~爛人版主的公告~
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交通與政治混亂的台北市,
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充斥遊民與流鶯的康定路,
門牌小小的47號,
聲音不太清楚的電話如下~
02-2388-9139

IMG_2408.jpg

新鮮出爐的....燒燙燙的....南瓜喔~


因為工作忙碌,休假日跟正常上班族比起來少很多

所以我不想同一天做太多事情

分次準備....我比較輕鬆

N天前煮好格納斯~冰起來

IMG_2367.jpg

好用又好洗的桃色刀...*0*



一樣的,又是手忙腳亂的過程....

今天有一些感想,下次要改進一些步驟

要不然只有自己一個人

場地會搞的很噁心=..=


出爐

屁屁照

IMG_2394.jpg

每次都只有屁屁可以看.....


恐怖的來了

↓這是發糕??

IMG_2385.jpg

長成歪的咧~




IMG_24051.gif

這次依然有皮

但是上方比較明顯

屁屁的皮不明顯

下圖是上方的皮的放大圖...

未標題-1.jpg

試吃結果

嗯,尚可!

但是巧克力味不濃,是不是可可粉的關係?


這次的比重只有超過一點點(1g)



烤溫也會有影響嗎?

180度 40分鐘

170度 20分鐘

測試發現沒熟

190度 10分鐘



好吧

第3粒再加油...




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王傳仁的陽光宣言

王殘忍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

禁止留言
  • shalong0724
  • TRACY真是佛心來也...

    這次已經比上次進步很多了!
    溫度時間下次注意些就行啦!
    從蛋糕的內部組織可以明顯的看出來
    這次的南瓜皮集中在上層
    表示什麼?
    因為最上層的麵糊是最後倒入的
    所以比重最高!
    那些南瓜皮的形成就是因為比重過高所致
    沒關係!
    下次的蛋糊一開始你就把它打到比重0.18
    多預留些攪拌時比重上升的[空間]吧!
    這個蛋糕之所以會成為幾乎所有人的地獄的主要原因不在於[比重的測量]
    而是何時該[停止過度的攪拌]...
    因為大家都一定會怕攪拌不均勻
    所以都會多攪拌一、兩下...
    就像打麵糰一樣
    打麵糰時大家都會怕[打過度]
    所以普遍筋度都打不夠...是同樣的心理障礙!
    克服了這個[打蛋糕的心理障礙]...
    蛋糕才能做得好!
    現在知道我為啥一開始就教你們做這個蛋糕了吧!
    用心良苦啊...
  • tracy
    感謝老師用心良苦...
    我這次是覺得一切感覺都還ok
    就是....裝入南瓜模搞太久了...好不容易比重都很接近了
    因為家裡沒有人可以幫我裝
    我先裝一半之後發現滿手巧克力還要裝上上蓋
    加上小林的缸盆好重...我要抱著它把蛋糕糊裝進去
    真的很耗時
    所以下次我要改成先把南瓜模組起來
    看看效果有沒有比較好?
    下次我同時會注意比重的部分..以及...我要直接用190度去烤
    目前已大概有個底了^^
    謝謝老師

    王殘忍 於 2010/03/08 11:37 回覆