自從我上國中後，
我老爸為了讓我不迷「楚留香」而專心唸書，
於是將家中電視機的電源線剪斷後，
我這輩子就和連續劇絕緣了。
前一陣子，我家裡的電視也被我如法炮製；
因為老婆每天就是韓劇、
三立芭樂劇、談話性節目到什麼灑狗血星光大道……。
兒子也是每天回到家書包還沒放好，
就打開電視機先，
從海綿寶寶、神奇寶貝、
阿共仔的溜溜球到水蜜桃姐姐……，
早上起床第一件事不是穿衣洗臉而是開電視機看卡通…。
忍無可忍！
把有線電視切了！
喀擦！就這麼一聲…嘿嘿！
連家中的DVD也很識相地在這節骨眼來故障，
這麼一來臭小子的鋼彈、鹹蛋超人、變形金剛、
湯瑪士火車、原子小金剛到火影忍者
全部變成擺在櫃子上的裝飾品了。
什麼？好無聊？
那你去看故事書！
什麼？看故事書也好無聊？
那你帶妹妹去遊戲室玩玩具！
什麼？和妹妹玩玩具也好無聊？
那你去做模型！再來吵我就修理你！
就這樣，
我家進入了痛苦的戒電視期。
以前，
我老婆洗完澡後就是直接躺在床上看著那些節目到睡著，
現在好多了！
感謝無線的那幾台節目做得太爛，
她連開電視機都懶，
很好！很好！
看看何時妳會給我乖乖的從書櫃上拿本書下來翻翻。
腦中突然響起一段歌詞；
九里山前作戰場，
牧童拾起舊刀槍，
順風吹起烏江水，
好似虞姬別霸王。
這跟電視有什麼關係？
沒有關係！
我不愛看電視，所以別封我當編劇。
最近電視有什麼人？
什麼節目？股票漲跌？選舉戰況？新聞氣象？
我一律不關心！
反正明天上班蛋頭、阿蔥他們就會聊了。
我只要隨便聽聽……
反正一切都是阿共仔的陰謀啦！
喔！又囉嗦了一堆……
大家一定看得很辛苦！
那不然我們就休息吧！
今天到這裡就好！
我不敢再玩了！
～怕被幹訐！
好！麵粉中的蛋白質呢，
就是決定麵糰筋度與吸水率的關鍵，
它也決定了麵包的柔軟度與彈性。
雖然，所有的穀類均含有蛋白質，
但是只有小麥粉裡的蛋白質可以形成麵筋，
其它不論是燕麥、裸麥、
大麥或是米類的蛋白質皆無法在加水攪拌後形成網狀的麵筋，
無法形成網狀麵筋的話，
就無法將發酵時所產生的二氧化碳、
酒精與有機酸等物質包含在它網狀組織裡的小氣室中。
小麥麵筋具有良好的延展性，
只有這般的延展性，
可以承受麵糰進入烤爐加熱後，
網狀組織裡的小氣室受熱膨脹
（空氣會熱漲冷縮大家應該都知道吧！）的氣壓，
再加上麵糰組織內所含的水份受熱產生水汽形成蒸汽壓。
就這樣麵包會在進爐後突然長大
～這股壓力就是我曾在書上提到過的～烘焙脹力！
一直到麵包中的蛋白質凝固，
被烤熟了！出爐後將它切開，
內部呈現鬆軟的海綿狀組織的這個玩意兒，
就叫麵包！
很簡單吧！嗯！
一點都不簡單！
那我還有什麼戲唱！
這裡頭的問題可多了，
不然為什麼每個師傅、每家店、
甚至每個家庭烘焙者做出來的最基本的吐司，
組織與風味都五花八門、不盡相同？
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