~爛人版主的公告~
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請勿餵食!(灌迷湯!拍馬屁!)
麵包店的地址如下~
交通與政治混亂的台北市,
街道狹小又髒亂的萬華區,
充斥遊民與流鶯的康定路,
門牌小小的47號,
聲音不太清楚的電話如下~
02-2388-9139

雜糧紫米麵包.jpg 

我阿娘一直不懂,

做半天只做出沒幾個麵包,

外面隨便買不是快得多?!


花這些精神時間划算嗎?


唸歸唸,

每當我做麵包給媽媽吃時,

她還是很得意自己的女兒會做麵包,

在她嘴裡吃起來,別外面賣得更好吃~

我還是可以得到很大的虛榮感~


50元法國魔杖.jpg 


我相信許多人一定跟我一樣,

走進這條路的起點就是一台...

老師還沒說出罩門在哪裡的---神奇麵包機!!

材料隨便倒一倒,按鍵選一選,手洗乾淨...

過幾個小時就有一調香噴噴的吐司可以吃了!


我其實很感謝這樣簡簡單單的機器,

帶給了我以前從沒想過的樂趣~


我買過兩台麵包機,

第一台是同事轉賣給我的二手麵包機,

最常出現在購物頻道的那個牌子。


這機器陪伴我做出了許多各式各樣的吐司,

雖然我知道,與現在做出的麵包相比,

那時的吐司時在說不上非常好吃,

 


但是確確實實,只要配方正確的時候,

做出來的麵包,

常會比外面麵包店買到的更好吃了~


第二台麵包機,

就是我心裡已經萌發了做出真正的麵包的這個小芽,

發現我原本的麵包機可以應付的麵粉量太小,

所以決定買下可以打更多麵粉的麵包機。


還不願意買攪拌機的原因是...

我"以為"我可以簡單的就滿足於不用很完美的麵包...

第二台麵包機的確可以打出比第一台麵包機更優的麵糰,

行程的設定也更彈性化~


但,

這反而使我感到更不滿足了...

因此,在沒多久後,

我就購入了專業的落地型攪拌機。


在麵包機的時代裡,

網路的資訊是餵養我的最大來源~

我感謝所有願意無私提供配方、心得的好心網友們!!

其實,有了他們與麵包機,

加上幾本好書,

已經可以滿足想吃自己做的"好吃麵包"的基本需求了~


我個人認為,

可以停留在這個階段也無妨~

你已經可以吃到很健康的家庭烘焙麵包了!!



蒂米特MK3.jpg 


除非你是嘴巴粉刁的麵包控...

不斷的發現,自己做出的麵包達不到自己的要求。


若你已經進入這個階段...

那麼很遺憾的...

你已經踏入了一條不歸路。


你需要,

一台夠力的專業攪拌機,

一個適合烘焙的專業烤箱,

然後去上幾堂可以打開你視野的好課程。


不論怎麼樣的老師跟你投緣都好~


我認為重要的是,

你上完課後,

你可以慢慢的了解麵包的所有層面...

筋度、發酵、烘烤等的判斷與藝術、配方的原理... 等等,

你會被剝奪很多以前自己亂做麵包時的自由,

痛苦一陣子...


然後你會再重新擁有做麵包的種種自由...

有了麵粉與酵母,

打開食物櫃或冰箱,

就可以隨心所欲的做出

屬於你自己的特別風味麵包!


想要上麵包課嗎?

希望大家都可以在上過麵包課後真正的認識麵包,

然後擁有做麵包的大自由~~





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王傳仁的陽光宣言

王殘忍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

禁止留言
  • grace3313
  • 當我愛上烘焙的時候
    還沒有麵包機這種先進的機器呢!
    一開始製作麵包
    是一張圓桌
    然後站在圓桌前手揉加甩麵而來
    縱然站個3~40分鐘 (甚至更久)
    揮汗如雨 手臂痠痛
    仍然樂此不疲
    雖然烤出又硬又難吃的麵包
    還是滿心歡喜
    而且 當時也沒有像王老師如此熱心教導
    無私不藏步的老師
    所以
    現在才踏上這條不歸路的同好們
    你們真是太~~太~~太幸福了!
  • MPP
    所幸帶我入門的是台機器了...
    我曾想過手揉麵團, 不過懶惰的我, 從沒有付諸實行過XD
    不過13姨真的是家庭烘焙的大先驅囉~~


    TRACY
    我的入門也跟13姨一樣
    是手揉麵團...但是我站更久...
    一次都要在廚房摔個50-60分鐘...累死我了
    所以不敢太晚做
    乒乒乓乓的摔麵團聲音
    很怕鄰居會來抗議XD
    那時候做出來的土司好好笑喔
    我還有因為"天真+愚蠢"所搞出來的怪吐司XD 哈哈哈

    王殘忍 於 2010/09/07 10:56 回覆

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