王傳仁的陽光宣言

美式香草乳酪蛋糕~

比例可以自行縮放...

1.動物性鮮奶油(打發)....................100

2.奶油乳酪(CREAMCHEESE)........2000

2.蛋黃..............................................240

2.香草籽..........................................1根

2.檸檬汁.............................................5cc.

3.蛋白................................................480

3.細糖................................................360

作法~

A.將(2)攪拌均勻後，再將(1)拌入乳酪麵糊中

B.(3)打至濕性發泡後，分2~3次拌入乳酪麵糊中

攪拌均勻...注意盡量不要消泡...

然後將麵糊倒入已經鋪上餅乾底的烤模中

C.隔水法烘烤~

210/150...先烤約10~15分鐘使表面上色

然後在以150/150烤大約50分鐘(視麵糊的高低決定)