這是湖南的農家菜
據說是毛澤東的最愛
也是玲芬大姐的拿手好菜!
材料有~
乾辣椒
蒜頭
大紅袍(花椒)
八角
以上皆可視個人喜好增減
五花肉一斤半~切方塊狀
紹興酒~一整瓶!...完全不加水
醬油~適量
冰糖少許
五花肉煸至金黃色
赤赤的顏色...
然後加入蒜頭、乾辣椒、大紅袍、一起拌炒
且不停的翻炒...使肉上色... 及少許冰糖... 轉中小火開始滷... 滷至自己喜歡的軟硬度即可! 滷的過程中 滷汁絕對不可以超過肉的高度 這樣才能滷出會Q而且香的紅燒肉!
接著倒入少許的醬油
待肉上色後才加入八角&紹興酒
重點是~
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