写的。
    因为这篇文章我有感动到。。我一直在寻找做面包的真理。。面包食谱书真的很难摸索到。。我都是靠老师的部落认识到做面包的一些皮毛。
    我对老师又爱又恨(嗯。。这样写不知道有错吗?)我曾经被老师恶言,可能当时不懂事,还是对老师的机车不够了解,碰了钉。但是心里的话,我对老师还是很尊敬的。。(今天是情人节,对老师的敬爱的表示也可以吧?我自己都觉得肉麻:p)
    如果我有机会上老师的课。。老师赶火车的教学我最喜欢。。够充实,够诚恳!(我一定会是发问最多的那位)但可惜的是我现在只能隔海洋‘免费’学习一些明的(暗的看不到)
    如果一天我跑去台湾旅游+上课。。你会收我吗?

    我不是占用版面说谢谢的。。我只想说出积在心中的话,也希望老师对我不再有误解。
  • 王殘忍~
    對喔...三年前妳被俺罵過...
    那是因為妳把俺瞧小了
    以為我是那種拿名換利...只想賺錢的人
    所以被俺臭罵了一頓!
    三年啦...
    偷偷的看了三年俺的部落格
    也該知道王殘忍是個啥玩意兒了吧!
    哈哈哈哈哈哈!!!!!!!!!!!!!!
    辛苦妳了!
    情人節快樂!

    王殘忍 於 2011/02/15 03:28 回覆

  • materialart
  • 我喜歡
    "心靈上的自由"
    這句話
  • 王殘忍~
    哈哈哈!
    那不過就是為我的狂傲不羈做一個硬抝的狡辯嗎?
    你也快回台灣了吧!?

    王殘忍 於 2011/02/15 03:31 回覆

  • Daphne Hsu
  • 那些麵包的故事、原理、軼事
    偶覺得超級超級重要ㄋㄟ!
    上課前沒聽過的,當作新知收下來,
    上課前已經知道的,也當作加強信念收下來,
    所以,老師一點都不用心虛,
    往後也請更努力的繼續蠻幹下去~

    之前默默潛水讀了很多篇老師發表的部落格文章之後,
    就決定一定要去龐多米,
    (這是我人生中的第一堂麵包烘培課程)
    是為了想學健康美味的麵包給家人吃的,
    順便眼見為憑老師是不是真的很&$%*#,
    and陽光的麵包是不是真的健康又美味,
    結果收穫滿滿滿,唯一小小遺憾的是...
    老師人很nice,
    一點都不像自己說的那樣機車~
    哈哈哈~
    所堅持的理念、規則也一點都不奇怪,
    奇怪的是賣麵包卻不敢吃自家麵包的那些人。

    老師加油!!!
    蛋頭加油!!!
    你們真的很棒~~~

    PS:
    菸抽太多,真的對大腦不好~
    (我其實有一些機會、人脈可以幫老師買到機場的菸,
    但偶都忍下來沒買~因為不想助紂為孽...不想當幫兇殘害你的身體,
    真心希望老師可以活久一點~)
  • 王殘忍~
    活得久...對我不見得是件有意義的事...
    但是...妖魔鬼怪應該是可以活很久...
    我有你們這些朋友的心意就夠啦!
    沒機場的菸...我還有便利商店的...
    只是不愛那味道...
    哈哈哈..........

    ulook
    我也考慮過幫老師買菸是不是反而害了老師,
    但是我最後決定,
    快樂地工作是全世界最棒的事,
    我只希望老師不要讓亭和又吸到二手菸就好啦。

    王殘忍 於 2011/02/18 03:47 回覆

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