~爛人版主的公告~
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門牌小小的47號,
聲音不太清楚的電話如下~
02-2388-9139

照片 014.jpg 

今天應新北市政府經濟發展局之邀

充當了一天2011新北市蛋黃酥節[金牌蛋黃酥]的評審


照片 004.jpg 

劣者負責的是決賽部分的評審

照片 002.jpg    

初賽與複賽都是由新北市糕餅公會的達人們做評審

照片 001.jpg  

還好如此...

不然這些熱量爆高的蛋黃酥要一組組試吃、評鑑下來...

還得了...那得累積多少莫名奇妙的脂肪在身上啊...

照片 007.jpg 

一組組的參賽作品紛紛出爐...

照片 005.jpg 

有些以口感、風味取勝...

有的標榜外型、創意...

各式各樣的內餡...

從傳統的烏豆沙到棗泥、土鳳梨餡、蕃茄乾餡、竹炭...

綠豆沙、白豆沙加炒蝦米、黑芝麻餡、洛神花、黑豆...

乳酪、龍眼乾、蔓越莓、焦糖餡、組合蛋黃等等

比賽選手幾乎是把市面上所有廠商所生產的材料

都拿到檯面上來一一做出了不同的演繹

也讓評審們在作出分數的決定時頗為為難...


於是...一口一口的試吃...

水一口一口的灌...

決賽總共有15組參賽隊伍

所以至少吃了...唉...

2011.0817施坤河.jpg  

吃了那麼多的各家所做的蛋黃酥難免有些感想...

台灣人的口味被[創意與超越]給越養越重了...

雖然很多的參賽者都標榜養生甚至低糖油

但是不免還是能在他們的作品裡聞到酥油味

還有刺鼻、扎舌的香料等添加物...甚至色素...

這些都難免會成為被減分的原因

其實內行人都知道

食物吃到極至只是在吃食材本身的好壞...

真正的美味其實不是加法...是減法!!!

但這些參賽者大多都犯了這個大忌...

不過大部分的比賽就是這樣...

參賽者都把一堆食材不斷的做堆疊...

然後再加上過度的裝飾...


也許這樣才能成為消費市場的主流

也許台灣人這些年真的被五光十色

不太考據、絕不負責的媒體唬弄得發傻了

這不是好事...

當完這次的評審

劣者越發清楚自己將來要走的路...



後記...

吃完一大堆又甜又油的玩意兒之後

胃口盡失...

回到店裡...趕快去尋這一碗薏仁湯來安慰自己...

照片 013.jpg  




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王傳仁的陽光宣言

王殘忍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

禁止留言
  • Matteo
  • 應該是料理者對自己的技術沒有信心,
    才會想在產品裡加一點,加一點..
  • 王殘忍~
    或許吧...或許並不是...
    有時我更覺得那是種社會現象的氛圍所感染與影響的...

    王殘忍 於 2011/08/18 09:31 回覆

  • 蓓克手作烘焙屋
  • 這麼說來這個社會病了....
  • 王殘忍~
    這個社會不見得有病...
    也許是我有神經病...
    所以有反社會主流的精神障礙...
    說不定改天我就割耳朵下來...當然是你老弟的!!!
    這個...我不會搞錯!
    哈哈!

    王殘忍 於 2011/08/19 01:11 回覆

  • meiko
  • 老師說得對!
    也許我年紀大了,對複雜的食物越來越沒有辦法接受,
    吃到會刺舌會苦的東西本以為是自己敏感,現在都可以確定是食材有問題,
    不然吃自己做的怎麼不會咧~
    很敬佩老師這種精神!(但不知老師會不會哪一天被蓋布袋啊??)嘻~
  • 王殘忍~
    蓋布袋?
    我也不知道哩!
    那也得先有個袁世凱...俺才會變成宋教仁...
    ...........字裡行間隱約暗示...
    ...妳是很想俺被蓋布袋喔?

    王殘忍 於 2011/08/19 01:16 回覆

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