今天應新北市政府經濟發展局之邀
充當了一天2011新北市蛋黃酥節[金牌蛋黃酥]的評審
劣者負責的是決賽部分的評審
初賽與複賽都是由新北市糕餅公會的達人們做評審
還好如此...
不然這些熱量爆高的蛋黃酥要一組組試吃、評鑑下來...
還得了...那得累積多少莫名奇妙的脂肪在身上啊...
一組組的參賽作品紛紛出爐...
有些以口感、風味取勝...
有的標榜外型、創意...
各式各樣的內餡...
從傳統的烏豆沙到棗泥、土鳳梨餡、蕃茄乾餡、竹炭...
綠豆沙、白豆沙加炒蝦米、黑芝麻餡、洛神花、黑豆...
乳酪、龍眼乾、蔓越莓、焦糖餡、組合蛋黃等等
比賽選手幾乎是把市面上所有廠商所生產的材料
都拿到檯面上來一一做出了不同的演繹
也讓評審們在作出分數的決定時頗為為難...
於是...一口一口的試吃...
水一口一口的灌...
決賽總共有15組參賽隊伍
所以至少吃了...唉...
吃了那麼多的各家所做的蛋黃酥難免有些感想...
台灣人的口味被[創意與超越]給越養越重了...
雖然很多的參賽者都標榜養生甚至低糖油
但是不免還是能在他們的作品裡聞到酥油味
還有刺鼻、扎舌的香料等添加物...甚至色素...
這些都難免會成為被減分的原因
其實內行人都知道
食物吃到極至只是在吃食材本身的好壞...
真正的美味其實不是加法...是減法!!!
但這些參賽者大多都犯了這個大忌...
不過大部分的比賽就是這樣...
參賽者都把一堆食材不斷的做堆疊...
然後再加上過度的裝飾...
也許這樣才能成為消費市場的主流
也許台灣人這些年真的被五光十色
不太考據、絕不負責的媒體唬弄得發傻了
這不是好事...
當完這次的評審
劣者越發清楚自己將來要走的路...
後記...
吃完一大堆又甜又油的玩意兒之後
胃口盡失...
回到店裡...趕快去尋這一碗薏仁湯來安慰自己...