王傳仁的陽光宣言

 




材料~~

奶油.........................450公克

細糖.........................280公克

鹽.............................少許

全蛋..........................1只

低筋麵粉(過篩)........600公克

研磨咖啡粉..............15公克

奶粉..........................15公克

耐烤焙巧克力豆......150公克

首先

將奶油、細糖與鹽放入攪拌缸中

以網狀拌打器慢速混合

不要一開始就用快速~~糖、鹽會噴出缸外!

混合均勻後才使用快速將奶油打發

這算是[糖油拌合法]...

打發的過程中記住~~要不斷的停下機器，將缸邊的奶油刮下拌勻...
 




將奶油霜打發到如此這般的毛尖狀...
 





此時加入全蛋

以中速打勻...
 





打勻後加入低筋麵粉...再以慢速打勻
 




最後將研磨咖啡粉、奶粉、耐烤焙巧克力豆加入...

慢速打勻

耐烤焙巧克力豆如果買不到~~也可以不加!~~只是少了巧克力味，不會死人的!
 





全部打好後

以塑膠刮刀或墊板...

用手再仔細拌合均勻...

切記~~是用研磨咖啡粉，不是即溶咖啡粉!
 




然後裝入擠花袋中

以平口花嘴小心的擠出圓形...
 



擠好後放入烤爐

160/150度，約烤20~25分鐘

出爐後要立刻脫離烤盤...不然冷卻後會黏在烤盤上...

冷卻後就可以裝入密封罐中保存是也!
 

如果妳的手邊剛好有研磨咖啡粉...就可以開始玩啦!

最後告訴大家一個關於奶油的常識~~

配方中所使用的是一般的[天然奶油]

所以成品出爐後賞味期大約2~3個星期(常溫密封保存)

但是如果換成使用[發酵奶油]則賞味期則大約可再多出1星期!

[發酵奶油]真正的價值就在於對付這些[高油脂]的糕點~~使它的油耗味不會太快產生...

但是有個[副作用]~~~奶油的香味會比較差些...

所以拿[發酵奶油]來做麵包...嗯......

請問...誰家的麵包是出爐後放在常溫中2~3星期後才吃的?

所以別再浪費錢用[發酵奶油]做麵包啦!

那只會使麵包中的[奶油香味]降低...

當然凡事都有例外!

如果妳自認為自己是[貴婦]~~而且想要做[藍黴麵包]~~則可以不看最後的這段...

因為妳們會覺得...這是[靠么文]!

哈哈!