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我愛吃麵食!

但是每次健康檢查都要我少吃麵食類食物,

真要命!

尤其像鍋貼、餡餅、蔥油餅、水煎包這類

煎得酥酥的中式麵食我最愛!

所以也難怪偶都瘦不下來,就是無法忌嘴!

偶爾自己也嚐試做些抓餅、蔥油餅皮、蛋餅皮

給家人變化早餐口味,

總覺得就是用麵粉揉一揉、桿一桿,沒什麼困難。

但是太驕傲的下場就是煎起來都乾乾的,不好吃!

因為我自做聰明想說為了健康、省油,

在做的過程,把油這項材料一直減少!

最近開車聽廣播節目時,

突然聽到有人CALLIN問 "蔥油餅如何煎得好吃?"

主持人建議像煎鍋貼一樣,加點水去燜煎,

餅皮就會外酥內嫩!

回到家趕緊把前陣子辛苦桿好,

但放在冷凍庫已久的餅皮,

拿出來試試!

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只用少許油,先煎餅皮,再嗆點水燜煎,

天啊~~口感整個就提高層次,

表皮又酥,內層又軟Q!

不敢相信是先前被我老爸瞄一眼便嫌棄

"咁無好呷???"的餅皮!

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加個蛋,變身成蛋餅,

連兒子都捧場,

自己吃掉一份!

所以有了這個用水煎的方法,

就不再怕我的餅皮沒救了!

呵~呵~呵...!

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王傳仁的陽光宣言

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