王傳仁的陽光宣言

法式燒烤布丁

焦糖〜就直接將細糖放在鍋中煮到焦即是、不夠焦則顏色不會產生對比的美，太焦會很苦

鮮奶 600公克

細糖 70公克

全蛋 250公克

卡魯挖酒1瓶蓋

開始！

先將煮好的焦糖倒入焗烤杯中〜小心！很燙的！

鮮奶煮至微燙(90度)，然後關火將細糖倒入攪勻〜蛋頭！旁邊燒焦了！

將卡魯哇酒倒入蛋中，1可去腥、2可增味。

打蛋器攪勻，但是不要起泡

迅速將熱牛奶倒入蛋中以打蛋器攪勻〜盡量不要起泡

將布丁水以細篩網過篩〜濾去蛋中不能溶解混合的雜質

慢慢倒入小焗烤杯中〜盡量避開沖到焦糖使其溶解，以免布丁顏色變深

將焗烤盤放入盛水的烤盤中

進爐烘烤

上火160 下火180 烤40分鐘

出爐時，直接取出，放置於其他容器上使其冷卻

冷卻後取一小刀，小心地將邊緣刮開

取一小盤覆於其上，然後才倒蓋

掀開小焗烤杯，啵！焦糖流下來！〜若布丁不易脫落時，可取一小湯匙從旁邊輕撥，讓空氣進入，布丁自然就脫落…………

當然，你也可以不要倒蓋就直接食用

蛋頭〜〜那鮮奶中可不可以用一些動物性鮮奶油來取代？

可以！口感會更香滑！不過你大窟人吃那麼濃幹嘛………

阿蔥〜〜那我可不可以不加卡魯哇酒改加別的？

可以！酒是用來去腥與提味，愛加什麼都隨你……

蛋頭〜〜去腥！那也可以加米酒囉！

可以！要不要順便加麻油更香………

蛋頭〜〜還要放薑片………唉喲！