天寒地凍的...大家都穿很多...
但是麵糰沒衣服穿...燒點無煙木炭給麵團取取暖...
又要保持空氣流通
又要保持室內溫度
實是兩難...
有時候也會懷疑自己
講那麼多的故事、原理與關於這些麵包的軼事
到底算不算喇賽?
如果算喇賽...可我到底不是在講些生活上的瑣事...
如果不算喇賽...同學們到底又會從這些話裡得到哪些啟發?
每次講到這些...總有些心虛...
卻是不能不講...
因為有些已經在部落格裡說過、寫過...
但是有人沒看過...
有些是以前已經上過課的內容
但是為了提醒大家~只好大略再說明一次...
每個動作、每個步驟...都像嘮叨...也像喇賽...
因為大家不見得都可以記得那麼清楚
說得太多...時間總不夠讓那些趕車的同學用...
說得太少...又深怕一不小心讓同學回家做得不好...
只好每次都與時間賽跑...
想辦法在有限的時間內盡量塞大量的資訊給所有的同學
也不能去體會大家到底能吸收多少
聽進去的、記下來的、錄下來的、記得住的...
心裡總是想著~如果不這麼蠻幹，就會留下遺憾...
但是蠻幹的結果...
就是必須逼自己講話的速度越來越快
甚至有時緊張到自己都會懷疑自己是不是有點口齒不清
...今天大家也都有拿到洽發麵粉廠所送的鷹牌全麥粉吧...
每回上雜糧麵包課後總有一堆人要我辦團購...
這事情過陣子再說吧...
總是會辦的...但是我得找時間...
這次大家都有摸清楚麵糰的變化嗎?
似乎這個才是上這個課的重點...
我很怕大家來上課後...模糊了重點...
重點不是在於那些麵包配方
在這種網路與資訊氾濫的時代裡
配方早就不再是什麼神秘的謎團
一堆亂七八糟的配方就在我們的四週到處流竄
俯拾可得
配方早已不再顯得那麼重要
知道原理...東西如何而來...
反而才是真正的重點
懂得那些原理之後
操作的手法才能排在其次
畢竟操作的手法變化萬千
每種手法都可以各自表述...當然也各有長短優劣...
我愛的...不見得是你愛的...
你愛的...不見得是他所能接受的...
不過沒關係...這不打緊!
因為操作的手法本身是需要不斷的練習
在練習的過程中總能體會到一些更新的經驗
想要一次就能做出理想的外觀那未免太貪心
劣者是敎大家在家裡做出健康、美味的麵包的
不是敎大家做出麵包後拿去做生意或是拿去炫燿的
那不是劣者的本意與初衷
所以很多人對劣者的課程並不感興趣
因為我的開課速度太慢
敎授的配方太少
麵包的樣式也不多
但是
這就是俺...
俺的驢脾氣讓俺堅持走自己認為正確的路
也堅持用自己的方式來教學...甚至帶徒弟!
這行也混了超過20年了
我很清楚如何才能"紮實的"將麵包做好
沒有任何的捷徑
也看太多急功近利的人最後往往栽了大跟斗
世事往往如此...老祖先們也是這樣一代代的告誡我們的...
年過40...
看事物的心態也有所微妙的改變吧...
越來越冷眼了...
這算是成熟嗎?
我有點迷惑...
或許是菸抽太多...
尼古丁破壞太多腦細胞所致...
人變鈍了...
不過就像這孩子...
就在劣者驢脾氣的鐵血教育之下慢慢的茁壯...
六年了...很多人親眼所見這孩子的變化...
我也看見了...
六年前一個傻不囉咚、惟惟諾諾、沒啥自信
個頭不到170公分的傢伙...
現在長得比俺高、比俺壯...
甚至腦袋比俺還不正經...
這一路鐵蹄下的日子不好熬...
太多人充滿想法走了進來、然後只是噠噠的馬蹄聲...
但是這小子咬牙挺了過來...站得比誰都直!
這輩子劣者能敎出多少的學生不再重要
我只在意我能傳遞多少的[訊息]給大家...
幫助大家...脫離母體...
跳脫那些被資訊洪流所限定的框架...
如果同學們能真的了解這些
也許
就會真的在做麵包這件枯燥又麻煩的事情上獲得真正的自由
心靈上的自由...
從此
你不需再去理會書店現在到底又出了多少的食譜新書
也不會每天汲汲營營的想去參加什麼講習會、發表會
更不會羨慕的看著別人的部落格裡那些奇奇怪怪的麵包
因為你會知道...那些都不是你學做麵包的初衷!!!
妳要的是什麼?
家人的健康?
自己突破自己的喜悅?
或是泛泛之交的矯情誇讚?
這或許才是大家來上課之前必須想清楚的...
否則
王殘忍的課程可能無法真正的滿足你...
因為
王殘忍實在是太爛了...
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