細部上色 

芒果果泥可以自己買芒果回來打成果泥...比較安心

當然也可以買那些現成的進口芒果果泥~不阻止!!!


1.吉利丁粉....................................................20

1.鮮奶............................................................120


2.蛋黃............................................................150

2.糖.................................................................150


3.鮮奶.............................................................350


4.奶油乳酪......................................................700

4.芒果果泥.......................................................200


5.動物性鮮奶油...............................................500


不負責任教學~

A.將(1)泡軟

B.將(2)攪拌至糖粒溶解

C.將(3)煮沸後沖入(B)中...再回煮至大約85度

然後將(A)加入拌勻...過篩

D.將(4)攪拌均勻

然後分2~3次加入(C)中混合均勻

E.將(5)打發後加入已經微溫的D中攪拌均勻即可










 

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王傳仁的陽光宣言

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