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天操翻了!

因為今天有一張400份餐盒的訂單!

是教育廣播電台在國立編譯館辦活動要發的...

很~~操!

 

  

 

話說這篇文章本來只是要回答7~11阿姨

關於送他的那條[乳酪吐司]裡的那個洞的問題

本來我是打算親自送阿姨一袋[拖鞋麵包]的

不過我下班時已經太晚啦!

所以在蛋頭下班準備離去送貨前

臨時問蛋頭~裡面還有沒有乳酪吐司? 

阿姨~~很抱歉!

那個[乳酪吐司]是我們大家的[共業]~~哈哈!

吐司是哪裡來的?

對不起!

那個不是店裡販售的!

 

 

那個是蛋頭做出有問題的土司時~

~收到冷凍庫要請人吃的

這麼說來~~

我是存心找挨罵?

也是!

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店裡有3種產品是最容易在組織中產生小空洞的

1種是

 

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第2種是

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第3種就是

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然而其他的產品則很少見

問題的根源可能在於我的監督不周...

不過這麼說~~其實我們都很冤枉...

蛋頭其實最怕烤出這樣的吐司~~切片時蘭姐就會抓出來!

~~蛋頭就必須以員工價買回家吃(過去曾經如此處罰!)

不過這樣處罰似乎也說不過去~~他畢竟[真的]不是故意的!

而且其實將整個工序與配方看過一遍之後

其實會發現~~問題出在麵粉!

台灣製造的麵粉已經有幾乎連續3年的品質不穩定

大約就從3年前全球的小麥歉收開始

筋度、灰分、吸水性等等...

每隔一段時間都會有所不同!

日本的麵粉會不會?

告訴大家~~一樣!~~我家用的是日本製粉的[拿破崙法國麵包專用粉]

(有沒有人敢嗆聲說日本製粉比較差?)

我們每天從事量產~~麵粉的變化最清楚!

而且以上這三種麵包的配方~~我都將含水量與油量調得很高

使得麵團又濕、又軟、又黏手...

這一點也是這些麵包相較於一般麵包店的來比較時

變得更不易製作~~但是卻也是較好吃的原因之一

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另外

因為我們堅持不放麵團改良劑

完全只讓麵糰[自然發酵]也是這些小孔洞形成的原因之一

改良劑的好處就像仙丹一樣

它可以很穩定的控制麵糰的發酵、組織

即使麵糰發得不夠或是過發都不會成為問題

大家在家裡製作麵包都是[極少量]的慢慢摸摸摸...

所以也很難去想像一般的麵包店是如何大量的來製作麵包

更無法體會一家店如果[完全]不放改良劑時該怎麼做麵包......

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我很抱歉讓你吃到這條有空洞的吐司

但是這已經幾乎就是蛋頭的極限了

今天如果這個麵團不是做成土司形(體積大)

那麼那個空洞就不會存在了....(麵包的造型會影響其組織)

撇開那個空洞

阿姨覺得麵包難吃嗎?

如果是

那麼這項產品就下架~

~因為這是它的極限~~我不會手軟!

但是如果說這樣是監督不周、品管不良...

我是萬般的委屈......

蛋頭也是........

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大家都知道

但是很多人都刻意去迴避這件事實~~

蛋頭是個領有[殘障手冊]的孩子

那是長時間的專業醫學所檢定出來的證明

他患有[輕度智障]......

雖然我實在不想在這裡明說......

不過是到如今~~我不得不說~

~蛋頭是個輕度智障的小孩

他每天戰戰兢兢的在這裡學習、成長....

各位一定無法想像3年前他的社工老師、媽媽帶著他來這裡

希望我[牽成]這個小孩的景象

那時他沒這麼壯、這麼高...

眼神呆滯、每天表情木然...

我收下他了~

~從此我把他當成我的另一個十字架背在身上

開始從最基本、簡單的教起~

~整間店裡的其他員工根本不知道該如何教他

~甚至不知道該如何與他交談

~他總是答非所問、或是聽不清楚

我開始每天逼他做體能

開始從個位數的加法開始逼他學起、

然後十位數、百位數~

~這中間歷經了大約快1年

~就是逼他學~也不知道打斷了幾隻[愛的小手](10元的太脆弱!)

~逼他每天背九九乘法表...

~逼他早下班時就留下來組裝模型(訓練他的邏輯)

就這樣.......

等到有這個部落格~大家看到的蛋頭已經是2年半後的鳥樣了!

有沒有進步

有~~有眼睛的都看得到他的變化!

但是~仍然無法改變他輕度智障的事實

醫生判定他是屬於那種[無法集中精神OOOXXX]

所以他的這個身分必須跟著他一輩子...

他每天快快樂樂的來工作

戰戰兢兢的度過一天(因為機車仁會不時盯著他...)

我始終相信他已經盡力了

~看他每天到了阿蔥下班的時候就開始東摸摸西摸摸就知道...

阿蔥下班後會留下打掃的工作給他做

原則上大約30分鐘~60分鐘就可以做完的事情

他可以摸到3~4個鐘頭

我可以看到一個小孩晃過來晃過去...

...但是不知道他究竟是要先做哪樣?

他每天下班前總是如此

努力的找尋還沒做完的工作...

有時做模型來陪我加班...

有時甚至陪我一起到接近打烊

甚至很樂意的去替別人完成一些可能不是他份內的工作

這多少是一種彌補的心態~~

~~因為他一天不知道要凸多少小槌讓別人來擦屁股

不過,門市小姐也樂得如此~

~至少有個人相陪、喇賽...

在我這個當[師父]的長期的觀察來說

他已經是難得的[有情有義]

(我想;人情的冷暖我很清楚!)

所以有些小過錯

我會放水......我知道他絕對不是故意的!

照片 011.jpg  

但是!

對於他所犯錯的[結果]

我必須承擔

他常常烤壞麵包~~就收起來不賣了!

他常常打破東西~~敲個頭、唸唸算了!

他常常不小心破壞了工具~

~只好想辦法修補、不然就自己掏腰包換

諸如此類、不勝枚舉......

這樣的孩子

如果在一般的公司......大概很難生存吧!

 

我常想

這個孩子他也在改變我過去的一些想法與行為態度

他很樂觀!~北七般的樂觀!

他不愛計較!

他從不生氣!~這是事實!多少人這點是完全做不到的!

蘭姐、店長、他的社工老師、

還有許許多多的人常這樣告訴他~~

~~蛋頭!王老師是你這輩子的貴人!你要好好珍惜!

貴人?

有時我倒是覺得他才是我的貴人

這個小子讓我看到了另一種人生

讓我這輩子有機會可能成為[特殊教育者](哈哈!)

有時候

說真的

我覺得他就像我的一個大兒子...

至少

他是我目前背在身上的十字架...

曾經有不少人勸我

可以用蛋頭是[身心障礙者]的身分去向政府申請每個月

大約8000元左右的輔助

另外也可以用這樣的名義向公家機關申請一些訂單來做

但是3年來

我始終沒有這麼做...我不想如此無情的消費他...

心裡總是希望他能成為一個正常人...雖然還有一段距離!

在我看來~~他是真的每天兢兢業業的在完成他的工作

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雖然大家可能會用顯微鏡來審識我店裡的產品

用嚴格的眼光、味蕾來檢查、挑剔這些產品...

我在此深深的一鞠躬~~謝謝大家!

但是平心而論......

王某某從來不怕自己的店的產品與別人做比較

只是

以這樣的產品的售價、精神、品質、、、

全部綜合起來觀之......

大家是不是應該.........

 

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最後~~

阿姨!

我深深的感到抱歉...

挖了一個洞讓你跳...

還...

拿妳做文章了!

不過真的謝謝妳跳下這個洞去!

不然......

我可能永遠也沒有機會寫出這樣的一篇文章了!

 

 

 

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