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這是湖南的農家菜

據說是毛澤東的最愛

也是玲芬大姐的拿手好菜!

材料有~

乾辣椒

蒜頭

大紅袍(花椒)

八角

以上皆可視個人喜好增減






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五花肉一斤半~切方塊狀









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紹興酒~一整瓶!...完全不加水

醬油~適量

冰糖少許









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五花肉煸至金黃色









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赤赤的顏色...




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然後加入蒜頭、乾辣椒、大紅袍、一起拌炒









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接著倒入少許的醬油

且不停的翻炒...使肉上色...









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待肉上色後才加入八角&紹興酒

及少許冰糖...

轉中小火開始滷...

滷至自己喜歡的軟硬度即可!




重點是~

滷的過程中

滷汁絕對不可以超過肉的高度

這樣才能滷出會Q而且香的紅燒肉!

















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王傳仁的陽光宣言

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