話說上次王老師的舊金山酸麵種有一系列的MK，
阿強念念不忘MK3，就因為裡面有她最愛的蜜地瓜，
所以，這次就來提供這個小點心的做法，
幾次聚會後，
這道我老媽教的小點心可是獲得良好評價的甜點喔!!
請原諒前兩個步驟….腦袋放空，所以全都沒拍到照片
先將地瓜洗乾淨，去皮，這邊提供一個小秘訣，
可是我家得意幫手LINDA教我的，要防止地瓜削皮後變黑，
記得在流水下面刨皮，這樣地瓜就不會變得黑黑醜醜的，
蜜出來顏色才漂亮
準備水麥芽，也就是過年做糖的那種麥芽，
當然，你要用傳統較深色的麥芽也可，
只是就要就常去喇鍋底，就容易巴鍋囉
地瓜去皮後切長條小塊，小地瓜約一切二的大小，
中型以上的地瓜大約一切四，放入鍋中，
並將水麥芽加入至蓋過地瓜的高度，
放入一小搓鹽(不加入任何水)
蓋上鍋蓋，以中火煮沸水麥芽，接下來轉小火，
大約煮20分鐘，煮至竹筷可輕鬆穿過地瓜就可以熄火囉，
熄火後打開鍋蓋，讓地瓜涼透，半小時左右，
就會發現地瓜上頭有一層亮晶晶的結皮，
這就是蜜地瓜Q度的來源，其實這時候已經非常好吃了
再繼續開小火，續煮20分鐘
(這時候地瓜其實已經是熟透了，所以接下來的步驟
只是要加強外皮風乾的Q度，所以水麥芽溫度不要太高
(下圖照片中的火溫過高了)，否則容易出現硬糖，
蜜地瓜會變成拔絲地瓜了喔)，熄火，風乾
(可以擺盤子上，或者不理他就放鍋中)
拿筷子準備吃蜜地瓜囉!!
如果一時沒吃完，或者夏天天氣熱，冰冰箱涼涼的吃，
更Q更讚囉!!
(其實這次的地瓜，因為顧著跟友人聊天，忘了轉小火，
已經有硬糖出現了.....
所以，記得!!不要顧著聊天忘了顧火侯.....)
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