大家把麵包機等這類原理相同的機器想得太理想了!
其實這類機器充其量不過是用來[代替手揉]而已!
如果大家都能這麼想的話那就很美好了...
可惜太多人不甘心...
沒啥好不甘心的~真的要在家裡做出像樣的麵包需要花多少錢?
攪拌機、發酵用的盒子或箱子、
好一點的烤箱...這得投資多少啊?
起碼2、3萬跑不掉吧...
既然如此，那怎麼可能一台幾千元的麵包機就可以輕鬆搞定?
這點如果想明白...
...似乎我接下去的幾篇文章也不需要再浪費體力寫下去了!
可是這樣又不對...這是失信背約哩!
所以我還是繼續吧...告訴大家罩門在哪裡!
只是前面講了這麼多...(我總是會留個伏筆...嘿嘿嘿...)
不知道大家到底有沒有懂?
如果不懂!?...那再去多看幾次!
如果稍微懂了...那接下來我就要來給大家洗腦了!
毫不諱言!
就是洗腦!
因為如果不把大家對於麵包機這類機器的錯誤印象洗掉
那大家將永遠只有拼老命的在網路上四處尋找實驗配方
然後再來抱怨那些部落格的格主提供的配方爛...
(怪了!人家只是吃飽了閒著，
又沒向你收錢...配方爛干你屁事?)
或是埋怨這類的機器爛!
其實不是機器爛...是你的觀念錯誤...
至於你當時會衝動買這類機器的[原始印象]
或是[最初資訊]是那來?
(謎之音:就是當時害妳買這種貪小便宜的機器的蠢勁啦!)
我就不想再討論了...無意義!
(謎之音:艋舺名言~意義是三小，我只知道義氣!)
開始洗腦吧!
使用這類機器時妳必須先搞清楚
這種機器是不可能打出筋度超Q超長的麵筋
~因為這類機器先天上的機械構造的關係!
記得我第一次看到這機器的時候所發出的讚嘆...
...馬的!這樣就能打出好麵糰?
那麵包店的攪拌機都該換成洗衣機!
因為這跟洗衣機的構造幾乎是一樣!...連外觀都超他媽像!
然後我仔細的觀察一下這種機器的動作方式...
...嗯...真的可以拿來洗一件內褲哩!
它的甩打麵團的功能完全比不上真正的攪拌機!
充其量只能不斷的推移麵糰
打出來的麵團比剛和完的麵糰好一些、
但是揉麵的部份就差很多...
這樣的功能是根本沒辦法打出理想的QQ麵筋...
而且...最糟糕的是...它這機器的馬達就在攪拌缸的正下方!
所以馬達運轉時所產生的熱量會老老實實的傳遞到攪拌缸中...
這與一般攪拌機的馬達是在攪拌缸上方或是側面
然後馬達所產生的旋轉動力還必須經由齒輪或是皮帶...
...才能帶動攪拌鈎的基本構造完全不同
所以我才會說...這根本就是某個天才從洗衣機惡搞出來的!
(謎之音:所以說天才都愛惡搞...惡搞才有發明...)
知道了麵包機的基本構造與原理之後
也許大家會問~那這種機器為何能在歐洲流行?
............
很簡單!
1.這機器比較流行的地方是在偏北歐的地區
那裏的氣候很適合這機器的操作
比方說英國倫敦...那裏夏天最熱時也才大約26度C...
這根本就是我們一般夏天睡覺時冷氣的設定溫度
所以說...那種國家根本就幾乎沒人買冷氣!
法國也一樣!
有沒有看過關於諾曼第登陸之類的歐洲二戰影片?
...去看看[搶救雷恩大兵]就知道啦!
諾曼第登陸是在1944年的6月6日開始...
...以台灣來說那正是酷暑的開始...
不過當地跑來跑去打仗的阿兵哥們卻都是穿夾克、穿外套...
那說明什麼...別以為全世界的夏天都跟台灣一樣!
所以她們打麵糰的時後最怕的是什麼?
更...簡單!
怕麵團太冷、溫度太低、發酵太慢!
因此從攪拌缸下所傳上來的馬達熱度剛好幫上這個忙
給麵糰加溫!
好讓麵團不至於在較低的室內外溫度下發酵太慢...
這好比在台灣...寒流來時~我得使用溫水打麵糰是一樣的道理!
2.那些以麵包當主食的國家的家庭主婦們對於麵包的要求
她們所考慮到的重點...
不是要麵包像我們麵包店裡的紅豆麵包那樣軟...
或是像微剝那樣綿...
她們要的是[營養]!
甚至在蔬菜、水果短缺的季節中
能從麵包裡攝取到足夠的纖維質!
(謎之音:纖維質攝取不夠...不但腸胃的蠕動會不好...
...拉屎還會很困難...)
因此她們不會堅持要給家人吃細白柔軟的麵包
尤其中歐、東歐的國家~粗粗的黑麵包更是主流!
因為這個...更營養!!!
而前幾篇已經講過了
黑麵包通常不需要較高的麵筋
甚至很多黑麵包根本就幾乎沒啥麵筋
...(如果你去看過、摸過中東歐的黑麵包麵糰就會更清楚了!)
那樣的黑麵包的內部組織...
與我們一般看到的麵包組織(吐司)完全不同
一堆圓圓醜醜的洞、組織超紮實、
摸起來硬梆梆、舔起來乾巴巴...
還有很多是那種用麵包刀來削會比較容易就食的哩!
不過究拿來配肉、配菜、配湯而言...完全MATCH!
所以她們根本就不需要...
...一台可以將麵筋打到飽和的機器來做麵包!
麵包機對她們而言...足矣!
當然，當她們要吃[更好吃]的麵包...
...那就會上麵包店去買更專業的啦!
...所以麵包店仍有生存空間!
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