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 DSC04264.JPG

你的動力來自哪裡?我的動力來自罪惡感....

每每多吃了垃圾食物時,

就會想辦法多做點什麼,來把熱量消耗掉!

於是今天中午就做了三年前曾做過一次的鮪魚罵丸...

哥哥點這菜點了好幾天,今天終於做給他吃了!

 

 2010.07.28 鮪魚肉圓 1.JPG

首先,將半杯(量杯容量為 240CC)在來米粉 + 3杯水拌勻。

 

2010.07.28 鮪魚肉圓 2.JPG

以小火煮至糊狀... 記得要邊煮邊攪拌...

  

2010.07.28 鮪魚肉圓 3.JPG

等待粉漿放涼的同時,來準備內餡。

 

內餡材料:

粗絞肉(375克)、醬油 2T、白糊椒粉適量、香油 1t、

糖 1/3T、太白粉 1/3T、鮪魚缶 2/3缶

 

以上材料逐一與肉充份拌勻後,入冰箱稍微冰一下...

 

2010.07.28 鮪魚肉圓 4.JPG

已涼透了的粉漿,再加入 1.5杯地瓜粉拌勻...

 

2010.07.28 小疊子.JPG

小疊子先抹上一層薄薄的油。

這樣的份量可以做七個!

這小疊子約 10年前買的... 快變古董了~

沒疊子也沒關係,可用冰淇淋勺代替!

 

2010.07.28 鮪魚肉圓填料.jpg

開始填料!一層粉漿、一層肉餡、一層粉漿...

若用冰淇淋勺的話,也是一樣的作法~

只是每做一球,就要先扣出放入已鋪上溼布巾的蒸籠內、

或是已抹上少許油的盤子上。

 

2010.07.28 鮪魚肉圓 8.JPG

水滾後,以大火蒸10分鐘即可。

 

2010.07.28 鮪魚肉圓 9.JPG

這配方的皮相當好吃哦~

兄妹倆覺得內餡也很好吃!

說肉是滑嫩的~ 感覺是有按摩過的!

 

2010.07.28 鮪魚肉圓 10.JPG

食用前再淋上醬料即可。

醬料:醬油 3T、糖 2T、鮪魚缶頭 1/3缶、水 2杯、

太白粉 2T、蒜泥適量。

 

以上食譜採自阿芳老師於料理節目

 

       

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  • tracy
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