~爛人版主的公告~
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門牌小小的47號,
聲音不太清楚的電話如下~
02-2388-9139

STOLLEN.jpg  

聖誕節...應應景吧...

 

也是有故事的...

得從有位澳洲的網友Lisa Lee說起...

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上個月的某一天...

突然收到一大箱從雪梨寄來的包裹...

就是這麼多...

但是還有一大包的當季特級薑丁忘記拍照...

澳洲薑丁.jpg  

這薑丁與之前國內業者進口的那種小薑丁完全不同

薑味濃、纖維明顯、顆粒大且內部較濕潤!

於是

就來做做很久很久很久沒做過的STOLLEN吧!

 

這個思多倫的版本與[天然無添加]書裡的配方

大相逕庭!

那是家庭歡樂版...

這是專業頂級板...

使用的是~牛奶種!!!

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麵糰中還得添加相對麵粉量20%的杏仁膏

這才稱得上是~專業版的!

不過這下成本是絕對會往上狂飆...

麵團的打法也與所有的麵糰完全不同

怪異的打法...

這次讓2個徒弟開了眼界...

 

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這批思多倫將完全消化掉澳洲寄來的這批

當季的杏桃乾、蔓越莓乾~全是完整顆粒!!!

 

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另外加上當季的頂級薑丁、蘭姆葡萄、檸檬、

義大利桔皮、東非的香草棒等等...

 

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另外為了不使口感過於單調

還加入大量的生核桃!

 

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只吃鮮奶、蛋黃&奶油的麵糰...幾乎沒有筋度!

 

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每個麵團重達500公克~滿滿的歡樂果乾!!!

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沒有手粉根本無法操作...

 

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準備進爐...

 

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照例要留下鬱悶的倩影...

 

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送入烤箱~烘烤52分鐘...

 

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出爐...

 

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出爐後立刻刷上康圖酒與奶油...

 

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然後灑上適量的純糖粉...台完人不愛太甜...

所以我灑得很客氣...

 

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細細的純糖粉

好似藹藹白雪覆蓋其上...

 

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先偷吃ㄧ個重量不足的私藏品...

這麵包果真要多放幾天讓它熟成才會更好吃...

剛出爐~表皮與內部的濕潤度還未均勻

哈哈!

皮好酥...嘖!!!

風味也還未...覺醒!!!

 

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交待完畢...

這個恐怖的限量品就是這麼誕生出來的! 


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就這樣拿在手上的陽光名牌包~屌吧!!! 

 

 

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王傳仁的陽光宣言

王殘忍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

禁止留言
  • 小王
  • 這篇是訂購文嗎?不太像ㄟ!
    看起來好好吃喔.....
  • 王殘忍~
    你看到抓狂了嗎?!
    哈哈!
    買到之後記得先放冰箱的冷凍
    讓它冷凍熟成到[聖誕節]再切片吃...
    這才是吃思多倫的王道!!!

    王殘忍 於 2011/12/07 04:10 回覆

  • 小王
  • 了解....原來要給他熟成到聖誕節啊!
    訂了三個可以先吃一個嗎?忍到聖誕節好久喔!
    很難忍!!
  • 王殘忍~
    可也!
    但是請你放長溫至少過了星期六之後再吃!
    吃的時候要切片...配茶(清淡不拘~但濃的較佳)、配烈酒皆宜!!!
    這是珍品!
    你不要又大口咬、囫圇吞!!!

    王殘忍 於 2011/12/07 04:27 回覆

  • 小神犬
  • 小王的形象也太歡樂了吧!!!
    大口吞麵包~⊙▃⊙
  • 王殘忍~
    他這小老弟就是少了點心機...
    又不太管形象
    所以比較容易吃悶虧...

    王殘忍 於 2011/12/08 02:01 回覆

  • 三寶媽
  • 感謝Lisa的慷慨及老師的發想讓身在台灣的我們有機會吃到聖誕節應景的麵包呀
  • 王殘忍~
    唯一的遺憾是~
    我沒有烘烤STOLLEN的專用烤模
    國外多半會使用這樣的烤模來製作烘烤
    外型會更加美麗!

    王殘忍 於 2011/12/08 02:03 回覆

  • 家家
  • 可惜我體質問題跟吃全素.不能吃這款....想單訂裸麥葵花.不可以~ > <
  • 王殘忍~
    單訂要看看啦!
    原則上是要我有多餘的時間也可
    不過這裸麥葵花每1批為21個
    妳若是想單訂...必須以1批為限!
    且1次取清
    若妳可以
    則可在議...請!

    王殘忍 於 2011/12/08 02:06 回覆

  • 小神犬
  • 家家 我的裸麥葵花可以分給妳唷^皿^
  • 西莉亞
  • 我已經等不及想拿到了~
  • 陶一 Toy
  • 每回看到老師的麵包要下定都沒辦法
    冷凍庫根本擠不下
  • 家家
  • 沒錯~^^ 冰箱沒那麼大啦~ 老師.....................