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有了新鮮、美味、安全、無添加的沙拉醬和吐司之後,就可以動手做焗烤酪梨醬吐司了。 

 

1、材料: 

基本的酪梨醬材料有酪梨蕃茄洋蔥青辣椒(serrano chile)香菜(cilantro leaves)檸檬汁,用黑胡椒調味。 

材料以酪梨為主,蕃茄約酪梨量的1/4即可,不要搶了風味。洋蔥的量要比蕃茄更少。 

怕辣的話青辣椒可以直接省略。(墨西哥的青辣椒很辣;不過直接用台灣的青辣椒也可以。台灣的青辣椒就是還沒有成熟的紅辣椒。口感比較脆,也比較不辣。)要不然加一點甜椒丁也很棒。 

加了香菜最道地,但是量用不了很多,所以我一次都沒買過@@(不要懷疑,真的是香菜。印度菜、墨西哥菜、中東菜餚跟我們一樣會使用大量的香菜。)

檸檬汁可以增加風味,還可以防止酪梨氧化變棕色。不過沒有也沒關係,盡快吃掉就是了。 

~也可以加一些蒜泥

 

PS:在美國酪梨醬很受歡迎。可說是派對必備。費工一點做成焗烤吐司,不然用洋芋片、玉米片挖著吃也很棒喔。 

 

 

2、作法:

 

我這次用的材料(三片吐司):一顆熟軟的酪梨果肉、3/4顆去籽去汁的紅番茄(後來減為1/2)、約1/8顆洋蔥(大型)

 

 

 

熟軟的酪梨很容易就可以用叉子壓成泥。有的話檸檬汁1小匙一起搗。

如果酪梨還不夠軟,壓久一點還是可以成泥的;或者用馬鈴薯搗泥器就很輕鬆了;沒有特殊工具也沒關係,硬的酪梨果肉裝進塑膠袋裡,用撖麵棍(酒瓶)敲一敲、滾一滾也能搞定。

 

 

 

(個人不喜歡吃生洋蔥,所以切丁後我有用微波爐微波一分鐘*2次。)

蕃茄要去籽去汁再切丁,以免整個酪梨醬變稀、帶水。

青辣椒就放1/4~1/2支吧,去籽切碎以免影響口感。

香菜碎(蒜泥)不要超過1小匙。

所有材料拌勻,加鹽和黑胡椒調味

 

 

塗一層自製沙拉醬。這樣酪梨醬才不會把吐司浸濕。

如果是用切片酪梨省略沙拉醬還算無妨。不過沙拉醬和酪梨搭配起來味道很棒的。如果就是沒有沙拉醬,塗奶油隔開酪梨醬和吐司片也可以,但是我覺得味道不搭。或者如果喜歡花生醬,花生醬和酪梨醬還算匹配喔。

 

 

蓋上一半份量的酪梨醬

 

 

灑上起司絲。黃的是切達起司、白的是馬茲瑞拉起司。

(不吃起司絲的話,可以直接蓋上另一片塗好沙拉醬的吐司,就完成酪梨醬三明治了。)

 

 

用上火250烘烤。(我用烤箱的broil功能:所謂broil就是只用上火,以烤箱的最高溫烘烤。我的小烤箱大概是500℉左右。)

注意到了嗎?馬茲瑞拉起司會先上色,切達起司呈油亮金黃色。

 

然後就可以用溫熱的盤子盛盤,上桌享用啦。(不要用冷盤子,熱的吐司接觸到冷盤子會生出冷凝水,吐司的背部會被泡爛。噁。)

 

 

 

 

 

 

咬一口,呵呵呵。

自己做的吐司自己打的沙拉醬+自己做的新鮮酪梨醬。呵呵呵呵。

這真的是快樂幸福的愛心健康早餐喔。

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王殘忍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

禁止留言
  • grace3313
  • 讚!
  • ulook
    酪梨醬很好吃喔,而且酪梨跟土司真的很搭,家裡有酪梨的時候請務必要試試看^^

    王殘忍 於 2010/06/07 22:41 回覆

  • shalong0724
  • 太好吃了,我愛酪梨!

    原來用熱盤子的原因是不會有冷凝水!
    我到現在才知道呢~
    謝謝小U老師~^_^
  • >_<"明明換了我的名字,怎麼又變老師的了??
    是我,MEIKO!←是不是名字輸入後卻沒有點選它?梅子姐懂我的意思嗎? tc


    ulook
    迴響的部份得用自己的帳號登入才能顯示自己的名字呢,
    換帳號名稱沒用,有點麻煩哩,呵。
    我也喜歡酪梨,
    超愛喝酪梨牛奶。
    不過我在台灣的時候只會喝酪梨牛奶,
    沒吃過其他酪梨料理:-P。

    美國人還會用酪梨代替生魚片做壽司捲喔,
    也是很好吃。
    meiko也做做看吧。
    加州捲:
    海苔+壽司飯+美乃滋(看!也是美乃滋^^)+蟹肉棒+酪梨細條;捲起來就好了,
    也是超好吃喔^Q^

    王殘忍 於 2010/06/09 00:33 回覆

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