王傳仁的陽光宣言

有點程度的人可以練習這個簡單包乳酪餡的麵包~

這個麵包...直接法打打就行啦!...在還沒學材料置換之前

高粉............................................900

低粉............................................100

細糖............................................140

鹽................................................16

奶粉............................................10

鮮奶............................................650

蛋黃..............................................50

鮮酵..............................................36

依思尼發酵奶油..........................90

基本發酵~40分

翻面發酵~20分

分割~每個100公克

分割發酵~15分

整型~直牛角狀...中間包乳酪餡

最後發酵~至原體積2.5~3倍

烘烤~表面刷全蛋裝飾簡單即可

也可以撒粉偽裝成歐包...隋你高興!

200/200...15~18分

乳酪餡~

奶油乳酪................100

依思尼發酵奶油.....30

細糖.........................15

帕梅善乳酪粉.........10

蛋黃.........................1個

奶粉.........................10

全部攪拌均勻即可~冷藏保存是也!