今天操翻了!
因為今天有一張400份餐盒的訂單!
是教育廣播電台在國立編譯館辦活動要發的...
很~~操!
話說這篇文章本來只是要回答7~11阿姨
關於送他的那條[乳酪吐司]裡的那個洞的問題
本來我是打算親自送阿姨一袋[拖鞋麵包]的
不過我下班時已經太晚啦!
所以在蛋頭下班準備離去送貨前
臨時問蛋頭~裡面還有沒有乳酪吐司?
阿姨~~很抱歉!
那個[乳酪吐司]是我們大家的[共業]~~哈哈!
吐司是哪裡來的?
對不起!
那個不是店裡販售的!
那個是蛋頭做出有問題的土司時~
~收到冷凍庫要請人吃的
這麼說來~~
我是存心找挨罵?
也是!
店裡有3種產品是最容易在組織中產生小空洞的
1種是
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第2種是
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第3種就是
<IMG "" src="https://pic.pimg.tw/shalong0724/normal_1208889368.jpg" border=0>
然而其他的產品則很少見
問題的根源可能在於我的監督不周...
不過這麼說~~其實我們都很冤枉...
蛋頭其實最怕烤出這樣的吐司~~切片時蘭姐就會抓出來!
~~蛋頭就必須以員工價買回家吃(過去曾經如此處罰!)
不過這樣處罰似乎也說不過去~~他畢竟[真的]不是故意的!
而且其實將整個工序與配方看過一遍之後
其實會發現~~問題出在麵粉!
台灣製造的麵粉已經有幾乎連續3年的品質不穩定
大約就從3年前全球的小麥歉收開始
筋度、灰分、吸水性等等...
每隔一段時間都會有所不同!
日本的麵粉會不會?
告訴大家~~一樣!~~我家用的是日本製粉的[拿破崙法國麵包專用粉]
(有沒有人敢嗆聲說日本製粉比較差?)
我們每天從事量產~~麵粉的變化最清楚!
而且以上這三種麵包的配方~~我都將含水量與油量調得很高
使得麵團又濕、又軟、又黏手...
這一點也是這些麵包相較於一般麵包店的來比較時
變得更不易製作~~但是卻也是較好吃的原因之一
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另外
因為我們堅持不放麵團改良劑
完全只讓麵糰[自然發酵]也是這些小孔洞形成的原因之一
改良劑的好處就像仙丹一樣
它可以很穩定的控制麵糰的發酵、組織
即使麵糰發得不夠或是過發都不會成為問題
大家在家裡製作麵包都是[極少量]的慢慢摸摸摸...
所以也很難去想像一般的麵包店是如何大量的來製作麵包
更無法體會一家店如果[完全]不放改良劑時該怎麼做麵包......
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我很抱歉讓你吃到這條有空洞的吐司
但是這已經幾乎就是蛋頭的極限了
今天如果這個麵團不是做成土司形(體積大)
那麼那個空洞就不會存在了....(麵包的造型會影響其組織)
撇開那個空洞
阿姨覺得麵包難吃嗎?
如果是
那麼這項產品就下架~
~因為這是它的極限~~我不會手軟!
但是如果說這樣是監督不周、品管不良...
我是萬般的委屈......
蛋頭也是........
大家都知道
但是很多人都刻意去迴避這件事實~~
蛋頭是個領有[殘障手冊]的孩子
那是長時間的專業醫學所檢定出來的證明
他患有[輕度智障]......
雖然我實在不想在這裡明說......
不過是到如今~~我不得不說~
~蛋頭是個輕度智障的小孩
他每天戰戰兢兢的在這裡學習、成長....
各位一定無法想像3年前他的社工老師、媽媽帶著他來這裡
希望我[牽成]這個小孩的景象
那時他沒這麼壯、這麼高...
眼神呆滯、每天表情木然...
我收下他了~
~從此我把他當成我的另一個十字架背在身上
開始從最基本、簡單的教起~
~整間店裡的其他員工根本不知道該如何教他
~甚至不知道該如何與他交談
~他總是答非所問、或是聽不清楚
我開始每天逼他做體能
開始從個位數的加法開始逼他學起、
然後十位數、百位數~
~這中間歷經了大約快1年
~就是逼他學~也不知道打斷了幾隻[愛的小手](10元的太脆弱!)
~逼他每天背九九乘法表...
~逼他早下班時就留下來組裝模型(訓練他的邏輯)
就這樣.......
等到有這個部落格~大家看到的蛋頭已經是2年半後的鳥樣了!
有沒有進步
有~~有眼睛的都看得到他的變化!
但是~仍然無法改變他輕度智障的事實
醫生判定他是屬於那種[無法集中精神OOOXXX]
所以他的這個身分必須跟著他一輩子...
他每天快快樂樂的來工作
戰戰兢兢的度過一天(因為機車仁會不時盯著他...)
我始終相信他已經盡力了
~看他每天到了阿蔥下班的時候就開始東摸摸西摸摸就知道...
阿蔥下班後會留下打掃的工作給他做
原則上大約30分鐘~60分鐘就可以做完的事情
他可以摸到3~4個鐘頭
我可以看到一個小孩晃過來晃過去...
...但是不知道他究竟是要先做哪樣?
他每天下班前總是如此
努力的找尋還沒做完的工作...
有時做模型來陪我加班...
有時甚至陪我一起到接近打烊
甚至很樂意的去替別人完成一些可能不是他份內的工作
這多少是一種彌補的心態~~
~~因為他一天不知道要凸多少小槌讓別人來擦屁股
不過，門市小姐也樂得如此~
~至少有個人相陪、喇賽...
在我這個當[師父]的長期的觀察來說
他已經是難得的[有情有義]
(我想；人情的冷暖我很清楚!)
所以有些小過錯
我會放水......我知道他絕對不是故意的!
但是!
對於他所犯錯的[結果]
我必須承擔
他常常烤壞麵包~~就收起來不賣了!
他常常打破東西~~敲個頭、唸唸算了!
他常常不小心破壞了工具~
~只好想辦法修補、不然就自己掏腰包換
諸如此類、不勝枚舉......
這樣的孩子
如果在一般的公司......大概很難生存吧!
我常想
這個孩子他也在改變我過去的一些想法與行為態度
他很樂觀!~北七般的樂觀!
他不愛計較!
他從不生氣!~這是事實!多少人這點是完全做不到的!
蘭姐、店長、他的社工老師、
還有許許多多的人常這樣告訴他~~
~~蛋頭!王老師是你這輩子的貴人!你要好好珍惜!
貴人?
有時我倒是覺得他才是我的貴人
這個小子讓我看到了另一種人生
讓我這輩子有機會可能成為[特殊教育者](哈哈!)
有時候
說真的
我覺得他就像我的一個大兒子...
至少
他是我目前背在身上的十字架...
曾經有不少人勸我
可以用蛋頭是[身心障礙者]的身分去向政府申請每個月
大約8000元左右的輔助
另外也可以用這樣的名義向公家機關申請一些訂單來做
但是3年來
我始終沒有這麼做...我不想如此無情的消費他...
心裡總是希望他能成為一個正常人...雖然還有一段距離!
在我看來~~他是真的每天兢兢業業的在完成他的工作
雖然大家可能會用顯微鏡來審識我店裡的產品
用嚴格的眼光、味蕾來檢查、挑剔這些產品...
我在此深深的一鞠躬~~謝謝大家!
但是平心而論......
王某某從來不怕自己的店的產品與別人做比較
只是
以這樣的產品的售價、精神、品質、、、
全部綜合起來觀之......
大家是不是應該.........
最後~~
阿姨!
我深深的感到抱歉...
挖了一個洞讓你跳...
還...
拿妳做文章了!
不過真的謝謝妳跳下這個洞去!
不然......
我可能永遠也沒有機會寫出這樣的一篇文章了!
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