噹噹噹~~~
小米來囉!!
補充~~義大利蕃茄乾 和 油漬蕃茄乾~~
蕃茄乾始於義大利南部.
大家都知道義大利人是個超級愛蕃茄的民族,
還沒熟的青蕃茄就會採摘下來用橄欖油,鹽,醋...等
做成醃漬青蕃茄.
新鮮的蕃茄則拿來做成沙拉來吃,做義大利冷麵,
或拿來跟其他新鮮蔬菜一起炒個綜合蔬菜義大利麵.
再來還會拿去做成蕃茄醬汁罐頭.
這樣都還用不完耶,怎麼辦咧........
大家知道以前沒有冰箱,冷藏庫,冷凍庫,
多出一大堆盛產的蕃茄怎麼辦咧........
那就拿去曬乾囉,就可以長時間保存啦!
在蕃茄熟成後,將蕃茄對半切,然後放在太陽下去曬,
並且撒上一些的鹽,以助其脫去水份.
在完成日曬過成後就是蕃茄乾囉~~
(雖然現在有些工廠已經用機器烘乾,但是在南部很多地方,
還是有人堅持用日曬這種古法曬制,
這也是傳統義大利人對吃的一種堅持....)
小米為了想要多瞭解這蕃茄乾,
今天一大早,在趕去展覽館前,
特別和Robby兩個跑去傳統市集中的一個西西里來的爺爺那裡去購買,
順便請教他一些有關蕃茄乾的問題.........Robby充當翻譯!!!
小米:蕃茄乾有分幾種?
爺爺:其實有兩種,一種是有鹽的,另一種是沒鹽的.
但是市面上無鹽的比較少,大部份都是有鹽的.
小米:那蕃茄乾買回去後就可以吃了嗎?
爺爺:不,不,不,不.....我跟妳說,先把蕃茄乾放進盆子裡,
用水跟醋1:1的量先把蕃茄乾泡10分鐘,
讓它變軟一點,也算是洗一下,
然後可以跟橄欖油,鹽,大蒜或巴西里香菜
或其他香草,香料,醃醍魚拌起來吃.
要拌什麼沒有一定,自己喜歡就可以.
小米: 我有看到你有蕃茄乾泡在橄欖油裡耶~~
為什麼要泡在油裡面,味道會不一樣嗎?
爺爺: 蕃茄乾泡到油中,可以保存的更久.出來的味道也更溫和.
像這罐就是用蕃茄乾用水跟醋泡軟後,
裡面我捲了一點醃漬醍魚和Capperi
(這是義大利文...我不知道中文怎麼說,是一粒一粒小小顆的東西,
會放在粗鹽中醃漬),然後泡在橄欖油裡.妳們試試看......
(他直接用牙籤拿一卷要我吃.吼~~~好吃~~~
醃醍魚已經不會太鹹,跟蕃茄乾一起咬,鹹香鹹香的)
還有這一罐,是用橄欖油,大蒜,鹽和醋泡出來的,
妳們也試看看...(又...又是一整片!!!
偶滴媽呀~~~~這個也很不錯ㄋㄟ~~~)
小米: 好吃耶~~,那如果我拿蕃茄乾來做麵包要拿哪一種???
爺爺:.................(看著我,三秒鐘愣在那裡.....)
小米:嗯??不行嗎??
爺爺:不知道!!! 我只吃過放新鮮蕃茄的麵包.
蕃茄乾是泡過油後,可以配麵包吃......做麵包....不知道.
但是!!!但是,我覺得這個主意不錯. 妳可以都拿去試試看,
然後跟我說哪一種好吃~~~
哈哈哈哈哈,妳要做給我吃,我跟妳說哪個好吃嗎?哈哈哈哈哈~~~~~
小米: (本來想回他,你想太多...不過基於禮貌.....)
ㄟ........好啊,如果我有做的話,一定拿來給你吃~~~
(真是天知道...我做得出來就有鬼了......這是幫老大問的啦......)
爺爺:妳看我這些蕃茄乾,很棒,都是日曬出來的.很香!!
妳買蕃茄乾要小心看清楚,妳看這裡(他指著切面),
如果看到有發霉,不要跟他買,那個蕃茄乾不好,
尤其是邊邊會皺起來的地方,把它翻開來看.
還有,買蕃茄乾一定要試吃一下,
不好的蕃茄乾會有一點點苦味.妳吃吃看我的絕對不會!!妳放心 .
今天,因為我想要玩玩看,做出自己味道的油漬蕃茄乾,
所以就只買了蕃茄乾而已.但會玩出怎樣味道的油漬蕃茄??......
嘿嘿嘿....偶也不知道ㄋㄟ~~~~
哇哈哈哈哈哈哈~~哇哈哈哈哈哈~~~
以上是小米在義大利米蘭傳統市集對蕃茄乾的報導
~後記~
其實問過了我公公,
幾個比較熟的鄰居,我也都問過了,
但是他棉都回答的太簡單...偶覺得一定"另有隱情"
所以才決定去傳統市集試一下運氣的
好在....有些許成積....
那個.....一開始在找答案時
連Robby偶也都抱著.....姑且一問的心態提了一下
但是!他的答案讓偶噴飯兼火大
所以不列入考慮!!!!!
不過,還是貼出來讓大家看一下這義大利小胖子有多欠揍!!!
我問 : 你知不知道蕃茄乾大概分幾種啊?
Robby : 有鹽的,沒有鹽的,放在油裡面的
....還有不好吃的!!!!
.....
.....好,至少有回答到一些
我又問 : 那....有什麼不一樣嗎?
Robby : 有~~怎麼會一樣~~
一個有鹽,一個沒有鹽,一個放油裡面啊~~~!!
(一副很自豪,自以為有給到答案的臉....)
.....
.....
.....我忍住想打人的衝動,深深吸一口氣....
我再問 : 跟你說真的啦!!!蕃茄乾這樣處理吃起來味道上會有什麼差別啦~~
Robby : 嗯! 一個會鹹,一個不會鹹,一個吃起來油油的!!就是醬!!!!!
偶...偶...偶真的忍不住啦~~!!!
"Ro~~ber~~to~~!!!你他X的故意的是吧 . 很無聊耶你,
這種答案怎麼po在老大的Blog裡面你說.
最近我太少扁你了是吧,還是我打人不夠痛??
你都不會怕的吼~~~哇哩咧......" 當然在說這幾句話的當下,
Robby已經在街上被偶飛踢一次,
背上手臂上被偶狂巴好幾下,
最後是偶右手揪著他的耳朵,左手狂擂他的眼睛..........
Robby在一陣哀嚎中還是硬要用裝口憐的語調回答偶
"我說的是真的啊....啊痛!(我飛踢)
....不是嗎??....哎呀!!(我狂巴)
....是真的啦...不要打啦~~(我再巴)
妳為什麼都不相信我...哎呀 !!(耳朵狠狠的抓住)
....老大一定會相信我...哼...啊~偶的眼睛瞎掉了啦.....
(嗯..擂他的右眼)"
老娘你也敢耍!!去
報告完畢!!
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