這又是個一次性的惡搞麵包
完全只是自我的修練而已
不過由於食材頗具紀念性與故事性
所以拿來做這次的二姨媽配套麵包
故事要從這兩包說起
這是溫哥華的網友Pauline Melnyk託米糕的姐姐帶回來的
古老的SPELT種麥子磨的麵粉&紅櫻桃乾
麵粉全部拿去做成了種麵
2包紅櫻桃乾則全部拿來浸泡這罐酒
南法的梅子酒...送給俺這個不喝酒的...
下場就是統統拿去做麵包...
剛好何馬老姐託阿強帶了3包她自種自曬的洛神花
風味正好相配!
於是...就變成這般的組合...
不由分說
煮個開水把3包洛神花乾全淋過...讓花稍為軟化
清澈的湯汁瀝出留下...
然後將微微軟化的花瓣切絲...
然後將2包紅櫻桃乾、洛神花瓣與湯汁混合
接著就將那瓶酒全部倒進去
一滴不剩!
密封后冷藏浸泡3天以上...
然後使用俺最近又惡搞出的天然酵母優格種當種麵
75%的法國專用粉+25%的全穀粒全麥粉
攪拌出這麼萌的麵糰~右下角為對照組(法香蒜的白麵糰)
經過俺一陣的辣手整形、烘烤之後...
然後就乒乒乓乓的的做出這款麵包啦!
內行人看歐包的切面會先看表皮厚度
皮薄就TMD不給力...難吃!
接著要聞麵包底部與表面的焦香味是否足夠...
然後看、聞組織的氣孔所散發出的風味...
最後嚼食麵包內部的濕潤度與韌性是否適當...
綜合以上...俺邊吃邊得意起來...
這玩意兒坐著飛機去到加拿大的溫哥華
也絕不會砸了俺的招牌!!!
哇哈哈.........
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