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啥是終焉秘技?

就是那些電玩阿宅們口中的大絕招啦!

...嗯...那這個麵包的名字是???

沒錯!

我懶得花腦筋了...就叫做...

裸麥密碼!



來看看放了啥亂七八糟的材料吧...  

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柯老大提供的Lizi's天然格蘭諾拉燕麥片




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前一陣子俺大嫂送我的DI  SARONNO  AMARETTO杏仁酒

   




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加拿大帥哥Andrew&美女Elena寄來的乾燥楓糖碎塊



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頂級的煙燻桂圓乾漬泡沛果白葡萄酒



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EVITA提供的有機大蔓越莓乾



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7~11阿姨提供的蜂蜜丁

 




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阿芳姐送的葡萄牙酒莊限定的沛果白葡萄酒



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FAY&EVITA遠從德國扛回來的黑櫻籽




就這些...我有記得拍照的...哈哈!

然後就...一整個...

大暴走!

大激突!

大亂鬥!

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有的沒的全給它下去啦!



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麵團不輕...這次搞個800公克的來玩玩!



由於完全沒有另外添加酵母

麵包的發酵完全是靠種麵中的舊金山酸麵糰酵母來自力完成

所以這個麵包的後發光是在36度C的發酵室中

硬是給我待了4個小時才肯出來讓我烤...%#@!

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要進爐時才發現...好重啊...

這一盤光麵糰就7公斤多...還要自己舉起來送進爐...

%#@的...烘焙師真的是粗活啊...




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烤了整整36分鐘才出爐...



好吧!

來看看這個裸麥密碼的麵包配方吧~

Baby  Sponge~~~~4000

滿點純裸麥粉 Rye Flour #1150~~~~1000

滿點高纖穀物粉 Ballastra Fit 50 OS~~~1000

高筋麵粉~~~~~~~2000

鹽~~~~95

乾燥楓糖~~~113(提味&幫助上色)

橄欖油~~~~~65

杏仁酒~~~~~80(增加少許隱藏的風味)

沛果白葡萄酒1480(阿芳姐提供的3罐全給他倒完啦!爽!)

水~~~~~~~~~~1000(不夠的水份就加水吧!)

蜂蜜丁~~~~~~~~~260

桂圓乾800+蔓越莓乾150+白葡萄酒300漬泡(密封浸泡1小時)

格蘭諾拉燕麥片~~~~400




密碼公佈了...這樣的組合不會有下一次啦!

 

 

 

 





這次的舊金山酸麵糰麵包就這樣畫下句點

還有沒有種麵?

當然有!

還會續養嗎?

當然會!

那還會繼續出相關的麵包嗎?

不會!太累啦!~~~肩膀痛死啦!

那種麵???

秘密!將來再告訴大家!

收山啦!!!

 

 

 

 

 

 





 

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