2009中秋鳳梨酥.jpg 

大家把麵包機等這類原理相同的機器想得太理想了!

其實這類機器充其量不過是用來[代替手揉]而已!

如果大家都能這麼想的話那就很美好了...

可惜太多人不甘心...

沒啥好不甘心的~真的要在家裡做出像樣的麵包需要花多少錢?

攪拌機、發酵用的盒子或箱子、

好一點的烤箱...這得投資多少啊?

起碼2、3萬跑不掉吧...

既然如此,那怎麼可能一台幾千元的麵包機就可以輕鬆搞定?

這點如果想明白...

...似乎我接下去的幾篇文章也不需要再浪費體力寫下去了!

可是這樣又不對...這是失信背約哩!

所以我還是繼續吧...告訴大家罩門在哪裡!





只是前面講了這麼多...(我總是會留個伏筆...嘿嘿嘿...)

不知道大家到底有沒有懂?

如果不懂!?...那再去多看幾次!

如果稍微懂了...那接下來我就要來給大家洗腦了!

毫不諱言!

就是洗腦!

因為如果不把大家對於麵包機這類機器的錯誤印象洗掉

那大家將永遠只有拼老命的在網路上四處尋找實驗配方

然後再來抱怨那些部落格的格主提供的配方爛...

(怪了!人家只是吃飽了閒著,

又沒向你收錢...配方爛干你屁事?)

或是埋怨這類的機器爛!

其實不是機器爛...是你的觀念錯誤...

至於你當時會衝動買這類機器的[原始印象]

或是[最初資訊]是那來?

(謎之音:就是當時害妳買這種貪小便宜的機器的蠢勁啦!)

我就不想再討論了...無意義!

(謎之音:艋舺名言~意義是三小,我只知道義氣!)





開始洗腦吧!




使用這類機器時妳必須先搞清楚

這種機器是不可能打出筋度超Q超長的麵筋

~因為這類機器先天上的機械構造的關係!

記得我第一次看到這機器的時候所發出的讚嘆...

...馬的!這樣就能打出好麵糰?

那麵包店的攪拌機都該換成洗衣機!

因為這跟洗衣機的構造幾乎是一樣!...連外觀都超他媽像!

然後我仔細的觀察一下這種機器的動作方式...

...嗯...真的可以拿來洗一件內褲哩!

它的甩打麵團的功能完全比不上真正的攪拌機!

充其量只能不斷的推移麵糰

打出來的麵團比剛和完的麵糰好一些、

但是揉麵的部份就差很多...

這樣的功能是根本沒辦法打出理想的QQ麵筋...




而且...最糟糕的是...它這機器的馬達就在攪拌缸的正下方!

所以馬達運轉時所產生的熱量會老老實實的傳遞到攪拌缸中...

這與一般攪拌機的馬達是在攪拌缸上方或是側面

然後馬達所產生的旋轉動力還必須經由齒輪或是皮帶...

...才能帶動攪拌鈎的基本構造完全不同

所以我才會說...這根本就是某個天才從洗衣機惡搞出來的!

(謎之音:所以說天才都愛惡搞...惡搞才有發明...)





知道了麵包機的基本構造與原理之後

也許大家會問~那這種機器為何能在歐洲流行?

............

很簡單!

1.這機器比較流行的地方是在偏北歐的地區

那裏的氣候很適合這機器的操作

比方說英國倫敦...那裏夏天最熱時也才大約26度C...

這根本就是我們一般夏天睡覺時冷氣的設定溫度

所以說...那種國家根本就幾乎沒人買冷氣!

法國也一樣!

有沒有看過關於諾曼第登陸之類的歐洲二戰影片?

...去看看[搶救雷恩大兵]就知道啦!

諾曼第登陸是在1944年的6月6日開始...

...以台灣來說那正是酷暑的開始...

不過當地跑來跑去打仗的阿兵哥們卻都是穿夾克、穿外套...

那說明什麼...別以為全世界的夏天都跟台灣一樣!

所以她們打麵糰的時後最怕的是什麼?

更...簡單!

怕麵團太冷、溫度太低、發酵太慢!

因此從攪拌缸下所傳上來的馬達熱度剛好幫上這個忙

給麵糰加溫!

好讓麵團不至於在較低的室內外溫度下發酵太慢...

這好比在台灣...寒流來時~我得使用溫水打麵糰是一樣的道理!



2.那些以麵包當主食的國家的家庭主婦們對於麵包的要求

她們所考慮到的重點...

不是要麵包像我們麵包店裡的紅豆麵包那樣軟...

或是像微剝那樣綿...

她們要的是[營養]!

甚至在蔬菜、水果短缺的季節中

能從麵包裡攝取到足夠的纖維質!

(謎之音:纖維質攝取不夠...不但腸胃的蠕動會不好...

...拉屎還會很困難...)

因此她們不會堅持要給家人吃細白柔軟的麵包

尤其中歐、東歐的國家~粗粗的黑麵包更是主流!

因為這個...更營養!!!

而前幾篇已經講過了

黑麵包通常不需要較高的麵筋

甚至很多黑麵包根本就幾乎沒啥麵筋

...(如果你去看過、摸過中東歐的黑麵包麵糰就會更清楚了!)

那樣的黑麵包的內部組織...

與我們一般看到的麵包組織(吐司)完全不同

一堆圓圓醜醜的洞、組織超紮實、

摸起來硬梆梆、舔起來乾巴巴...

還有很多是那種用麵包刀來削會比較容易就食的哩!

不過究拿來配肉、配菜、配湯而言...完全MATCH!

所以她們根本就不需要...

...一台可以將麵筋打到飽和的機器來做麵包!

麵包機對她們而言...足矣!

當然,當她們要吃[更好吃]的麵包...

...那就會上麵包店去買更專業的啦!

...所以麵包店仍有生存空間!


晚崙西亞.jpg 


















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