這一班只有5人報名
按照規定~本來應該流班才對
不過因為俺年初欠了冏丞一些人情...
(這傢伙主動從台中跑來台北幫忙店裡清洗、熬煮草莓果醬)
所以俺無論如何不能讓他白安排了這次的假期!
殺人償命、欠債還錢...這班就開啦!
現在想起來
5個人...小小一班~還別具情調哩!
雖然不那麼熱鬧
但是大家做起麵包來都蠻輕鬆的!
半點不緊張!
哈哈!
所有人只需圍繞在2張工作檯
就可以完全在劣者的眼皮底下完成所有的麵包
所以這班應該算是VIP班啦!
這班還有個熟人老同學~VIVI
這位辣媽又送了一口新的鑄鐵鍋給俺家的婆娘...
據說是flambo的新品...
啊靠...又欠人家人情了...
不過今天這篇課後花絮劣者不太想寫點啥
我想來紀錄一下前不久發生在留言板上的一些不愉快
給自己一點警惕、檢討與未來成長的空間
不然若是不做紀錄
老是寫些風花雪月、吃喝玩樂、狗屁倒灶的沒意思!
況且
事情過去、那幾則留言很快就會被更多新的留言給擠掉
甚至被自己與店裡的工作夥伴給遺忘了...
那不行!
難得發生這種事...
非得記錄下來留給自己難堪才行!
這才是王殘忍!!!
一位匿名的顧客的客訴~
控訴1: 15公分長的麵包，
請門市小姐切一半，
得到的回應是 "我如果切到手受傷，
你要幫我付醫藥費喔..."
又不是切小餐包.....這是什麼態度啊 ，
不只讓人生氣還表現自己的不專業。
所有的麵包店都會幫客人做此服務而且還是主動詢問。
請問你的門市小姐都是大小姐來的嗎?
如果是因為怕切口會乾不好吃，
也要有專業的解釋讓人理解!
而不是顯露出自己的不專業!
控訴2: 老闆會做好吃麵包，
但是你的員工要有服務熱忱!
要將心比心對待顧客!
如果是快遞寄送請幫客人考慮一下運費。
真不懂為什麼要寄最貴的冷凍黑貓宅急便
而地點就在台北市內不到半小時的車程而且還不是當天到貨!
麵包店老闆啊，你的麵包很好吃，
但是...既然要開店就好好管管你的員工吧！
而且麵包店這麼多也有很多用料實在也用心的專業店家，
如果有心長久不只麵包要很好吃服務態度非常重要!
當時得到的答覆是~
Wenny~
關於宅配
我們在文章中都有明示用冷凍黑貓宅配
本店所有產品都有九折補貼運費
若是台北市客人
有些客人會請我們叫快遞或計乘車配送
只是本店就無九折優待
對於切麵包
本店從以前就只幫客人切歐包
且都會主動詢問客人是否要切
比如魔杖，大雜糧，夭壽骨，法國香蒜，艋舺
所以一般麵包，
王老師規定門市小姐不能切
因為切開部份
切口會乾會硬還會掉餡
若造成不便請多包涵
王殘忍~
喔?!
不具名的!!!
沒誠意...
留著給大家觀摩觀摩...
看看咱家的門市小姐到底是有多潑辣!
讓大家評評理...
哈哈哈哈!!!!
小猴仔~
潑辣的是副版主吧 XD
然後有位匿名的陽光老顧客跳出來~
看妳的口氣像是受了很大的刺激，
言詞激烈而且酸溜溜。
我猜你大概是從沒去過陽光宣言吧!
我是這家店的老顧客，
在這裡已經購買了4年多的麵包，
而且每週幾乎都會光顧2次以上，
陽光的麵包基本上就是我給家人的愛心。
所以我忍不住要出來替陽光的門市小姐抱不平；
這麼多年下來，
我一直覺得陽光的門市小姐很親切
(相信很多看到這個留言的人都會有同感，
甚至可能會跳出來留言圍剿你)，
容我做個小小的推理:是不是妳的心態出了問題?
還是你在付款包裝時的態度不好?
因為去過陽光的人從來都只有稱讚產品很優、
價格合理、服務親切...
當然，我沒有親眼所見，所以只是個小小的推理。
也許，你會覺得你去陽光是去花錢，
所以你就有資格要求東要求西。
不過在我看了妳的留言之後，
我想我可以猜想出你當時的態度..
雖然我沒有部落格，
但是因為我經常會上網來逛此部落格，
所以我也多少知道要在這個部落格留言
是必需要尊重這個格主(也就是要留下頭像)，
另外在我過去的觀察當中，只要是具名客訴的，
格主都會開誠布公的處理；但是妳，
非但沒有尊重這個格主，
連個姓名也不願意留下
(至少你該說說你是哪個時間去店裡光顧的阿桑或是阿伯，
這樣妳的客訴也才會被大家所重視)，
可惜妳選擇了一種潑婦罵街的方式來做表達!
可見你在留這個留言時已經自己先心虛了，
這樣~你不就變成一個蓄意來此搞破壞的人了嗎?
你覺得這樣好嗎?
還有，一個15公分的麵包；
那不過就是一個奶酥波羅大小的麵包嘛，
這種大小的麵包還需要切嗎?
我是一個幾乎吃遍台北大大小小麵包店的老饕，
我很想請教你；
可以請你列舉出10家台北有在幫客人切這樣大小的麵包店。
我會很高興，也很感激~
因為這樣那天我的心情不好
(例如被上司洗臉開除、
或是老公覺得我是殘花敗柳而在外面搞七攆三、
或是小孩叛逆不聽話、
或是兄弟姐妹遺產分不清、
甚至是我不小心走在路上踩到狗屎)，
這時我都可以到那些麵包店
一口氣買20個你所說的那種大小的麵包，
然後請那些店員小姐幫我每份切成3塊，
再幫我一個個分裝。我的理由也很簡單；因為我要辦餐會!
如果妳有看到這篇留言，
希望妳能給我回應，
我很殷切的盼望能得到妳能告訴我
你所說的那句
[所有的麵包店都會幫客人做此服務而且還是主動詢問。]
指的是哪些所有的麵包店?
我很想也跟你一樣去糟蹋一下那些麵包店的門市小姐...
因為你與我一樣都是至上的客人；對不對?
至於妳的另一項不滿；關於陽光宅配的部份，
這個我就不敢多說什麼了，
因為我從來不曾使用過宅配這項服務，
我住在木柵，都是利用下班時間順路繞過去陽光採購的，
所以不會有你這個問題。
但是我仍然要雞婆的規勸妳，
人家店裡規定適用黑貓宅配的，
你如果想買當然就要配合人家，
不能只想找你家的黑狗或是黑鴨來宅配，
規定就是規定；
就像路過平交道時如果遇到柵欄已經放下來的，
那就該停下來等火車通過後柵欄升起在通過，
你如果不遵守這樣的規定
硬要嫌火車來的太慢或是你要趕時間等理由要硬闖，
那被火車撞死了該怪誰???
最後，我覺得你還是要先消消氣，
免得血壓升太高。
如果我寫得不太好，有冒犯您的地方，
也請您見諒，我只是一個雞婆的陽光老客人。
為了你好，真的!
怕你會被其他所有的老客人笑話，如此而已。
後來俺發了點牢騷~
王殘忍~
因為有個匿名的人把俺罵得臭頭!
連用黑貓宅配都有意見!
我倒是希望這個人能夠勇敢的站出來
好讓俺將他打進18層的黑名單當中!!!
不過既然匿名...表示他是個俗辣!!!
那...我就繼續難過好了...
說一堆亂栽贓的
他自己不知道檢討過他自己的態度沒有?
反正現代人就是這樣
花點錢就想當大爺
屁啦!
等我家的麵包價格裡
有灌[讓妳當大娘]的金額時你他媽的再來當!
例如法國魔杖每條賣$100
或是潘尼多尼每個賣$350
這時這些愛當大爺大娘的潘仔就可以搖搖擺擺的來當個爽啦!
每次去日本的時候
總是會感到日本的那些門市美眉都很有禮貌
但是!!!~他們的客人也非常有禮貌啊!!!
台灣有些沒水準的...
只想得到那種日本式的服務
但是卻用是那種阿陸仔的消費態度在消費
(有沒有去過中國?
中國人在叫服務員時的語調有沒有聽過?
粗暴!
無禮!
跟叫奴隸與狗沒兩樣!!!
俺這次的中國行算是見識到了
中國與台灣真正的文化上的落差!)
我開店至今
不知遇過多少這種無禮的客人
這些人的下場都是一樣
~給恁爸滾出去!!!
本店不歡迎你!!!
管你他媽的家財萬貫
有本事你自己也去開一間麵包店做給自己吃
不然就去多吃點疑似含塑化劑等添加物的麵包
想吃俺們做的
不照俺們的規矩...
那去吃屎吧!!!
然後有好多位熱心的顧客都留言來給店裡的工作夥伴打氣
挑個寫得比較中肯的留言吧!
給王老師
雖然我每次偷偷看到你都覺得你看起來有點恐怖
心理OS好吃麵包會是出自於你?
後來我把他解讀 好吃麵包來自有個溫暖陽光內心的你
雖然部落格化名王殘忍
某些行為的確殘忍 但是確有殘忍得莫名有理!
會因那個不敢留名的顧客如此難過激動
代表您用生命在呵護自己的麵包店
在下第一次去陽光宣言迷了路..
當時已經晚上快九點...
心理幹譙自己貪吃該死.
以後再也不為了幾個麵包跑到萬華..
但是家人對陽光宣言麵包的讚許讓我知道這樣是值得的!
尤其是可以上網訂麵包 搶麵包 讓我生活多了一分趣味
而且我每次去陽光宣言買麵包服務都很好ㄚ!
門市小姐很親切可愛 每次都幫我打包的很好
會問我要不要切 提醒我哪個東西要冰等等等
有次去領大姨媽
我看見傳說中的蛋頭從門探出頭 幫忙遞蕃茄貝果
見到客人還害羞的說你好
當時覺得老師把他教導得真好
一般麵包店頂多看到做麵包的工作人員拿麵包出來
哪還會打招呼.
陽光的麵包大方細緻
價錢實在 吃了都充滿正面的力量
尤其現在外面奇奇怪怪的添加物那麼多
我真的覺得有陽光宣言這樣一家店的存在是非常難得的!
後來，這位匿名的高女士不知為何...終於不再隱身!
罵得真好!
擲地有聲!
所以劣者一定要把她轉貼出來給所有的工作夥伴看
尤其是門市小姐們
讓大家都有個自我檢討的機會!
高女士的幹訐如下~
關於那個控訴，
實際是發生在我身上，
我同事看不過去跳出來發聲………
我覺得有必要我親自來說明。
話說五月份搶訂了10個二姨媽，
原本是要宅配後來我家老公很好心
願意開車載我去拿所以改自取‧
取貨當天，老公從台中開車回新店，
再從新店開車到台北南京東路接我去萬華取貨，
我們先吃了晚餐後才到貴麵包店，
因我家老公很喜歡吃歐式麵包，
看到拖鞋麵包嘴饞就拿了一個，
但因為已經吃飽了又想等會在車上吃一點就好，
才請門市小姐幫忙切一半，
沒想到得到的回應卻是
“如果我切到手，你要幫我付醫藥費喔”，
這種態度真是讓人傻眼，不僅讓客人生氣，
還只會表現自己的不專業，
你手笨，萬一刀子掉切到腳也要算我的嗎？？
平常我家老公可以在回家的路上吃完一整個艋舺核桃，
你就知道他多愛吃歐式麵包了，
但是從那天起到現在，只要是你家麵包，他碰都不碰。
在這之前，我也已經去你家買過好幾次麵包，
每次的購買金額都四、五百元，
雖然不是花錢的都是大爺，
但是客人也不必莫名其妙的花錢受氣，
當客人客氣的要求幫忙也沒必要這麼衝的回應吧？
還有，也是同一天，王先生在店哩，
看到我就是那個搶了10個二姨媽的人，
直接就說”殺手”，這點我承認……
接著說”你們買東西不要以為給折扣是理所當然的…..”，
王先生你也拜託一下，
宅配給折扣是你們自己的規定，
清清楚楚寫在你的部落格，不是我們的要求吧，
怎麼好像又是我們不懂事似的？？
選擇宅配是因為同事們團購，
上班很忙沒時間自取，而非貪圖那10%的折扣。
這個月訂小三，金額六百多元，
黑貓宅配費用就要210元，
還24小時後第二天才到，
同樣是臺北市，
快遞費用只要80元且當天到。
若說你們提供宅配九折是貼心的爲消費者著想補貼運費，
那是不是也同時要為消費者考慮宅配的費用/時間？
否則，那宅配九折就沒意義，還不如含運沒折扣‧
關於切麵包服務，隨隨便便也可以列出超過5家，
以下是我常去、買同樣大小的麵包、
門市小姐會主動詢問且切三~四份的店：
Flavor Field 101店、
Flavor Field阪急店、
Flavor Field Sogo復興店、
吉川中正店、 吉川北新店、
Elite Bakery………….
消費者提出客訴是因為實際發生覺得不滿，
我們真的沒那麼多美國時間憑空找麻煩。
如果你們接到客訴只一味的反擊
(最奇怪的是不相干的人在完全不了解狀況之下也插一腳……)
而不自我檢討改進，
那也沒啥好說，就算你麵包再好吃，
不自我反省就無法進步。
然後，就是劣者的解釋了~
原來是高小姐...
照妳這麼說...
...那我倒是真的成了不知反省了...
哈哈!
....................................
那我現在來好好的反省反省.......
..........................
我想起來了...
妳這是發生在我要去呼倫貝爾之前的5月10日那天
也是我最忙最忙的時候...
現在是6月20日
妳現在才來翻舊帳、找人發洩
會不會有點時差?!
...............................
不過~妳的問題
我還是會來好好的回答妳...
反正我看到那則留言時也在猜就是妳...
既然妳不再匿名，我就會處理~
1.關於切麵包的問題~
我很早以前就規定店裡的門市小姐
~"不准"替客人切小麵包!
原因很簡單，
因為過去曾經發生切到手指的意外!
當然，也許門市小姐的態度與言詞不夠婉轉
這還有待加強
不過，大前提是~
我本來就為了避免門市小姐被鋒利的麵包刀切到
所以我多年前就已經規定門市不得替客人切小麵包
本來；小麵包就是直接用來咬或撕開來吃的:
為什麼還要費工去切呢?
比較文雅?
只有體積較大的麵包在就口上會比較麻煩，
所以才會"詢問"客人需不需要切?
所以之前店長已經回答了:
遇到大麵包時就會主動詢問切不切開
這就是本店的規定
妳如果覺得這樣無法讓你感到賓至如歸的話
我也無法度
只好請妳繼續去光顧
那些願意將你甜甜圈大小的麵包沏成3~4份的麵包店吧!
妳的羅勒拖鞋麵包大小差不多就跟甜甜圈、
菠蘿麵包差不多大吧...
...規定就是規定~這也沒辦法
就像北京的公交車上還是有打票的車掌
所以你可以上車買票，然後還可以找錢...
但是妳會在搭乘台北的公共汽車時，
拿100元要求司機找你錢嗎?
妳會對司機兇說~
我在北京搭公共汽車是有找錢的服務嗎???
那就是了...
本店叫做[陽光宣言]...
不叫做Flavor Field 101店、Flavor Field阪急店、
Flavor Field Sogo復興店、吉川中正店、
吉川北新店、Elite Bakery…………
又好比
妳到一般的雜貨店、菜市場買東西...
那些商家附送你一個免錢的紅白塑膠袋來裝你的雜貨
...似乎是理所當然!
不過你上7~11等便利商店、大賣場
妳可以硬跟人家要一個免錢的購物袋嗎?
7~11沒附你免錢的購物袋...你可以客訴嗎?
.............................
另
2.
你說我回妳一句:
你們買東西不要以為給折扣是理所當然的…
你省略我後面緊跟著說的是~
~那些折扣是本店犧牲利潤
來補貼你們無法來店自取的人的運費。
以本店的用料與作工來算
本店的利潤已經很微薄啦!
(這也是有那麼多的人願意繼續光顧本店、
甚至還在部落格搶限量麵包的原因)
如果你把整句都寫出來
我就沒有任何冒犯妳之處了!
另外，
妳明顯的沒提到你在我回答這段話之前問我的那些話~
......關於多少錢可以免運?
......為何堅持只用最貴的黑貓來宅配?
這些在部落格里都有明文解釋
http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/14541652
http://shalong0724.pixnet.net/blog/post/22374821
我相信妳應該在訂購麵包之前都該看過這些文章...
妳不知道快遞都是用機車在太陽下層層疊疊的繫綁後
然後從出貨處還要繞到不知幾個地方後
(通常是2個小時)才會送到你手上?
妳難道都從來沒去看過這幾篇放在最上面的文章?
然後就來興師問罪?
................................
我還記得妳第一次訂的麵包因為金額比較高、
體積也比較龐大
門市小姐還曾好心的打電話詢問你~
~是否要直接幫妳叫有冷氣的計程車運送?
後來也的確就是用計程車(車資大約才$300)幫妳運送
那次也的確替妳省下了一筆不小的運費
(你那次的貨物體積至少會被黑貓收到$800左右)
..................
倒是...
有誰曾見您來留言板感謝一下本店
...私下您省錢又快速運送的美意嗎??????
沒有!!!事後連一通電話都沒有!!!
所以呢~這算是我家門市小姐閑著沒事幹太雞婆啦!
..................
至於你這次訂的[小三]
妳的數量並不是很多~1套小三+
大雜糧*2 + 雜糧紫米*4~$600上下
如果同樣用計程車~那豈不比黑貓更貴?
大熱天用快遞~那肯定解凍變形!
況且從萬華送到妳南京東路三段也不止$80...
當天我還另外請快遞幫我送了一份
與妳的麵包體積相若的貨物到金山南路與信義路口...
要價$150~有收據!妳想看嗎?歡迎!
最重要的是
妳在訂貨的留言當中完全沒有提到你要另外叫快遞
然後
到了6月11日當天本店已經將所有貨品都轉交給黑貓之後
妳才打電話來告訴門市希望用快遞運送!
那是要如何更改?
這也要算是本店門市的過錯?
哈哈!!!
然後現在還留言如下......
[這個月訂小三，金額六百多元，
黑貓宅配費用就要210元，
還24小時後第二天才到，
同樣是臺北市，快遞費用只要80元且當天到。
若說你們提供宅配九折是貼心的爲消費者著想補貼運費，
那是不是也同時要為消費者考慮宅配的費用/時間？
否則，那宅配九折就沒意義，還不如含運沒折扣...
最後...用你留言的最後一段作結尾...
如果你們接到客訴只一味的反擊
(最奇怪的是不相干的人在完全不了解狀況之下也插一腳……)
而不自我檢討改進，那也沒啥好說，
就算你麵包再好吃，不自我反省就無法進步。]
........
為了讓妳認為的那些[不相干]的人了解一下情況...
讓舊雨新知都知道~本店有多麼的不知道反省...
無法進步...
............
最後...
末祝 高小姐與妳老公 身體健康、萬事如意、心想事成...
後來，又有個不相干的rubylin711跑出來湊熱鬧~
老師啊！看見你當然很高興啊～
吃到用心做出來的麵包更是感動呢！
尤其是你一直提到的概念，
採用台灣的食材和不添加化學藥劑，
這些都是讓我可以安心大口吃陽光宣言出產的麵包的理由，
自己做過麵包才會知道每個麵包都是要花很多精神和時間的，
不是用金錢可以衡量的，
如果換算成時薪的話根本就是廉價勞工利潤微薄～
這篇回答就當個ENDING吧~
是啊...
這本來就應該是個良心的事業與工作
如果要按照我的這般作法與龜毛
想要在這裡頭或取巨額的利潤[原則上]是不太可能
除非我也比照那些當時我所待過的那些大企業的作法
那麼也許利潤會好一點
不過我天生反骨...不喜歡那種上班與工作方式
所以在那些大企業、連鎖店就是待不住
最後決定找了我老爸來投資開了這家店
把自己關在裡面
然後走自己的路、做自己想做的...
但是這條路不好走啊...
像妳們這麼一大群的學生都學過麵包
妳們多少也會知道一個麵包
如果要真材實料的話的原物料成本是多少
然後妳們如果有空的話
可以用想像的把其他的固定成本與變動成本加進去
再來比照我的麵包的售價
這樣就能推測出個CP值出來了!
這不好算...
因為
最難計算的是
如果不使用任何的添加物而能做出這般的品質
則又必須要累積多少的經驗與技術才能達到...
那些技術與經驗要用多少錢來衡量?
麵包的價錢要這樣看待~
例如焙果...1個$40元
這個價錢也許走到任何一家裝潢、
包裝比較高級的麵包店都差不多
不過
那些店是用什麼方法與心態來製作這些麵包的呢?
這才是重點...
如果那店家也標榜是手工且天然無添加
那根據我個人的私下觀察...
一個最少就是$50~60元起跳!
...且多半是些個人工作室或是咖啡廳!
這就是個人覺得自己最屌的地方!
我用良心的品質來製作、並用平實的價格來出售
這是我給自己積陰德的方法
...並希望能夠庇蔭我的子孫與員工!
至於
還是有些自我感覺太良好的人不識貨
還嫌東嫌西...
我根本不在意
生氣或是情緒低落也是假的...
(只是讓她覺得心裡有打擊到我...)
我只能笑說那種人的福份不夠、機緣未到、
尚未進化...
所以還是請這些人繼續去她們原來的生活心態與消費模式
人家說:佛渡眾生...
可俺不是佛啊!
俺覺得自己是魔
魔只渡...有緣人!
哈哈!
我是誰?
我是王殘忍啦!
哈哈!
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