檸檬瑪德蕾

資料來源: http://www.wretch.cc/blog/linjouthai/19869027

我有稍微修改一下~

 

檸檬與萊姆的不同   November 17, 2007

相信許多人常常分不清檸檬和萊姆?

今天阿洲就大略說明一下,

如何去分清楚什麼是檸檬、什麼是萊姆?

 

檸檬 = 萊姆 ?

NO~NO~NO~它們其實是不一樣的水果

 

檸檬 : 有子、表皮有明顯的油囊、果皮粗、果形略呈楕圓形 

圖如下

 

萊姆 : 無子、表皮油囊較細不明顯、果皮薄、果形近圓形

圖如下

<圖片使用google搜尋>關鍵字 ( lemon , lime )

 

眼尖的網友應該有發現,

搜尋出來的檸檬幾乎是黃色的,而萊姆幾乎是綠色的!

這與國人的「印象」完全顛倒,

難到國人對檸檬的知識都是錯誤的?

檸檬不是應該是綠色才對,萊姆是黃色,不是嗎?

 

其實不論是檸檬還是萊姆,都有綠色與黃色,

並無一定的顏色之分。

所以若以顏色來做區分,那只會混淆不清罷了!

 

大部分的水果,在尚未成熟時幾乎會呈綠色,

在接近成熟時,會逐漸地轉變其果實顏色。

 

就拿「青皮柳丁」來說明,

初期的確「果如其名」是綠色的,

但到了中期果皮就會慢慢轉為黃綠色,

到了末期整顆就會變成黃色,

此時若非要「綠色」的青皮柳丁,

那就只能等明年了一_一|||。

 

檸檬與萊姆的果皮顏色--

國內的檸檬為什麼是綠色?而萊姆是黃色?

 

水果只要需經由空運、海運進口,

在其採收後,會立即冷藏以保持新鮮度。

雖然有冷藏,但水果還是會慢慢地「熟化」,

就如剛剛提及一樣。

 

水果在「熟化」後,會由原來的青綠色慢慢轉變;

而國內雖有栽種萊姆,但目前產量少,故幾乎以進口為主。

所以囉!即便在摘採時,萊姆是綠色的,

但經由長途拔涉地來到台灣,

也早已「熟化」變黃。所以看到的萊姆幾乎都是黃色!

 

而檸檬在國外,也有種植生產,為什麼也是黃色的?

 

這就得以食用方式來解說了!

國外會對檸檬如此的熱愛,主要是因為

它曾如「仙丹」般地解決了15世紀時航海員的絕症--壞血病!

故西方人有直接食用檸檬的習慣。

 

什麼?!直接吃檸檬?外國人都不怕酸的嗎?

 

檸檬本來就可以直接生食,只要等其完全熟化變黃後,

原本的酸味就不會很重,還會帶點甘甜的滋味。

但檸檬本身濃厚的香味就會變淡淡的。

不過國人沒有直接食用這個習慣,

而是以【調味果汁、料理】為主。

而在調味時,

國內飲料業者都會要求其檸檬香味濃厚,酸味夠。

故國內檸檬在採收時,都約在七、八分熟,

所以檸檬還是綠油油地;

而國外檸檬都在九分熟、甚至全熟才採收,

此時檸檬就是黃色的,一樣都是檸檬啦!

 

以顏色辨別所造成的混淆

 

曾在某論壇中看到,網友的外國朋友來台灣遊玩,

在餐廳品嚐美食之餘,

外國朋友跟餐廳要了檸檬(忘了什麼原因),

拿給了這位朋友時,

外國朋友卻直說那是萊姆,堅持要檸檬,

後來才知道,這外國朋友認為黃色就是檸檬,綠色是萊姆,

而餐廳給的是綠色!!

這跟國人認知有所出入。

所以囉!以後可別以顏色來分辨檸檬與萊姆

 

區分方式: 

 檸檬的果皮油囊較粗、大、皮粗且厚、果肉淺黃色、有子;

萊姆的果皮油囊較細、小、皮薄、果肉淺黃綠色、無子。

消費者容易由切開之果實區別之

 

外表上,萊姆較檸檬圓,果實乳頭較尖短,且果皮較光滑。

萊姆較耐熱而不耐低溫,

而檸檬則屬冷涼乾燥亞熱帶的柑桔,較不耐熱。

 

參考資料 : http://blog.yam.com/chc28/article/672430         

2005-10-26

 

TRACY回覆: 

我一直以為...檸檬是綠色,萊姆是黃色............................

原來我一直傻傻分不清楚Orz...

 

何馬回覆:

原來如此~~~ 又上了一課!謝謝Tracy...

突然想到,青椒也是如此,熟化後變色成黃、紅色(最熟)...

 

費太回覆

我還是分不出來!

味道跟香味有差嗎?

 

tracy回覆:

何馬阿姐 , 我也上了一課阿,有網路真好~~

青椒變紅XD 哈哈我有發現耶,

放太久的青椒,就慢慢變成暗紅色

我以為它快壞了,馬上煮來吃掉

那為什麼青椒沒有紅黃椒那種圓滾滾的造型?

長型的不好切XD...

費太 , 應該是會有一些差別,

不過我沒吃過萊姆,所以....也不清楚ㄟ

這些都是在網路上找到的資訊喔~

檸檬跟萊姆都買回來切看看比較一下應該就可以知道了XD

 

費太回覆

所以無子檸檬就是萊姆囉?

這樣我就知了

無子檸檬(萊姆)香味跟酸度都比較淡----->我買到的是這樣

而且貴快一倍!!

 

 

王殘忍~~

哇哈哈!

崔小西~~

妳這篇也可以轉PO到文章去了!

記得一定要斷行斷句.....

哇哈哈!

 

 

創作者介紹
創作者 王殘忍 的頭像
王殘忍

王傳仁的陽光宣言

王殘忍 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()