資料來源: http://www.wretch.cc/blog/linjouthai/19869027
我有稍微修改一下~
檸檬與萊姆的不同 November 17, 2007
相信許多人常常分不清檸檬和萊姆？
今天阿洲就大略說明一下，
如何去分清楚什麼是檸檬、什麼是萊姆？
檸檬 ＝ 萊姆 ？
NO~NO~NO~它們其實是不一樣的水果
檸檬 : 有子、表皮有明顯的油囊、果皮粗、果形略呈楕圓形
圖如下
萊姆 : 無子、表皮油囊較細不明顯、果皮薄、果形近圓形
圖如下
<圖片使用google搜尋>關鍵字 ( lemon , lime )
眼尖的網友應該有發現，
搜尋出來的檸檬幾乎是黃色的，而萊姆幾乎是綠色的！
這與國人的「印象」完全顛倒，
難到國人對檸檬的知識都是錯誤的？
檸檬不是應該是綠色才對，萊姆是黃色，不是嗎？
其實不論是檸檬還是萊姆，都有綠色與黃色，
並無一定的顏色之分。
所以若以顏色來做區分，那只會混淆不清罷了！
大部分的水果，在尚未成熟時幾乎會呈綠色，
在接近成熟時，會逐漸地轉變其果實顏色。
就拿「青皮柳丁」來說明，
初期的確「果如其名」是綠色的，
但到了中期果皮就會慢慢轉為黃綠色，
到了末期整顆就會變成黃色，
此時若非要「綠色」的青皮柳丁，
那就只能等明年了一_一|||。
檸檬與萊姆的果皮顏色--
國內的檸檬為什麼是綠色？而萊姆是黃色？
水果只要需經由空運、海運進口，
在其採收後，會立即冷藏以保持新鮮度。
雖然有冷藏，但水果還是會慢慢地「熟化」，
就如剛剛提及一樣。
水果在「熟化」後，會由原來的青綠色慢慢轉變；
而國內雖有栽種萊姆，但目前產量少，故幾乎以進口為主。
所以囉！即便在摘採時，萊姆是綠色的，
但經由長途拔涉地來到台灣，
也早已「熟化」變黃。所以看到的萊姆幾乎都是黃色！
而檸檬在國外，也有種植生產，為什麼也是黃色的？
這就得以食用方式來解說了！
國外會對檸檬如此的熱愛，主要是因為
它曾如「仙丹」般地解決了15世紀時航海員的絕症--壞血病！
故西方人有直接食用檸檬的習慣。
什麼？！直接吃檸檬？外國人都不怕酸的嗎？
檸檬本來就可以直接生食，只要等其完全熟化變黃後，
原本的酸味就不會很重，還會帶點甘甜的滋味。
但檸檬本身濃厚的香味就會變淡淡的。
不過國人沒有直接食用這個習慣，
而是以【調味果汁、料理】為主。
而在調味時，
國內飲料業者都會要求其檸檬香味濃厚，酸味夠。
故國內檸檬在採收時，都約在七、八分熟，
所以檸檬還是綠油油地；
而國外檸檬都在九分熟、甚至全熟才採收，
此時檸檬就是黃色的，一樣都是檸檬啦！
以顏色辨別所造成的混淆
曾在某論壇中看到，網友的外國朋友來台灣遊玩，
在餐廳品嚐美食之餘，
外國朋友跟餐廳要了檸檬(忘了什麼原因)，
拿給了這位朋友時，
外國朋友卻直說那是萊姆，堅持要檸檬，
後來才知道，這外國朋友認為黃色就是檸檬，綠色是萊姆，
而餐廳給的是綠色！！
這跟國人認知有所出入。
所以囉！以後可別以顏色來分辨檸檬與萊姆
區分方式：
檸檬的果皮油囊較粗、大、皮粗且厚、果肉淺黃色、有子；
萊姆的果皮油囊較細、小、皮薄、果肉淺黃綠色、無子。
消費者容易由切開之果實區別之
外表上，萊姆較檸檬圓，果實乳頭較尖短，且果皮較光滑。
萊姆較耐熱而不耐低溫，
而檸檬則屬冷涼乾燥亞熱帶的柑桔，較不耐熱。
參考資料 : http://blog.yam.com/chc28/article/672430
2005-10-26
TRACY回覆:
我一直以為...檸檬是綠色,萊姆是黃色............................
原來我一直傻傻分不清楚Orz...
何馬回覆：
原來如此~~~ 又上了一課！謝謝Tracy...
突然想到，青椒也是如此，熟化後變色成黃、紅色（最熟）...
費太回覆
我還是分不出來!
味道跟香味有差嗎?
tracy回覆:
何馬阿姐 , 我也上了一課阿,有網路真好~~
青椒變紅XD 哈哈我有發現耶,
放太久的青椒,就慢慢變成暗紅色
我以為它快壞了,馬上煮來吃掉
那為什麼青椒沒有紅黃椒那種圓滾滾的造型?
長型的不好切XD...
費太 , 應該是會有一些差別,
不過我沒吃過萊姆,所以....也不清楚ㄟ
這些都是在網路上找到的資訊喔~
檸檬跟萊姆都買回來切看看比較一下應該就可以知道了XD
費太回覆
所以無子檸檬就是萊姆囉?
這樣我就知了
無子檸檬(萊姆)香味跟酸度都比較淡----->我買到的是這樣
而且貴快一倍!!
王殘忍~~
哇哈哈!
崔小西~~
妳這篇也可以轉PO到文章去了!
記得一定要斷行斷句.....
哇哈哈!
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