王傳仁的陽光宣言

聖誕節...應應景吧...

也是有故事的...

得從有位澳洲的網友Lisa Lee說起...

上個月的某一天...

突然收到一大箱從雪梨寄來的包裹...

就是這麼多...

但是還有一大包的當季特級薑丁忘記拍照...

這薑丁與之前國內業者進口的那種小薑丁完全不同

薑味濃、纖維明顯、顆粒大且內部較濕潤!

於是

就來做做很久很久很久沒做過的STOLLEN吧!

這個思多倫的版本與[天然無添加]書裡的配方

大相逕庭!

那是家庭歡樂版...

這是專業頂級板...

使用的是~牛奶種!!!

麵糰中還得添加相對麵粉量20%的杏仁膏

這才稱得上是~專業版的!

不過這下成本是絕對會往上狂飆...

麵團的打法也與所有的麵糰完全不同

怪異的打法...

這次讓2個徒弟開了眼界...

這批思多倫將完全消化掉澳洲寄來的這批

當季的杏桃乾、蔓越莓乾~全是完整顆粒!!!

另外加上當季的頂級薑丁、蘭姆葡萄、檸檬、

義大利桔皮、東非的香草棒等等...

另外為了不使口感過於單調

還加入大量的生核桃!

只吃鮮奶、蛋黃&奶油的麵糰...幾乎沒有筋度!

每個麵團重達500公克~滿滿的歡樂果乾!!!

沒有手粉根本無法操作...

準備進爐...

照例要留下鬱悶的倩影...

送入烤箱~烘烤52分鐘...

出爐...

出爐後立刻刷上康圖酒與奶油...

然後灑上適量的純糖粉...台完人不愛太甜...

所以我灑得很客氣...

細細的純糖粉

好似藹藹白雪覆蓋其上...

先偷吃ㄧ個重量不足的私藏品...

這麵包果真要多放幾天讓它熟成才會更好吃...

剛出爐~表皮與內部的濕潤度還未均勻

哈哈!

皮好酥...嘖!!!

風味也還未...覺醒!!!

交待完畢...

這個恐怖的限量品就是這麼誕生出來的! 

就這樣拿在手上的陽光名牌包~屌吧!!!