我愛吃麵食!
但是每次健康檢查都要我少吃麵食類食物，
真要命!
尤其像鍋貼、餡餅、蔥油餅、水煎包這類
煎得酥酥的中式麵食我最愛!
所以也難怪偶都瘦不下來，就是無法忌嘴!
偶爾自己也嚐試做些抓餅、蔥油餅皮、蛋餅皮
給家人變化早餐口味，
總覺得就是用麵粉揉一揉、桿一桿，沒什麼困難。
但是太驕傲的下場就是煎起來都乾乾的，不好吃!
因為我自做聰明想說為了健康、省油，
在做的過程，把油這項材料一直減少!
最近開車聽廣播節目時，
突然聽到有人CALLIN問 "蔥油餅如何煎得好吃?"
主持人建議像煎鍋貼一樣，加點水去燜煎，
餅皮就會外酥內嫩!
回到家趕緊把前陣子辛苦桿好，
但放在冷凍庫已久的餅皮，
拿出來試試!
只用少許油，先煎餅皮，再嗆點水燜煎，
天啊~~口感整個就提高層次，
表皮又酥，內層又軟Q!
不敢相信是先前被我老爸瞄一眼便嫌棄
"咁無好呷???"的餅皮!
加個蛋，變身成蛋餅，
連兒子都捧場，
自己吃掉一份!
所以有了這個用水煎的方法，
就不再怕我的餅皮沒救了!
呵~呵~呵...!
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