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【雞肉培根蔬菜湯】
 


 

002.gif:「確認所有材料都準備好。」

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001.gif材料

去骨仿土雞腿...1/2支

培根片   ...2片

高麗菜   ...300g

蕃茄    ...300g

西洋芹   ...120g

紅籮蔔   ...120g

洋蔥    ...200g

巴西里   ...30g

 

 

001.gif調味料

義大利綜合香料...1小匙

鹽      ...1/2大匙

胡椒粉    ...1小匙

 

 

001.gif

做法

第一步驟

鍋中裝水,大火煮開 

 

002.gif:「小秘方!蔬果食材在水未滾時就可以邊切邊丟進去水中熬煮

 

洋蔥切絲~

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紅胡蘿蔔切絲(不用削皮 用刀背稍微刮一刮;營養都在皮中)

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西洋芹切絲~

(西洋芹不要的葉子可以拿來當香料葉熬煮湯頭使用)

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高麗菜切絲~

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新鮮番茄切丁~

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接著加入番茄粒糊(可買罐頭番茄粒自行切丁後使用)

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還有香料葉(就是西洋芹不要的葉子)、義大利綜合香料

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香料的量加適量就好,它的作用只是要香味,

不要讓香料味蓋過食材本身的美味~

 

002.gif 請注意

「蛋白質類的食材(EX.等會兒要加的雞肉&培根)

 一定要水滾後才能丟下去一同熬煮。」

 

雞肉選用雞腿肉,嫌麻煩的可以買去骨雞腿肉;

不嫌麻煩的可以買帶骨雞腿肉,

把雞肉切下來後骨頭可以留下來一同熬湯~

 

 

雞肉切丁培根肉切粗絲

 

*(很多料理加入些許的培根肉,

那是因為醃漬的東西會提出食材的甜味&鮮味) 

 

 

等水滾後轉小火,再把這些肉丟進湯中熬煮


*如果你是買帶骨雞腿肉回來自己處理,

此時可以把骨頭(已經川燙過的)一同加入熬煮

這蔬菜湯最少要煮半小時以上才能把蔬果的鮮甜味熬出

 

熬煮30~40分鐘左右,把香料葉&雞骨頭拿出,

再來調味(加入適量的鹽&胡椒粉)

 

 

OK~大功告成~

食用前灑上少許巴西里末(見下下張圖)

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PS柯老師特別傳授私房料理

   加入剩飯煮成稀飯要食用時放一片起士片

   增加飽足感又營養喔!

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王殘忍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

禁止留言
  • Moon
  • Evita 是筆記高手 , 重點掌握得準確又清楚。
    但我有一個小小疑惑 , 可以問嗎 ?
    這類型的料理教室 , 學生只有拍照做筆記 , 沒有加入實習演練嗎 ?
    少了操作的步驟 , 料理學習便不完整 , 因為記憶總是不夠真切呀。
  • 王殘忍~
    哈哈!
    阿北找你喇賽了...

    王殘忍 於 2010/05/11 03:06 回覆

  • 魔法師阿北
  • 當然有實習演練阿:)雖然材料一樣,還是弄出各式各樣不同的湯捏~(每次都玩到好晚~~)

    只是一開始操作之後,就沒手拍照寫筆記啦:)
  • 王殘忍~
    你有認真哩!

    王殘忍 於 2010/05/11 03:06 回覆

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