軟式法牛奶~
這是給那些想試試用UHT打麵糰的同學玩玩的...
高筋麵粉.........................300
法國專用粉(一般型).......700
細糖..................................50
鹽.......................................20
低糖速酵............................10
UHT....................................200
冰水....................................450
奶油....................................50
基本發酵~40分
麵糰分割~150公克
中間發酵~20分
橄麵棍作一次橄捲後揉適當長度
200/200~25至28分鐘
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