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軟式法牛奶~

這是給那些想試試用UHT打麵糰的同學玩玩的...


高筋麵粉.........................300

法國專用粉(一般型).......700

細糖..................................50

鹽.......................................20

低糖速酵............................10

UHT....................................200

冰水....................................450

奶油....................................50


基本發酵~40分

麵糰分割~150公克

中間發酵~20分

橄麵棍作一次橄捲後揉適當長度

200/200~25至28分鐘

創作者介紹

王傳仁的陽光宣言

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