計劃這款麵包其實早在2個月前...
但是一直瞎忙...排不出時間來搞它
總不能一直欠著...
上星期狠下心來把它排入了一天緊湊的工作流程裡...
先湊齊配方裡的那些五穀雜糧...
有人叫這個為[古早燕麥]...其實就是完整的燕麥顆粒，也叫做野麥
有別於一般麵包店所使用的的加工燕麥片
燕麥性溫、補脾益腎、潤腸止汗、而且補虛
它可以維持身體裡血糖的穩定度、緩和糖尿病、抗衰老&抑制老人斑的產生
眾所周知的是
燕麥含有豐富的可溶性纖維
可以促使膽酸排出體外並有效降低身體裡的膽固醇含量
且減少身體對高脂肪食物的攝取
重點...容易產生飽足感!
這是想靠自然方法來節食減重者的理想食物!
小米...又稱為粟米
小米性寒、除熱，益腎與胃
對脾胃虛熱、易反胃嘔吐、產後病後者有益
尤其它也是很好的安眠食品
糙米...性平
糙米比一般的米含有更多的維他命B群
可以促進神經系統的發展，安撫焦躁不安、淨化血管、促進代謝
亦有研究顯示
長期食用糙米有助於將食物中的添加物、農藥或是放射性物質等毒素排出體外
且含有大量的膳食纖維
這更是幫助腸胃蠕動、消化、防止便秘、大腸癌與減重的好幫手
還能有效改善皮膚粗糙、皺紋、青春痘或是黑斑等症狀...
長期吃...幹嘛吃藥或抹藥?!
蕎麥...性涼...又叫做花麥
蕎麥具有開胃寬腸、清熱解毒的功效
據說日本人喜歡吃蕎麥麵的原因之一是
蕎麥中的油酸與亞油酸，可以降低膽固醇、體內的血脂肪
並且可以預防高血壓與動脈硬化、並能強化血管!
嗯...日本人真是吃什麼都可以研究能不能養生的民族哩...
其實會選擇蕎麥是有另一層原因的...
因為臭兒子小時候經常發燒...每次感冒必發燒的爛體質!
所以時常在半夜時服用西藥的解熱劑...超過攝氏38度了...只好餵他吃...
長期這麼下來...不得了!
這小子半夜睡覺都會盜汗!
請教過中醫之後...
醫生說那是因為西藥都把[熱氣逼到內臟裡]的緣故
所以到了睡覺時內臟要休息...就會想辦法將那些熱源經由排汗來排出...
他教了我一個不必服藥解熱的方法
就是吃蕎麥(當時他要我煮蕎麥湯給小孩喝...開玩笑!小孩怎麼會乖乖喝那玩意兒?)
所以...我乾脆把它加到麵包裡給小鬼吃!
這個麵包只使用高筋麵粉與全麥粉加上這些穀粒製做
完全不含任何的預拌粉
算得上是真正的台客歐包!
不過第一次吃的時候我就發現...糟啦!
太像農夫麵包啦!
雖然吃得到滿口的纖維與穀粒...但是少了點[提味的成分]...
這樣的麵包要是不懂得佐以菜餚來食用...肯定會讓很多人吃過不願再吃!
可惜在台灣...會將大麵包佐以菜餚來食用(歐洲人真正的吃法!)的人少之又少...
這得想個辦法...
正當我在苦惱要加入哪種食材食...
死蛋頭從唸出的食材中選出了這個...而且他堅持要加這個才會有美味!
義大利進口的蜜桔皮!
這樣...不必增加配方中的含糖量就能增加麵包的甜味與香味!
好小子...長智商啦!!!
從一張大家覺得塗不太上色的白紙...到現在...教了4年多...有點長進了!
就這樣...不使用任何預拌粉的台客歐式麵包於焉誕生!
這次取名字的重任就由剛從檢察官轉任法官的YANG來擔任!
這個號稱有個外國胃的陽光假日小女工果然也幫這麵包找到了一個好名字...
~DEMETER~
不過這個麵包有個特色...
就是麵包的穀粒感十足...即使經過我[特殊處理]...
仍然會讓你在咀嚼的時候吃到[喀喀喀]的穀粒
因為我不願將這些穀粒蒸煮過...那還有啥樂趣?
正統歐式麵包中的穀粒或是種子可是沒有經過蒸煮的!
所以...奉勸大家...
牙弱勿試!
恐怖嗎?
其實沒那麼恐怖...
哈哈!
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