啥是終焉秘技?
就是那些電玩阿宅們口中的大絕招啦!
...嗯...那這個麵包的名字是???
沒錯!
我懶得花腦筋了...就叫做...
裸麥密碼!
來看看放了啥亂七八糟的材料吧...
柯老大提供的Lizi's天然格蘭諾拉燕麥片
前一陣子俺大嫂送我的DI SARONNO AMARETTO杏仁酒
加拿大帥哥Andrew&美女Elena寄來的乾燥楓糖碎塊
頂級的煙燻桂圓乾漬泡沛果白葡萄酒
EVITA提供的有機大蔓越莓乾
7~11阿姨提供的蜂蜜丁
阿芳姐送的葡萄牙酒莊限定的沛果白葡萄酒
FAY&EVITA遠從德國扛回來的黑櫻籽
就這些...我有記得拍照的...哈哈!
然後就...一整個...
大暴走!
大激突!
大亂鬥!
有的沒的全給它下去啦!
麵團不輕...這次搞個800公克的來玩玩!
由於完全沒有另外添加酵母
麵包的發酵完全是靠種麵中的舊金山酸麵糰酵母來自力完成
所以這個麵包的後發光是在36度C的發酵室中
硬是給我待了4個小時才肯出來讓我烤...%#@!
要進爐時才發現...好重啊...
這一盤光麵糰就7公斤多...還要自己舉起來送進爐...
%#@的...烘焙師真的是粗活啊...
烤了整整36分鐘才出爐...
好吧!
來看看這個裸麥密碼的麵包配方吧~
Baby Sponge~~~~4000
滿點純裸麥粉 Rye Flour #1150~~~~1000
滿點高纖穀物粉 Ballastra Fit 50 OS~~~1000
高筋麵粉~~~~~~~2000
鹽~~~~95
乾燥楓糖~~~113(提味&幫助上色)
橄欖油~~~~~65
杏仁酒~~~~~80(增加少許隱藏的風味)
沛果白葡萄酒1480(阿芳姐提供的3罐全給他倒完啦!爽!)
水~~~~~~~~~~1000(不夠的水份就加水吧!)
蜂蜜丁~~~~~~~~~260
桂圓乾800+蔓越莓乾150+白葡萄酒300漬泡(密封浸泡1小時)
格蘭諾拉燕麥片~~~~400
密碼公佈了...這樣的組合不會有下一次啦!
這次的舊金山酸麵糰麵包就這樣畫下句點
還有沒有種麵?
當然有!
還會續養嗎?
當然會!
那還會繼續出相關的麵包嗎?
不會!太累啦!~~~肩膀痛死啦!
那種麵???
秘密!將來再告訴大家!
收山啦!!!
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