凱薩麵包...就是法式的脆皮小餐包啦!
配方~
高筋麵粉.................1000
鹽.................................20
速酵.............................10
楓糖漿.........................50
水.................................550
直立式攪拌機攪拌方式~
慢速2分+中速8分+慢速2分
基本發酵~30分
分割~100公克
整型~滾圓的正規凱薩型或是橄欖型
烘烤~210/200...蒸氣...烤14~16分
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