[wall001_com]_dark_art_0Dark-Art_060 拷貝.jpg 

這款蛋糕的美味程度就在於巧克力的等級

當然...打發的程度&不消泡的程度也會是影響


1.奶油.................................200

1.動物性鮮奶油.................150

1.苦甜巧克力.....................300


2.蛋黃..................................200

2.糖......................................60


3.蛋白..................................450

3.糖......................................200


4.可可粉(篩).......................120

4.低粉(篩)............................70


作法~

A.將奶油&UHT煮沸~沖入巧克力中攪拌成巧克力醬

B.將(2)打發後...將(A)加入(2)~攪拌均勻...即為C

D.將(3)打至濕性發泡即可

與C混合後...再將(4)拌入混勻

E.倒入8吋蛋糕模中...

180/160~10分鐘後調為150/150~30分鐘...即可出爐!






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王傳仁的陽光宣言

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