孩子多做家事就少作亂

更新日期:2009/11/16 23:35

美國一項研究發現，多做家事的孩子比較少作亂。

美國麻省衛斯理學院分析發現，過去二十年，各種親子雜誌上談論孩子分擔家事的文章少了，討論孩子叛逆的文章卻大幅增加。從文章內容的改變就可以知道，少做家事讓孩子變得越來越不負責任，越來越沒規矩。

負責研究的魯絲芙說，過去二十年，父母都只叫孩子讀書，不叫他們做家事。他說，叫孩子做家事，孩子比較不會覺得無聊，也比較守規矩，比較會為別人著想。

魯絲芙還舉出了一九二零年代，美國父母叫小孩做的家事的內容。他說，當年的孩子得學會生火、燒飯、照顧生病的親人或是幫家裡記帳。現在的孩子卻只要把自己的玩具整理好，父母就滿意了。

 

 

 

 

童年做家事 將來工作才高薪

更新日期:2009/11/15 22:17  

現在很多家長擔心孩子長大後找不到工作？專家說要增加孩子競爭力，父母要學會放手，讓孩子參與做家事，美國哈佛大學就發現，童年時家事做得多，長大後不但人際關係比較好，就連獲得高薪工作機會的可能性，也高出四倍，來看今天的主播周記。

什麼，都小六了，還真有同學沒做過家事，沒關係，只要肯學就會做，先來挑戰一下最入門的摺衣服。同樣年紀同個班級，卻有同學超專業，可比百貨公司專櫃人員，摺得又快又好。摺衣服、洗碗掃地早就會了，還想挑戰高難度學做菜，家長放手讓孩子做家長，真的很重要。美國哈佛大學更研究發現，童年經常做家事，長大後人際關係比較好，獲得高薪工作機會會高出四倍，失業機會則大大減少了十五倍。真是萬萬不得，過度保護，捨不得讓孩子做家事，會剝奪學習機會，因為就連拖地、掃地、擦桌子、擦窗戶這些小小的家事，也能養成勤勞習慣，還能培養孩子分析判斷、選擇做決定以及負責任的能力與態度，家長要想得開，不要讓孩子變成考試一百分的生活白痴。（完整影音新聞請見：http://news.cts.com.tw/cts/life/200911/200911150344969.html）

 

 

 

最近看到這兩則新聞,真是看得偶點頭如搗蒜啊

剛好今天Joy在家,也充分發揮她雞婆的個性,她老木偶做啥,她一定要參一腳.....乾脆就錄下來(.....那個...要錄下來也是Joy自己說的,她說要給老大屬叔看,而且等把拔回家後也可以看到她會切菜了......愛現鬼.......)

 

今天晚上要來炒腐竹毛豆,一個滿下飯的菜 Joy很愛拿它來配稀飯吃ㄋㄟ~~~ 不過今天腐竹下鍋前的所有準備動作,都是Joy弄的喔 這個孩子不錯,遺傳到偶跟Robby都愛下廚. 不過現在還不能讓她拿鍋鏟啦,因為.....她切菜還沒出師...哇哈哈哈哈哈哈哈哈

 

其實我還滿喜歡跟Joy一起做家事的,我在擦家中的木製傢俱時,她就自己跑去拿另一條抹布,先幫我把灰塵擦掉. 或我說要吸地板,她也會去拿除塵拖把,說要在我後面,把我沒吸到的地方再擦一次,我曬衣服,收衣服,折衣服她也一定要來"幫忙",雖然大部分都在把偶搞得越來越忙,但是......心裡是開心的ㄋㄟ~~~

因為偶是沒啥耐心陪小朋友玩的馬麻,所以在家事上能跟她有這樣的親子互動,還是不錯滴.....哇哈哈哈哈

 

好啦,下面就是Joy指名要給Robby和老大看的"Joy幫忙切菜的証據",po出來給大家笑一下囉~~~~

 

 

Q1：終於做出第一條像樣的吐司了，
　　感謝王老師的指導。
        我終於做出第一條像樣的土司了 ^_^開模看到時，
        感動的都快掉下淚了…
        (因為既然老師說是速度不夠，
        就決定改用我自己的小KA Artisan，
        用速度6或8交替打，沒想到，真的做出來了~
        (筋度雖然沒有上課時漂亮，但至少沒裂了)。
        改天交了作業就要開始練胚芽土司! Happy!!

A1：王殘忍~~
　　 那就好!



Q2：胚芽土司練成之後，想再上雜糧麵包/歐包。
        請問七月份有計畫開課嗎？
        另外，是否有人可以告訴我什麼是草莓土司
        (做出來的土司是草莓味嗎？)謝謝。

A2：YANG~
        沒錯，草莓土司有加草莓醬一起打麵糰，
        所以真的草莓味喔！
        不過6/20那次的草莓土司課，
        我記得老師說過這是最後一次草莓土司課ㄟ!
        看來你要等囉！

        王殘忍~~
        如果妳要當班長的話...
        7月份可以開草莓吐司的蜂蜜種課...



Q3：您好，我是初學做麵包的新手，
        看您的網誌，覺得您的網誌非常用心，
        給了我很多資訊。
        最近想購買攪拌機練習，約8到12公升的，
        在考慮賀冠、添碩、士邦、距盛、小林的，
        不知該選購那一台較適合 ，
        如果能安靜些的會比較好，
        因為我怕鄰居會抗議，
        我白天上班，晚上九點過後才開始練習，
        可以推薦我嗎?感謝您，謝謝!

A3：費太~
        關於攪拌機的選購，
        之前阿強ㄦ有po過一篇文章喔!
        內容詳實不看可惜!!!!!!!!!

        王殘忍~~
        新手嗎? 剛上路的話...
        請你先把留言版左上方的
        那個跑馬燈裡的文章看一遍...
        免得踩到我的地雷...
        我這個人...面善心惡喔!...
        度濫我的人都會這麼說...



 


Q4：王老大您好，
        我是一個熱愛烘培的home maker，
        希望有機會加入您的好友行列向您請益，
        謝謝。
 
A4：王殘忍~~
         OK! 你符合好友的條件!
         我已經將你歸入好友啦!
         要問問題的話...嘿嘿嘿...
         你得先交作業... 還有...
         你也一樣... 新手嗎?
         剛上路的話...請你先把留言版左上方的
         那個跑馬燈裡的文章看一遍... 
         免得踩到我的地雷... 我這個人...面善心惡喔!...
         度濫我的人都會這麼說...
         另外還要搞清楚一件事喔!
         那就是...我不是搞網路教學的!
         我只回答學生上課的相關問題...
         各位謹記在心... 謝謝各位!



Q5：請問小蜜蜂，做好的皂，若沒分送親朋好友，
        應該會洗不完吼!家事皂到底可用在何種家事？
        洗碗可以嗎？我都用苦茶粉在洗，
        苦茶粉對皮膚敏感著還是有些刺激，唉~
        最近富貴手發作，今天天氣變涼就又比較好，
        天氣變熱就又開始惡化..

A5：小蜜蜂~我都按需要而打皂...
        次數與量都不多，
        所以沒有用不完的煩惱啦~
        我沒做過家事皂但看其他皂友都有做，
        似乎一般家居洗刷都可以用得到碗盤、
        流理台、浴室、馬桶、鏡子…等等
        我都把不太好洗的皂留來作這些用途，
        最愛用水調開來幫兒子洗運動鞋~
        茶籽粉會刺激皮膚的嗎﹖
        我有買一大包放在公司洗便當盒洗杯用，
        每天用一次暫時不覺得太刺激，
        反正我的手長期都有濕疹發作，
        也不清楚是否有刺激而起，
        但茶籽粉不是都強調天然溫和的嗎...
        看它的包裝袋還註明可以用來洗滌蔬菜水果喔~
        妳有富貴手試試用紫雲膏妳那邊應該有賣吧...
        不然自製也可以 ^_^



Q6：機車輪胎注意事項

A6：後輪會打滑的原因很多
         1.煞車時只煞前輪(通常是右手的煞車)
         2.路面有異物
         3.外胎的胎紋磨損或是排水線不足
         4.車頭煞車...但車尾仍在加速
         5.輪胎的胎壓不足你想想你符合幾項
        如果妳要換外胎...
        記得向機車行聲明要換[雨天胎]~~
        外胎的排水線較多



Q7：大家雨天要多注意安全喔，雨天騎到標線，
        金屬溝蓋，磁磚等地方輪胎都會打滑，
        所以輪胎在這些地方時千萬不要緊急煞車
       （或馬上加速），不然一打滑就慘了。
        煞車時最好多用後煞車，因為後輪打滑時，
        還可以用手將龍頭平衡，前輪打滑就一定沒救。
        雨胎的特性是排水性好，輪胎較柔軟抓地力強。
        不過缺點就是因為抓地力強，所以磨損較快。
        機車只靠兩個輪子在地上跑，
        輪子是最值得投資買好一點的，
        出現萬一時，救你一次就回本了。
        汽車也是一樣，輪子不能省。

       另外攪拌機的話，我現在若重新再買一次，
       應該會買小林的。
       哈...我買的時候鉅盛跟小林的價差約 5000 元
     （13500 跟 18000），所以我就買鉅盛的
     （感覺一個1萬多，1個要2萬，當然選一萬多的）。
       現在兩者的價差拉近了，我應該會選小林的...
       沒辦法...我就是那種覺得 499 很便宜，
       500 很貴的人...呵...不過鉅聖的也不錯用啦...
       只是小林是第一品牌～那感覺就有差!

A7：何馬~
        煞車多用後煞車哦！
        我都兩手一起煞咧~ 一煞一放慢慢煞....
        看到阿強甩尾，
        想到我數年前撞柱子那天，
        大概腦袋瓜裝屎，不知在想什麼，
        要溜下我家地下室停車場時，突然想到，
        不煞車溜下去的速度不知有多快，
        於是做了個人肉實驗，
        待我發現速度過快要煞車時，
        來不及了車子就撞上柱子摔下來... 有夠痛！
        唉~ 真是應該夕賀...

        費太~
        謝謝機器人的分享，
        之前舊車只要一下雨我就害怕，
        因為煞車的時候輪胎會鎖死+打滑，
        一個月內我摔了三次，
        後來那台車跟我娘的新車交換了..... 
        世上只有媽媽好~~



 



Q8：歹勢啦，我腿短，好像你們聊過的資訊，  
        我要慢半拍才知道那個手工皂啊，
        我之前也有玩過，
        可是總是不知道所謂的"TRACE"是啥意思啊!?
        小蜜蜂可以解釋給我聽嗎!? 
        哈哈哈~~
        還是有哪位姐妹願意開班教我的咧.....*^_^*

A8：小蜜蜂~
        TRACE就是油脂與鹼混合之後，
        經過不斷攪拌而皂化，皂糊會變得濃稠...
        從打拌器滴下來可寫到8字，
        有點像蛋糕糊的稠度，
        到達TRACE之後就可加入超脂及
        其他粉類添加物，
        但也不能打太稠...因會影響入模時不平滑~

 

一整箱的太陽!

這下子不PO出來閃一下很難過!

小米謝謝你!

讓你大破費啦...心裡著實過意不去...

這些我先收藏好...

等將來換新店面時再擺掛出來!

..............

感恩感恩...

 

收到阿金託人送來的物品...

我想...我&死蛋頭的腦袋應該都是鹹濕的壞水...

因為那個提袋上的字...我們只注意到這幾個...

性產品哩!!!

阿金怎麼會[架敢死]!!!

後來...馬上被人糾正...
 

機能性產品...

差不多嘛...

機......能......性產品...

遠紅外線竹碳小內褲!?





打開袋子一看...無言...

咖啡!

哈哈!

 
阿金謝謝妳!

妳也算是我教過的學生當中很會作麵包的一位!

雖然妳不太懂得如何噁心的使用部落格來炫耀...那不必學!

太無聊啦!

稍微有長腦袋的正常人會對那種媚俗的行為厭煩的...




喔!

今天店裡發生了件有趣的事情

一大早來了萬華區的聯維有線電視要來店裡借景拍攝

拍啥?

拍[教小朋友如何正確的選購(夾取)麵包]...

聽說是要用來給小學生教學示範用的

喔!

教學用!

那就借你們拍吧!

死蛋頭也想出去示範一下[如何正確的選購麵包]...

...就是整盤端起來...拿到櫃檯去結帳!

還好我馬上給他愛一下...讓他醒過來...

這也是餐盒的麵包...

所以不在店面的販賣之列

既然如此...正好拿來讓副版主們練練[圈圈型]的麵包做法

這次被練到的仍是...EVITA...

也是臨時寫出的配方+隨意的插圖

...送給大美女EVITA啦!







很多人也許排斥預拌粉

但我個人認為那種排斥的心理有點沒必要

因為我們不可能會那麼閒到四處去蒐集那些穀物來做麵包

而且許多穀物也是台灣根本買不到的...

不過市售的預拌粉品牌過多

品項過雜...且品質與內容物參差不齊~

~有些甚至添加物可能含量較多...這可能就是不喜歡預拌粉的人比較在意的部份...

那就多花些錢買最好的吧!

所以我...目前只堅持使用德國KOMPLET的製品

最重要的原因之一是

KOMPLET的預拌粉在製造的過程中全部經過[煙燻處理]...

這項技術目前全世界只有兩家麵粉廠做得到...

經過煙燻處理的麵粉有何好處?

............

養過鳥的人應該都多少會遇到這樣的問題...

飼料會長出黑色的小甲蟲或灰白色的小飛蛾...

這問題不只發生在鳥飼料上

只是之前我花了很大的一番功夫才讓費太了解為什麼她合購到的鳥飼料會長蟲...

原因很簡單...

因為這些穀物在收成的過程中是果實連帶附著於其上的蟲卵一起被收割的

即使經由去糠的過程也無法將蟲卵完全剔除篩掉

這些蟲卵就會存在於穀物之中...在還沒孵化前...全部被各位吃下肚...

所以吃米飯、穀類麵包算不算[吃素]的行為...可能可以打打口水戰了...

其實大家應該更有經驗的是...白米&麵粉放久了也是會長蟲出來!

只是大家都會盡量在蟲孵化之前就把這些東西消耗完...

如果來不及...那你就會見到!

除非農藥放得夠重...

KOMPLET之所以在製造麵粉的過程中堅持加入這一道複雜的煙燻過程

就是為了使用天然的方法來有效的殺死蟲卵...防止孵化!

個人三年前到德國除了研習之外

就是要去參觀他們製粉廠的這些生產過程...

一絲不苟的德國人...連這種小細節都不放過...

嗯...

曙商在印刷這個袋子時犯了些許的筆誤沒糾正回來

高纖穀物粉印成了高纖澱物粉...還是有特別的用意?!

不過那不是重點!

重點在於預拌粉該如何分辨好壞?

其實很簡單...

先用鼻子聞聞預拌粉的味道...

一般較為廉價的預拌粉都會發出一股怪怪的...[霉味]...帶點酸氣...甚至西藥味!

然後拿個細篩網將[粉]的部份篩除...看看留下來的顆粒是哪些?

便宜的雜糧預拌粉裡充斥著更便宜的碎黃豆粒、碎燕麥等等...

再看看那些顆粒的完整性與比例配重...

最後用腦子想想...這些穀粒是[粗俗的]抑或是[高檔的]?!

另外還可以比較篩下來的粉

由其是雜糧粉最簡單!

鳥人我過去上班的地方因為當時老闆的[交情因素]或是[價格因素]...

所以幾乎市面上所有廠牌的雜糧預拌粉全部都使用過...

大抵上這些雜糧預拌粉比較強調的[賣點]是...麵粉的成色較黑...

這其實有點魚目混珠

因為那些粉之所以成色較黑並不是因為添加了什麼高級穀物

而是因為添加較多的[麥芽粉]!

這原理如同很多的麵包店所販賣的[全麥吐司]或是[黑麥吐司]一樣...

不過就是在攪拌時添加了一些[醬色]或是[麥芽粉]而已...

~醬色是一種食用的調色劑...西餐的醬汁、大腸麵線等被廣泛使用...

~麥芽粉則因廠牌而有不同的名稱，例如[麥香粉]、[歐香粉]等等...

這些東西都是一般麵包師傅的最愛...因為添加之後的麵包賣相超好!

不過...真正的黑麵包不是這種[黑法]的!

大家要慢慢破除一些死板的印象...別再以為雜糧麵包就是[越黑越好]...

喝墨汁去吧!

不囉嗦...打麵團吧...

所有的材料全部放入...

打到這個麵糰的筋度飽和即可...但是大約為龐多米的80%筋度...






別打過頭!

否則麵包烘烤後會不夠挺立!

且內部的組織口感會韌度過強...

這麵包根本就是未經煮過的焙果...所以韌性不可過高!

不然還是勸你直接去嚼菜瓜布會比較實在些...

可能還能有效清潔口腔!




圖片夠誠意...

文字就省啦!

鳥人的鳥時間不太夠用...









































出爐!

因為是直接烘烤、並未經過[焙果]那道煩人的燙煮過程

所以麵包的表面也沒有產生麵糰燙煮時的糊化效果

因此造型與口感與焙果略有不同

但仍是很耐嚼且越嚼越香的麵包...鳥人我啃了2個...

另外...

所有種類的預拌粉都可以拿來玩這個麵包

不要真的被我所用的高纖穀物粉給綁規格了!

我那只是隨意拿來做搭配的!

最後仍然商請EVITA幫這個[孩子]命名...

當然!因為麵包是EVITA做的!

她花了好長的時間苦思...最後終於取名為~TOROS

有典故...有文化...來自於西班牙的圓形鬥牛競技場...

乍聽到時...我以為是陳阿扁那個[防彈的鮪魚肚]哩...

 

今天要討論的這篇偽健康文『約翰霍浦金斯醫院發怖的癌症訊息』已經在網路上流傳很久，自己很久前就看過了，但是在網路上也有人撰文說明其不合理與錯誤之處，想說這樣應該不會再有人去誤信了吧！但是事情不是像我們想的那麼簡單，今天在公司又收到了『主任』的 mail ，內容一樣，只是改成 ppt 簡報檔。這一下我火了，又一個轉寄文章內容都不先查證的人（好啦!我承認我對我們主任本來就不爽）。打開 Google 想要搜尋到指出該文章內容不合理的網頁，通知同事小心不要誤信。但是搜尋結果更讓我驚訝，Google 到的連結居然都是轉載這篇錯誤文章的網頁，指正其內容錯誤的網頁反而都找不到。這下事情嚴重性遠大於我的想像，因為這表示這篇錯誤資訊的『偽健康文』在網路上的點閱及蔓延速度遠大於正確的消息。因此我就只好在此提醒大家注意此篇錯誤的資訊。

注意：以下為謬誤的內容--------------------------------------------------------------------------------------------

原文:
多年來，我們只知道，化療是治療癌症唯一的方法。約翰霍普金斯大學研究告訴我們，發現有新的解決方法。
每個人在體內都有癌細胞，這些癌細胞在他們繁殖倍增至數十億個前，檢查時並無法察覺。另外當醫生會告訴癌症病人，經過治療，在他體內已經找不出癌細胞時，它的意思是，用一般檢察，無法發現癌細胞，因為癌細胞太少，未達到探測的標準。癌細胞在人體的一生中大約成長6至10倍左右。

人類的免疫系統如果能正常運作狀況，癌細胞通常會被摧毀，根本不會形成腫瘤。當一個人發生癌症，它代表著這人發生多重的營養不足，這可能是由於遺傳，環境，飲食和生活方式所造成。要克服多重營養不足，可以由改變飲食和吃些營養劑，來加強免疫系統。

化療能摧毀快速生長的癌細胞，但也摧毀了骨髓，胃腸道的健康細胞，並引起器官損傷，例如肝臟，腎臟，心臟，肺臟等。輻射治療，能摧毀癌細胞，同時也損害健康的細胞、組織和器官。

初期癌症，經由化療與輻射治療往往會減少腫瘤的大小，但長期使用化療與輻射治療，不會產生更佳的效果。當身體有太多化療與輻射治療，其產生的後遺症，是令病人的免疫系統產生妥協，或喪失功能，換言之，癌症病人會發生各種的感染和併發症。化療和輻射治療可引起癌症細胞變異，並演變為難以摧毀。外科手術更能造成癌細胞擴散到其他部位。

一個有效戰勝癌症的途徑是餓死它不給它養分，防止癌細胞成長。

癌細胞成長的食物：
糖是癌症細胞的食物，不吃糖就切斷了癌症細胞最重要的食物，病人不能吃糖可改用替代品如Nutrasweet, Equal, Spoonful等，這些都屬於阿斯巴甜(糖精)，是有害的。更好的是吃天然替代品，如馬努卡蜂蜜或糖蜜，但只能非常少量，精製鹽會使蜂蜜或糖蜜變成白色，更好的選擇是吃布拉格氨基酸或海鹽。牛奶會導致肌體產生痰液，特別是胃腸道癌症，痰液是他們的飼料，不吃牛奶改吃無糖豆漿，癌細胞就會餓死不再成長。癌細胞喜愛在酸性體質中成長，吃肉會造成酸性體質，是最好是改吃魚，或吃少量的雞肉，千萬不要吃牛肉或豬肉；這些肉類含有抗生素，生長激素和寄生蟲等，都是有害身體的，特別是對癌症病人會發生不良影響。

健康的餐飲，就是食物中80％是來自新鮮蔬菜及果汁、全穀類、種子，堅果和少量水果，這些食物能幫助身體成為鹼性的體質。剩下的20％的食物，可從煮熟的食品獲得，例如豆類。新鮮蔬菜汁能提供活酶，他們很容易被吸收，並能在15分鐘內進入細胞，供給細胞健康生長所需。我們若要為細胞的健康著想，就要飲用蔬菜汁（大部分的蔬菜，包括豆芽），並且一天要吃二到三次生蔬菜。活酶在溫度為40攝氏度下烹調，會失去功效。

避免喝咖啡，茶，巧克力，因為有較高的咖啡因。綠茶是最好的飲料，它可以與癌細胞作戰。飲水最好喝純淨水，或是過濾過的，可避免吃下毒素和重金屬，蒸餾水屬於酸性，不要喝。肉類蛋白質是難以消化的，需要耗費大量的消化酶來消化。未消化的肉類留在腸內，會變成毒性物質。癌細胞的細胞壁有一個強硬的蛋白質膜。避免或少吃肉類，身體就能釋放更多的酶來攻擊癌細胞蛋白質壁，並產生殺手細胞，破壞癌細胞。有些食物補充劑可以幫助免疫系統（IP6,Flor ssence, essiac，抗氧化劑，維生素，礦物質等），變為人體內的殺手細胞去破壞癌細胞，另外食物補充劑像維生素e，已知的功能即有助於細胞代換，或者幫助細胞按正常方式生長，即身體用健康的處理方法修補損壞的細胞，不至產生不想要的或不需要的細胞。

癌症是一種思想、身體和精神上綜合的疾病，積極和正面的思維，有助於得癌症的人戰勝它。不知運用寬恕與心存怨恨，會把人變成為一個處於壓力和酸性的不良體質。我們要時刻保有一顆充滿愛和寬恕的心，學習放鬆和享受人生！癌細胞在含氧量大的身體中難以存活。運動與深呼吸，能幫助細胞獲得更多的氧氣，氧療法是破壞癌細胞的另一種方式。

請牢記，塑膠容器不能放在微波爐加熱。水壺不要置於冰箱內冷凍。塑料袋食物也不能置於微波爐中。
約翰霍普金斯最近一份資料指出，戴奧辛化學品會引起癌症，特別是乳腺癌，此資料已送至美國沃爾特里德陸軍醫療中心供評估。戴奧辛化學品是劇毒，不得用塑膠瓶冰凍飲水，因為會釋出戴奧辛，最近愛德華藤博士在一個電視節目，提出了這個危害健康的大敵，警惕我們。他談到戴奧辛的可怕，他說我們不能在微波爐中用塑料容器加熱食物。尤其是含有脂肪的食物，他說高熱中戴奧辛會結合脂肪，將隨著食物進入人體細胞。他建議加熱食品要用玻璃，如康寧餐具，高硼或陶瓷容器，這些容器沒有戴奧辛是健康的。電視上的廣告食物，如速食麵和湯類等，都有害健康。問題出在紙質包裝，我們不知道包裝紙加熱時會釋放出什麼化學品，為安全著想，加熱時還是使用強化玻璃、康寧餐具等。
他也提醒我們，一些快餐店用的保特龍容器也是問題之一，不要使用。

此外，他指出塑料包裝也是危險的。包裝食品後，在微波爐中加熱，由於高熱會釋放出化學品，造成毒素進入食物內。用波爐加熱食物，改用一般紙張包裝，會更安全。

我相信你會將此訊息，傳給你的家人與朋友…任何你生命中重要的人

--------------------------------------------------------------------------------------------

首先先提供國內網友SIMON 於其文中一一指出與說明信件內容中不合理之處。

SIMON 網友對此 mail 的回應

再來提供一個英國抗癌組織針對此封 mail 的說明 英國抗癌組織的網頁內容

其中第二段內容中提到
Johns Hopkins is a well known and well respected university, medical school and hospital in Baltimore, USA. We contacted them and they sent us the following message saying strongly that this email is nothing to do with them:

PS：本來不想引用該篇錯誤文章的內容，但是怕大家又去搜尋，反而增加了錯誤文章的排名順序，最後還是用小字引用一下錯誤的內容給大家參考。

 

我不是婦產科專業，只生了兩個小皮蛋，其實沒資格講什麼錦囊秘笈啦！下面所寫都是我當年懷孕時的點滴記憶，近幾年記性越來越差，再不趕快記下來恐怕會忘得乾乾淨淨了。希望這點點零碎記錄能幫到有計劃懷孕或是正在懷孕的姐妹們吧！

懷孕對女性整個身體由內到外會有很大的影響與變化，所以計劃要生小孩的姐妹，最好先把身子調好，以迎接未來的身體負擔，否則即使成功受孕了也可能因母體狀況不佳而流產，到時候對母體的傷害更大︰傷心+傷身，不幸流產之後更需要進補，要像坐月子一樣的補，讓身體恢復未懷孕前或更佳之狀態，才再計劃懷下一個小生命。其實造成流產的因素有很多，可能是胚胎本身形成已不正常，即使勉強保住亦未必是健康正常，此類不正常胚胎可能會因自身條件差而脫落，凡事皆有兩面，媽媽勿因此過份自責。

成功受孕之首三個月胎盤仍未發展成熟，胚胎比較不隱定，容易因母親動作過大而流掉，舉起手從高處取物件/晾衣服、站在椅子上跳下、提重物等都屬於危險動作，孕婦最好直至胎兒出生前都不要做。我姐姐就認識一位當教師的準媽媽，伸長手到黑板上面寫字然後胎兒就不保了。

害喜現象常見於懷孕初期，當然亦有人一直吐到生，就個人經驗比較容易出現嘔吐情況多為空腹時，即胃裡無食物的時候，但因為無食物可吐就常常吐出一堆口水與胃酸，試試吃一點乾的東西幫忙吸收一點胃酸，經常放一小包餅乾在手袋內，既可隨時補充能量又可應付害喜出現，胎兒漸大時有可能會將孕婦腹中內臟往上推，因而頂到胃，此亦可能會引致胃酸倒流及胸口灼痛，先嘗試吃點餅乾或白麵包也許能舒緩。

要注意糖和鹽的攝取宜適量，葡萄、榴槤、精緻甜點等高糖美食很容易讓人不自覺一口接一口，請先取出要吃的部分，將其餘的收好才開始進食，少吃多滋味啊！鹽對血壓及胎兒健康有直接影響，又容易導致孕婦腳腫，都是盡量少食為妙。

有些孕婦為希望小寶貝皮膚白又嫩，每天吃一點燕窩以作養顏，但其實燕窩含蛋白質太高，容易令胎兒過敏，建議媽媽們煮顆蛋來吃就好，便宜又營養，且聽說懷孕後期多吃水煮蛋白會比較長胎，讓寶寶更高大紮實，會比較好帶呢！

一般來說懷孕初期及中期都不適宜吃太寒涼的食物，至少在28週之前都應避免，而到了36週開始相反，可以多吃些屬性較涼和滑腸的食物，據說可助清胎毒(因為保胎期間吃太多溫補食物)及順利生產，譬如︰西瓜、涼粉仙草、腐竹洋薏米甜湯、黑芝麻糊…等，有說黑芝麻糊除滑腸通便之外，還會令寶寶皮膚更白滑，不過以上食物都為甜食，每天適量進食就好。

好多孕婦都有便秘問題，更甚者會引發痔瘡，因此需注意多吸收纖維，麥片、蔬菜之類不妨多吃，綠色奇異果除纖維豐富外還含高維生素C，是每天必吃水果之選。

一些長輩叮囑雖未必有科學根據，但寧可信其有總好過抱憾終生︰香蕉能致胎兒患顛癎，聽話的我真是直到生都不敢碰香蕉(我超愛吃香蕉的咧！)。

家居附近若有游泳池，選一個比較少泳客的時段，每週定時去浸水舒展一下，在水壓承托下減少孕婦腰部以下因胎兒重量造成之壓力，但一定要確保安全，小心滑倒和被其他泳客踢到肚子。

實在非常感謝妳看到這裡，能有這耐心妳肯定會是個充滿愛心的好媽媽，雖然看完後妳可能會覺得怎麼這樣多禁忌與注意事項，但其實由成孕到生產才40週，算一算只有9個月左右，就好好享受這幾個月裡妳與肚內小寶寶血胍相連的親密關係，祝願每個媽媽都順利生個健康可愛小貝比。

 

所有的研究說法 都是等著被推翻? 

網路上流傳許許多多所謂的醫學研究or醫生說法

 可信嗎? I don't know !!!  

但不久就會有其他的研究報告 或是醫學團隊來推翻前論

  1.生理期吃不胖

小猴仔愛吃麵包又怕胖又懶 所以一直在尋找完美的減肥方法

聽到這種說法 哇 帥呆了

據說不需要飲食控制就可以減輕一公斤(不用花七八千元去媚X瘋)

不過利用生理期來減肥，真的有效嗎？

據說原理如下

★經期來的1~7天(瘦身福利期)：

這七天的新陳代謝率較好，由於動情素進入黃體期，分泌黃體

素，造成水份滯留，因此出現浮腫現象。所以在生理期這段期

間，有的人會有體重增加的情形(就是我啦)，增加的幅度約為

1～3公斤。(以上是網路查到 也有參雜所謂的名醫說法)

有很多人說,這個時候多吃點巧克力,或是零食怎麼吃都吃不

胖，不過事實上，無論是什麼時候吃，吃太多熱量攝取過多

還是會肥啦。

所以吃不胖是騙人的啦！(騙死猴不償命)

★經期後的7~14天(瘦身超速期)：

這段時間是生理週期裡的減肥黃金期。有人說這段期間只

要做好飲食控制，通常都能瘦個一公斤左右。

但是之所以在這段時間會有明顯成效，多半是因為它將在

生理期間造成水分滯留的水分排出，因此體重約會在這個

階段下降 1~2公斤，所以其實這個階段的公斤數其實與經

期前的公斤數是差不多的。

所以瘦是感覺爽而已 >”< 不是真的瘦

★經期後的14~21天(瘦身平快期)：

這個階段的新陳代謝率較緩慢，食慾也會變的比較好

(ㄜ我是任何時候食慾都很好)，

所以這個階段更應該好好控制本身的飲食與加強自己的運

動量。(真的要活就要動)

如果很容易感到飢餓或是嘴饞，可以多吃點像是愛玉、蒟

弱、仙草等較有飽足感的甜點零食來充飢,

不過糖加太多-----嘿嘿嘿。

★經期後的21~28天(瘦身緩慢期)：

這個時候用什麼樣的減肥方法，通常也看不出成效，會遇

到所謂的停滯期。這階段容易冒痘痘，甚至還會有體重些

微上升的情形出現。

不過這個階段千萬不要自暴自棄狂吃，否則到了生理期來

的時候，站在體重計上，水分+增加的體重 ,應該會嚇到

吐血吧！這樣看下來，其實生理期減肥法所減去的多半都

是水分而非脂肪！

所以要減肥還是乖乖少吃多動(謎之音:妳還有臉說別人)

  2.巧克力可以減肥 可以舒緩疼痛

源自古代馬雅文化的巧克力，當初被當作醫藥使用，被當

時的人們稱為「眾神的飲料」。由可可豆製程的巧克力，

其實本身熱量並沒有那麼高，現在的巧克力之所以會造成

發胖，就在於製作過程中大量添加的糖分、堅果與牛奶

其實純正的可可豆脂肪含量不高，其中所含的咖啡因有抑

制食欲的效果，其中的異黃酮成分還能預防水分在體內堆

積而浮腫。

根據發表日本東京的一份科學報導，科學家以高壓液象層

析儀,針對巧克力所做的成份分析顯示，巧克力中確實含有

許多強力的抗氧化物多元酚，包括epicatechin.catechin 

﹙茶兒酚﹚，以及其他多元酚﹙polyphenolic﹚，目前醫

學界一致認為它們的抗氧化作用，可以保護脂肪不受自由

基的攻擊，因此，普遍認為這些抗氧化物確實可以防癌防

老化。　

　　雖然巧克力含有大量脂肪，但原味巧克力、半甜巧克

力和牛奶巧克力中的卡路里只有一半左右是來自脂肪，而

即使巧克力中可可油所含的大多屬飽和脂肪酸，但經研究

證實，這些脂肪酸不會增加血液中的膽固醇含量。

只要提起對減肥有幫助的食品，大家都會想到一大堆不甚

美味的食物。但是澳洲營養學者－阿體頓博士出了一本書

「每天吃一塊巧克力，就不需要醫師」裡面，刊載著吃巧

克力可以減肥的好消息。

  　他認為巧克力所含有脂肪為良性，所以不必為所含的

脂肪擔心。那它所含有的砂糖，會不會是導致發胖的原因

呢？根據阿體頓博士的說法，形成身體脂肪過多的原因，

並非是我們所吃進的砂糖數量，而是我們所攝取的碳水化

合物的總量。但不可否認的，市面上的巧克力是屬於高熱

量、高脂肪、高糖分的食品。巧克力也可以提供一些蛋白

質、維生素B群及鉀、鎂、鈣等礦物質。對於需要耗費大

量熱量的人來說，這可是最佳的能量補給來源。　
 

( 最佳的能量補給來源!!!所以還是會胖啦 )

而認為自己很聰明的日本人因此自創了一套巧克力減肥法

，使用的是可可脂(COCOA BUTTER)含量在70％以上的

黑巧克力，餐前或者在想吃零食的候，食用一小片，就能

製造飽足感，讓妳不會吃太多;不過，必須遵守每天不超過

 50克的攝取量，黑巧克力很容易買得到，而且很多都有標

示可可脂的含量，還有純度高達99％的黑巧克力，苦澀的

口感雖然真的是OOXX，但是受歡迎的程度依舊嚇死人，

看來什麼都無法阻擋女人想變瘦的決心。

(女人的錢真的好賺 對吧 .......好啦! 我承認我也貢獻很多啦)

AND

「神經科學期刊」（Journal of Neuroscience）今天刊

載的一項研究顯示，巧克力能啟動腦部系統，使疼痛的感

覺鈍化，不過也會吃得欲罷不能，造成肥胖問題。

這項由「芝加哥大學」（University of Chicago）神經

學教授梅森（Peggy Mason）與神經生物學研究助理傅

（Hayley Foo）領導的研究指出，喝水也有同樣效果，

但是不會有過食巧克力造成肥胖問題。

梅森與傅分別以巧克力和水餵食老鼠，並在牠們的籠子下

方點亮燈泡。

燈泡發出的熱度通常會讓老鼠抬起爪來。

但是當老鼠吃巧克力或喝水時，熱度引發的疼痛感覺就會

鈍化，不會那麼快抬起腳爪。牠們也會繼續吃喝個不停。

梅森表示，飲食會刺激大腦控制潛意識反應的系統，這個

系統已知會鈍化疼痛的感覺。

減輕疼痛的天生能力，有助於野生動物在食用稀少的食物

時避免分心，但對現代人類而言，卻可能導致飲食過量和

肥胖。

看 還不是會胖 !

總結:吃巧克力到底能不能減肥,也許今天研究報告說當然

可以; 明天某學者又說”通通都是屁”

所有的研究說法 都是等著被推翻?

ㄟ 我覺得大部分真的是

所以不負責兼不專業的小猴仔認為吃進肚子的東西過多

都會造成肥胖; 吃巧克力減肥只是為自己的貪吃找藉口。

想瘦還是早餐吃大雜糧`胚芽土司或是拖鞋麵包,晚上跟著

王老大去夜騎或是更有種去打游擊戰;相信比一些奇奇怪怪

的說法更有效!!

PS.1醫生或是專業營養師不要呸呸我  這是我用來警惕我自

己的

PS.2小熊貓昨天買了兩盒巧克力給我 說 以後不用買保養品

了 吃這個就可以抗老了......................==..== 本來是三盒 可是

有一盒打開只剩兩片..............這就是誠意的最高表現==..==

 

近來沸沸揚揚的美國牛話題，讓台灣人陷入了一股新的恐懼...

不過，你還是逃不出這個電視怎麼說，你就怎麼想，你也就只知道這麼多的陷阱裡嗎?

我常常會提醒自己，不要又成了沒有知識又沒有常識的無知(只會看電視)者!

我們對狂牛症了解多少? 致病的原因是什麼? 這種疾病的來龍去脈?

美國牛在台灣販賣不是已經很久了嗎? 為何今日會重起一個新的話題?

重點不是單純在於"美國"牛，在於進口的部位!

只有美國牛有狂牛症的問題? 今天商家若告訴你，他用的是歐洲牛，你怎麼想?

不要再只當一個被電視牽著鼻子走的人，這疾病若是真的恐怖，我們就該真正去了解它!

正好手邊有一本書~ 所以今天來做個讀書報告!!

=============================

普利子，不是病毒，不是細菌，而是一種普通的蛋白質，但可能透過遺傳、傳染與隨機發生三種形式，對動物及人類的大腦造成大破壞。
　　

更為神秘且可怕的是，普利子不是生物，不含DNA，也幾乎沒辦法摧毀。
　　

它是生物世界裡獨一無二的物質，所導致的疾病，正在全球蔓延……
　　

義大利有個家族飽受某種遺傳疾病所苦，該病患者多在中年發病，他們的大腦遭到未知物蠶食，讓他們睡不著覺，幾個月後便筋疲力盡至死。巴布亞紐幾內亞有個原始部落出現某種怪病，罹患者會不斷顫抖，無法進食，最後死亡。整個歐洲有數百萬頭綿羊就著樹幹、柵欄搔癢，把毛皮都給磨出血來，終至倒地不起。英國的乳牛在擠乳室攻擊主人。

這些分別給稱為致死性家族失眠症、庫魯症、羊搔癢病、狂牛病的疾病，有個共通的病原：普利子。普利子是種普通蛋白質，當它出了問題時，會引發出致命的神經疾病。更為神秘且可怕的是，普利子不是生物，不含DNA，也幾乎沒辦法摧毀。

(此部份圖片及內容取自"博客來網路書店")

============================= 

故事的起源，從追溯一個被詛咒了義大利家族開始...超過兩個世紀以來，這個家族的成員遭受著一種無法入睡，進而導致死亡的不知名疾病所苦...

以下節錄自書中序言:

"

一種全新的傳染方式

... ...
這個家族具有貴族血統，成員當中有醫生、工程師、實業經理，以及一位廣受尊敬的學術界人士。然而這個家族也遭受了詛咒。至少在過去兩個世紀以來，其成員遭受了某種名為「致死性家族性失眠」（fatal familial insomnia, FFI）的普利子疾病所苦。他們多是在五十幾歲時發病，最後會因失眠而致死。FFI是種體染色體的顯性突變，代表FFI患者的子女有五○％的機率會遺傳此疾。在整個人類族群裡，FFI的發病率是每千萬人當中才有一人；然而對這個受到影響的義大利家族分支來說，可是每兩個人就有一人會發病。 ... ... "

書中所說的"普利子"(prion)，就是狂牛症的病原，這是一種打破了一直以來人們堅信的致病原觀念的一種傳染性物質. 它是一種沒有生命的蛋白質，卻能在生物體內複製，進而致病!

其實在18世紀中旬，普利子造成的疾病就已經在歐洲的"美麗諾綿羊"身上現形，當時被發現的羊搔癢症，在歐洲各國的綿羊畜牧業中蔓延，造成大量的綿羊死亡，沒有人找出真正的病因是什麼...

在1980年代，在英國發生了一場由普利子引起的"牛瘟疫"!

這種被稱為"牛海綿狀腦病"的疾病襲擊了英國牛群，長達10年的流行期，至少感染了80萬頭牛... 也引發了上個世紀最嚴重的一場公共食品恐慌. 可悲的是，由於某些政治及利益的因素，這個疾病對人類的影響被隱藏在布幕底下，一直到了1994年，一份英國八卦小報報導了一位16歲的少女的病例，這個事實才開始被揭諸於大眾 -- 這種腦病變可能經由食用牛肉的方式傳染! 據祖母的說法，這位叫維多利亞的少女，過去幾乎只吃漢堡度日，發病後的少女，病情的呈現就好像是電視上播出的到狂牛症的牛隻一樣...

一直到1996年，發病的年輕人越來越多，才迫使英國政府正視此事件的嚴重性.

經過許多的研究，證據直指乳牛的"飼料餅"可能是造成狂牛症傳播的來源 -- 為了使乳牛獲得高量的蛋白質(增加產乳量)，畜牧業開始使用含有動物蛋白的飼料，而這些動物蛋白的主要來源其實是家畜無法販售給人食用的部位, 甚至是病死的家畜，包含綿羊腦...

流行了數年之後，英國政府才開始大量屠殺病牛...

然而，過去的羊搔癢症並沒有被發現過傳染給人類的現象，為何現在的狂牛症卻呈現了不一樣的結果?

事實證明我們對於普利子的了解顯然還不夠...

所幸，狂牛症要傳染給人類並不是我們想的那簡單，英國狂牛症流行的10年期間至今， 醫學報告病例估計約有160人左右受到感染 -->若是它的傳染力夠強，今日英國可能只剩下少數長期吃素的人還存活了~

普利子疾病的發病，似乎與基因有關...

英國狂牛症流行後，美加地區從1997年開始禁止使用含有動物蛋白的飼料.

原本以為可以置身事外的美國，卻在2003年發現了第一起狂牛症病例...美國境內也出現了人類的病例...從此開始，所有的美國牛肉也成為狂牛症的高度嫌疑犯~

而含有普利子的高風險部位，可想而知就是含有神經組織(腦, 脊髓)的部位，這也就是為什麼之前台灣及其他國家禁止"帶骨"的美國牛肉進口，因為像是脊椎，頭骨等部份，就可能挾帶有神經組織!

而像是漢堡肉，或是熱狗等這樣的絞碎肉品...裡面到底包含了哪些牛的部位? 誰也說不準...

就書中所言，目前紐, 澳兩地區的確還沒有傳出狂牛症的病例~

依照過去英國狂牛症大流行後的情況統計，英國人受到狂牛症感染的盛行率，大約是每一百萬人中有100-200人(非常粗略而言)受到感染.

歐洲人日常食用牛肉的量其實遠大於台灣人，因此可以略知，狂牛症從食用牛肉製品感染到人身上的傳染力其實沒有想像中的強. 而且，這樣的統計數字是發生在狂牛症盛行區的數字!

當然，沒有必要的風險是不需要去冒的! 帶骨牛肉的進口無疑是增加風險的機會...

當我們無力改變已成定局的事實時，大家請用科學務實的方式來保護自己 -- 增加自己的知識，才能有效的避免風險!

更重要的是，不要沒事把自己嚇出神經病來... 

 

若是照片中的字體或內容看不清楚

請直接點選照片進入相簿

在相簿的照片底下有個[觀看原始圖片]的放大功能

可以一看究竟

謝謝!


附上購買清單如下

 
這一批100份的餐盒是台北仁濟醫院訂的...

這醫院本來沒什麼名氣

不過在當年SARS事件中倒是揚眉吐氣了

因為當年台北市爆發SARS疫情的3家醫院

分別是...和平、仁濟、中興...

本店...嗯...正好在這3家醫院連起的三角型範圍中!

哈哈!

這一次的配方...不便公開...因為是[夭壽骨]改良而來的...

我得留著做生意...

所以儘示範這個麵包的製作方式而已

 
麵團60公克...已滾圓&完成分割發酵...

其實這篇文章的重點只是讓各位多多練習[牛角型]麵包的擀捲

個人帶了那麼多年的學徒所累積的經驗

牛角形~~是所有麵包整型中最簡單的入門款!

很多人可能不以為然

甚至認為圓形才算是最簡單的

嗯...

那可能是一般人對於圓形麵包的誤解

圓形麵包的整形可不是單純只是將麵團放在桌上或是手心將它滾圓即可

圓形麵糰的整形重點在於[圓]&[收口]...

而且...30公克、100公克、250公克、500公克的圓形麵糰的滾圓與收口方式皆不相同

做錯了...圓形就不完美啦!

不過...牛角形就不一樣!

幾乎以下EVITA所示範的手勢與方法就能涵蓋所有不同重量的麵團操作

即使是新手也能很快適應麵糰與擀麵棍之間的曖昧關係...哈哈!

而且最重要的是~~

裹入內餡非常方便!

這是同樣在整形圓形及橄欖形(橢圓形)麵糰時所沒有的[友善]...

首先以手掌將麵糰的左半部慢慢揉尖(假設你慣用右)

使麵團呈現水滴狀

並將麵糰以上圓下尖的方向放置

然後以左手輕拉麵團較尖的一端

右手操作擀麵棍，輕輕往下擀開麵糰

一邊擀、一邊輕拉麵糰

使擀過的麵糰的長度足夠

這個長度很重要...因為會影響到成型後外觀的[圈數]!

所以順著麵糰的筋度...能拉多長你就拉多長吧!

接著再將上部較大的麵糰部分擀平

這個部分就不需要刻意去做任何拉扯的動作

自然就好!








然後我放上一片三明治火腿與半片三明治乳酪片

三明治乳酪片只放半片是我個人食用的經驗...

放上一整片的話...整個麵包會偏鹹!

因為這個麵糰已經是[鹹味]的麵糰了!

不過如果妳是使用甜味的麵團來操作的話

倒是可以放上一整片的三明治乳酪片

口味還能均衡...










然後將麵糰從較大的一端慢慢的包捲回來

施力要平均

且方向要準確的...垂直捲回!

不然牛角的形狀會歪掉

嚴重的話會變成[燒酒螺形]!


(謎之音~我現在也會用這個梗...

還好EVITA今天的指甲算是很樸素...

沒鑲任何水鑽...不然...吃麵包送水鑽!!!

那就真的是大獎啦!)













完成!

EVITA的牛角型練過很多個了...大概至少有600個...

這就是成績...天分+努力!

現在連死蛋頭都不太敢向她單挑牛角形...

非常標準...

做好後記得將麵團最尖端的收口處向下放置

以避免發酵時麵團翻起變形

那就前功盡棄啦!

接著就讓麵團最後發酵

讓它長大2.5~3倍的體積

發酵後使用全蛋液輕刷在麵糰的表面

然後入爐烘烤

因為沒有配方，所以其他不再贅述...










EVITA今天的戰績...106個牛角形的包餡麵包!









成品...

雖說配方是應付餐盒訂單的神來之筆

不過因為口味上帶有[夭壽骨]的風味...

總覺得該給它取個名字...這我真的不內行...我的專長是取綽號...

嗯...

亞得里亞海的輕風...

好像囉嗦了些

但是沒辦法

我吃到這麵包時，腦海裡浮現的是這個畫面...

...宮崎駿著名的卡通~紅豬...

紅豬抽著菸...依靠著他心愛的紅色螺旋槳飛機...在亞得里亞海中某個不之名的小島...的岸邊沙灘上...輕抬下巴...眺望著遠方的白雲藍天...不發一語...迎面而來的是亞得里亞海的海風...吹散他嘴邊輕吐出的凐雲...

我的腦袋八成是秀斗了...

 

客戶永遠是對的

所以務必要做到以客為尊~~~屁啦

這是最近遇到有些顧客的OOXX行為的想法

大家參考看看

順便檢討一下自己是否無意中也犯了這種錯

買賣純粹是ㄧ種供需平衡的經濟行為

但是雙方基於教育和社會期待 (是雙方喔)

所以加上了所謂的尊重與寒暄

也才會有所謂的謝謝與不客氣

但請注意 這需要對方也是個文明人

不是基於你老子花錢就是大爺的心態與行為

再來相信很多人都看過拍賣網頁或是購物網頁上有下列敘述

“滿XXX元免運費 但僅限於一樓;

若需搬運至其他樓層 需視有無電梯 費用另議”

不知道為啥米 (可能是個人的理解力太差)

(也有極大的可能是以為給錢就了不起)

就是有人不懂

買個東西挑三揀四 硬要問你好不好吃

我覺得好吃 你未必喜歡

說不定你覺得ㄆㄨㄣ好吃 (但我實在不能苟同和理解)

鈔票用丟的 (自以為是大聯盟投手,還是手太短 沒辦法用放的)

沒有事先說好硬ㄠ送東西的人員免費幫妳搬上樓 (還沒電梯)

(你跟小猴仔ㄧ樣手殘不能搬重物?)

那讓我再解釋一下 

買東西是因為你有需要

賣方也不是需要你施捨而收你的錢 是有付出心血和勞力的

就算你今天真的是捐獻給有需要的人 也是出於你自願

不要抱著有錢就了不起的優越感

何況你只是買個東西 不代表你真的是郭台銘

有錢的要命

懂了沒 雞婆小猴仔 下台一鞠躬

留言版上看到在歐洲生活多年的7-11阿姨做花豆濃湯配拖鞋麵包吃，當然不可以放過這個請益的機會，馬上纏著阿姨把濃湯的做法告訴我，7-11阿姨也馬上不藏私的詳細敍述一番。為了回報阿姨，二話不說立刻買來花豆擇吉開工啦~

花豆濃湯材料:

花豆、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、月桂葉、橄欖油、高湯、海鹽、大蒜 

 做法:

1.花豆要泡水12小時以上,用電鍋煮熟

2.雞骨或豬骨熬成高湯

3.紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切塊備用

4.起油鍋爆香大蒜加入上述菜丁及淹過菜的高湯及月桂葉煮到軟

5.(4)加入花豆倒入調理機打成泥

6.加入適量高湯煮到小滾再調味就好了

 

7-11阿姨貼心的小提醒:

1.湯的濃度可視個人喜愛調整，若要濃稠要加麵粉水不是太白粉喔~

2.另一種做法是不用調理機打碎，在[4]加入花豆煮滾調味即可

3.月桂葉要記得挑起,我家都吃打成泥的濃湯,沾麵包吃很好吃

4.也可加入山藥或百合,有什麼就放什麼，沒有一定規矩

5.剩下來的湯第二天加熱可放點牛奶

6.要香氣重的話，橄欖油炒大蒜時加些發酵奶油一起爆香

以下是我的實地操作:

 1.先把豆子泡水超過12小時。(上:泡水前,下:泡水12小時後)

2.紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯切塊

3.少許的橄欖油炒香大蒜(忽然想到某些食譜裏也用紅蔥頭，就把它試試看)

4.放入切丁的洋蔥、紅蘿蔔、炒到軟化洋蔥變透明時再加入馬鈴薯炒軟。

5.炒好的蔬菜丁加入雞高湯、月桂葉煮到軟，下圖是煮好的湯，和煮熟的豆子一起放入果汁機打爛，要記得先把月桂葉撈起來喔!

6.煮好的濃湯淋上一點鮮奶油增加柔潤感就完成啦!搭配露伊尼及生菜沙拉....真的是美味又清爽的一餐呢!正好適合悠閒的星期日午后享用。(露伊尼請用200度烤二分鐘，中間可夾任何喜歡的餡料，火腿、生菜、蛋、洋菇....)

7.沒有露伊尼怎麼辦?我烤了胚芽吐司沾花豆濃湯吃，還是100分啦!

 

　　很久以前我就發現，當天吃不完的麵包放到冷凍保存，可以維持原味及口感良久~ 只要取出後回烤，就可以再次享受到美味的麵包(有時候甚至更好吃~~)

    我本來也常告誡朋友，千萬不要把麵包放到冷藏，不然很快會變乾變硬，難以挽救! 這個部分只是我個人的經驗，原理我也不是完全了解，所以要說服別人有時還挺難的呢~

    自從上過王老的麵包課，更了解麵包的一些真相，也很興奮的發現，陽光的麵包也可以用冷凍保存，甚至有時可以讓某些特殊麵包的風味更加有變化，也算讓我大開眼界了~

    對於麵包的保存，經過老師的指點，才知道了冷凍與冷藏保存的差異，以下是王老再次提點我的精華~~(" "內的有底線文句都是直接引述自王傳仁老師的文字)

"因為麵包中所含的水分在冷藏時是液態狀，所以還是會有揮發的問題，這就會造成老化

而且一般的冷藏冰箱都會有[除濕]的作用，加上冷藏庫內有風扇所造成的循環氣流，所以麵包放冷藏比放在常溫中還要乾得快!"

==> 所以再不就放在室溫一兩天內吃掉，再不就放到冷凍保存~ 麵包千萬不要買回家就丟到冷藏去放，會比不冰更慘!!

"也許有人會問...已經包上塑膠袋了還會乾?!

當然!!!

==>這樣大家懂了嗎? 小妹愚見是，不管你用再好的塑膠袋，包裝得再緊密，冷藏室的溫度狀態就是會讓水分離開麵包體，所以就別再嚐試啦~~ (機器人也有一篇理論整理文有說明喔！)

"麵包放在冷凍庫的話，麵包中的水份通常是是在攝氏0度以下的固態狀

除非放置的位置不當或是冰箱除霜時間過久，一般而言麵包中的水分散失很慢...

只是仍須注意的是，裝盛的材質最好是保鮮[盒]!

因為只有保鮮盒能夠較有效的杜絕冷凍庫中其他肉品&魚類的氣味[汙染]到你的麵包，不然最好是使用[密度較高]的塑膠袋來隔絕異味。"

有了王老專業的解惑，大家應該了解  "冷凍保存才是王道!!" 了吧~~

    不過冷凍後的麵包要怎麼加熱，也曾讓我傷了不少腦筋，在某一次課堂上問過王老後，總算讓我開竅了! 經過了一段時間的練習，我認為我也算可以掌握回烤麵包的一點小技巧了~ 在這裡跟大家分享一下，希望大家的好麵包都能在冷凍後，重新飄香，再次讓你幸福又感動(愛吃麵包的饕客應該懂吧!)

** 不過並不是所有的麵包都需要回烤喔~ 有些麵包只要放在室溫解凍後就可以直接吃了! **

咱們來烤吧~

（批ㄟ斯: 這只是我個人的方式, 也許其他人有更多或更好的建議？）

第一：

1. 基本上還是要放在室溫解凍後再回烤才會好吃，除非是切薄的吐司片。
2. 一般大小的麵包，在夏天大概放個10-15分鐘就可以解凍，冬天可能要更久一些。 
3. 通常回溫後的麵包表面就會有一些些水氣了，所以回烤時剛好可以避免表面過乾。
4. 不過如果希望表皮更酥脆，或是有時候放隔夜後麵包表面有點乾，可以再加噴一點水在麵包上喔!

第二：

烤箱一定要預熱，麵包才不會烤不夠或烤太乾！

每個人家裡的烤箱種類都不一樣，不同烤箱要怎麼加熱呢？  

1. 沒有溫度設定功能的小烤箱，這應該是最普遍的家庭烤箱。

讓烤箱事前預熱至少五分鐘後再放入麵包，烤約2分鐘（時間長短還是要視麵包體積調整）。

有些烤箱很容易把麵包烤焦，可能是加熱管與麵包距離太近，如果發現自家的烤箱有這樣的問題，那建議你把預熱的時間延長3分鐘左右，然後關掉烤箱，讓麵包悶烤也是兩分鐘左右，就不會把麵包烤焦了。另一個方法是在麵包上面放一張錫箔紙，避免麵包表面直接被高熱的燈管直烤，不過我很久沒這樣做了，有興趣可以自己試驗看看!

2. 可以設定溫度的非專業烤箱。

預熱180度，如果烤箱比較大，可能要熱將近十分鐘或更久，不過我是急性子，等不了很久，所以一般我是用18公升左右的非專業烤箱，時間轉到十分鐘，等到最後兩分鐘時放入麵包，這樣烤出來大部分都很好吃。

3. 專業烤箱。

講究的話，用專業烤箱來烤，照王老師之前教的，預熱180-200度，烤兩分鐘。

    以上的烤法可以烤岀酥脆的外皮，如果希望表皮不要太酥太硬，可以縮短小烤箱的預熱時間，或是調整為150度，自己拿捏加熱時間。

    還有一句老話 -- "每一個烤箱特性的不同"，以上只是原則，實際的加熱時間，還是要你親自嚐試過幾次，才能抓到最完美的程式囉~~

祝大家天天都可以享受美味麵包!!

你家的冰箱比馬桶髒嗎?

阮綜合醫院與保鮮盒業者合作進行一份問卷調查與居家訪視，

發現很多家庭冰箱一半以上都是過期食物，甚至於還有海鮮、

肉類發臭的血水，發霉的麵包及饅頭，各種細菌混雜、

臭味撲鼻，冰箱根本無法保鮮，甚至成為細菌孳生溫床。 

許崇民醫師（右蹲者）拿起發霉豆皮包及腥臭的肉品，

強調冰箱內食物保存不當，是細菌交叉污染的關鍵。 

正確的冰箱保鮮與錯誤的保鮮情況（右）對照，

兩台冰箱打開後，右側冰箱發出陣陣腥臭。 

北中南冰箱使用各有盲點

這項針對都會區民眾所做的調查結果，

發現高雄地區民眾的冰箱是全國最髒；

台中地區民眾將食物放到過期而不自知；

台北地區民眾食物保鮮觀念最差。整體而言，

三大都會區民眾冰箱使用上各有盲點。

調查指出，高雄地區民眾的冰箱出現湯汁、血水外溢情況，

各種細菌都有，被形容成比家中馬桶還要可怕的地方，

但現場未提出確切數據。主要原因是

高雄家庭主婦偏好購買海鮮、肉類，

但卻有高達七成五生鮮食物採買回來後僅用塑膠袋裝，

或是橡皮筋隨意套綁就放入冰箱，導致細菌交叉污染，

更加速冰箱內細菌繁殖。

而台中地區民眾喜歡將冰箱塞滿，導致食物放到過期而不自知。

每五人中就有一人食物買回來超過七天以上才食用，

甚至每個月都有食物放到過期壞掉的經驗。 

正確冰箱管理原則示範 

熟食需處理以免五味雜陳

台北地區民眾食物保鮮觀念最差，雖然外食族群最多，

但買回來的熟食也都沒有另外盛裝或保鮮等前置處理，

就放入冰箱，導致冰箱內「五味雜陳」。

上述的國人冰箱使用調查報告，係針對台北、台中、高雄縣市，

十五歲以上、七十歲以下的受訪者，抽樣人數六百五十一人，

有效樣本數四百人，問卷設計方向為國人食物保鮮認知及習慣，

還有腸胃疾病與食物保存關係。 

冰箱保存不當&正確管理比較 

【附件：正確的食物保鮮小撇步】

正　　確　　

1.生鮮食物前置處理－生鮮食物先以100％密封保鮮盒分裝處理,

避免生熟食互相污染.

2.冰箱清潔－ 每週固定清潔冰箱 

3.冰箱溫度調節－ 冰箱食物保持八分滿內，以保冰箱溫度 

43注意食物保存期限－ 新鮮食物往後方放，舊有食物往前方移，

並標上日期辨識 

5.生熟食分別存放－ 熟食放上層，生食放下層，以免熟食受到污染 

錯　　誤 

1.生鮮食物前置處理－生熟食僅用塑膠袋裝、橡皮筋綑綁或鍋蓋隨意覆蓋

2.冰箱清潔－不注意冰箱清潔，食物湯汁血水外溢還不處理 

3.冰箱溫度調節－冰箱塞太滿導致冰箱冷藏功能降低 

4.注意食物保存期限－ 食物隨意堆疊，食物放到過期忘記而不知 

5.生熟食分別存放－生熟食交叉堆疊

自由時報 楊菁菁高雄報導　2007/06/28 

前陣子偷溜回陽光包鳳梨酥那晩，「照慣例」，「品管」掉一顆落地的鳳梨酥(好吃好吃^Q^)。老師提到「趙兄」跟他說了X秒規則：東西掉地上X秒之前撿起來就不會沾到細菌，所以還可以吃。

這個「X秒規則」，在美國最普遍的說法是五秒規則。不過X可以是三秒、五秒、也可能是十秒、15秒，甚至五分鐘或更久。在珊卓布拉克今年回鍋推出的愛情喜劇片<愛情限時簽>裡面，當名牌包掉落湖面的時候，男主角就用了10-second rule(十秒規則)這個梗。

幾年前聽到「X秒規則」的時候，還聽說那是因為細菌「爬行」到食物上需要時間的關係。但是仔細想想，並不是所有的細菌都會「運動」，顯然這個說法不太合理。於是四處尋找這個說法的出處，找不著。倒是找到不少討論「五秒規則」的文章。

所謂「五秒規則」：

最早被世人認可的研究，是美國一個高中生在2003年暑假進到大學的食品微生物學研究室(food microbiology labs)實習時做的。

這個研究結果在某方面支持「五秒規則」，但是實際上可說是首次推翻了「五秒規則」。

他們先在大學校區內四處採集地面的細菌，結果發現即使是在最人來人往的地點也沒有採集到細菌。如此一來，掉落地面的食物當然不會受污染(沒細菌存在怎麼會污染)、當然可以吃囉。(請注意研究進行的時候是夏天，當地氣候炎熱且乾燥。)

不過如果先用大腸桿菌污染過地磚；食物接觸地磚，短於五秒食物就沾上細菌了。也就是說食物掉在不乾淨的表面上，不管多快撿起來，都已經「髒」啦。

原文：http://www.aces.uiuc.edu/news/stories/news2467.html

<留言終結者>在2005年播出的節目中進一步否定了「五秒規則」。他們用影像證實，食物接觸到髒的地面，不管是兩秒鐘或六秒鐘，都會沾染到大量細菌。讓觀眾留下深刻的印象。

原文：http://kwc.org/mythbusters/2005/10/mythbusters_chinese_invasion_a.html 

到了2006年，終於有相關論文發表在學術期刊上。也就是說(食品衛生)科學界已經宣告，「五秒規則」正式破滅了。他們還精確地計算時間對細菌數的影響，證實接觸的時間越長，細菌越多。(接觸一分鐘沾染的細菌數是五秒鐘的十倍。)

原文：http://www3.interscience.wiley.com/journal/118490386/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0 

 2007年五月，撰寫食譜界聖經，也就是<On food and cooking>(中譯本<食物與廚藝>)的作者HAROLD McGEE，讀了那一篇學術論文之後，在紐約時報發表文章。在文末對大眾提出the five-second rule, version 2.0(五秒規則更新版)：萬一食物掉了，盡快拾起；同時在五秒內想起來，食物上面已經沾了一點可能致病的細菌；接著花多一些時間考慮，食物掉落地點的環境衛生狀況，是否糟到讓食物不宜食用了。

原文：http://www.nytimes.com/2007/05/09/dining/09curi.html?_r=3&8dpc&oref&oref=slogin

到這裡有沒有人開始覺得奇怪，既然極可能沾到細菌了，為什麼大師HAROLD McGEE不是直接建議丟棄呢。

其實這個毫無根據但是廣為流傳的「五秒規則」和我們從小聽到大的「不乾不淨、吃了沒病」是一樣的；不過是食物掉到地上後還想往嘴裡送的冠冕堂皇的藉口罷了。2003年的高中生就調查發現，對受訪者來說，美味的餅乾或小熊軟糖就比花椰菜或青花菜「更適用」「五秒規則」。(實際上來說，乾燥的餅乾和糖果沾附的細菌確實也比較少。)

於是下次再有機會回陽光包裝牛軋糖或鳳梨酥的時候，我要先確定蛋頭是幾點鐘拖洗地板的；並且在失手掉落產品的時候，迅速撿起來；同時瞄一眼掉落地點；不必再說廢話了；花幾秒鐘抽張衛生紙拍拍食物的表面(用衛生紙拍以免弄髒手)；吃掉。

我以人格保證，掉到地上的一定不會落到消費者手上。(謎之音：大家都知道你就等著要光明正大的邊包邊吃啊…)敬請安心購買。

謝謝惠顧喔！

 

至少死蛋頭每天都是抱著這樣的心情來上班...

 
昨天晚上有人客訴...

說鳳梨酥中吃到一根短髮...

唉...是我的疏忽...

最近這陣子忙到都沒時間幫死蛋頭整理遺容了...

倒不是我推卸責任

而是這半年來大家吃到的鳳梨酥都幾乎是出於蛋頭之手

因為...他做太慢了!

200個鳳梨酥...以前剛開始時他要花大約120分鐘以上才能完成!

這個速度跟那些搞自家烘焙的非專業者有啥兩樣?

實在看不下去...

於是我立了一個目標給他

就在我打瞌睡的狀態下用了45分鐘做完~坦白講，每次做鳳梨酥這種單調的工做我都會不自禁的打瞌睡...

所以45分鐘就是他半年前的目標!

半年下來...略有進步...現在他能在90分鐘左右作完!

還是差太遠...

所以...繼續練!

這也就是每次網友們想要幫忙他做的時候他會拒絕的關鍵...

因為我曾經警告過他~在你還沒達到標準之前，這都是你的業障...誰幫你...都是你死...

嘿嘿嘿...

今天我特地將工作流程排開...

只為了表達對客人~VIVIAN的歉意...

也感謝你在你的部落格連結中封我為鬼才...

我之前說過；不必交淺言深、不需矯情媚俗...我這樣比較直接&實際!

剃完之後...還用刮鬍刀刮乾淨!

報紙為證...日期是2009年10月29日...

絕不推託...迅速處理! 

VIVIAN你的確重了大獎

來!

頒發獎品... 

死蛋頭很有誠意吧...

會不會有北七的懷疑蛋頭原來根本就是帶假髮....!?

那就真的很北七...











 

另外要感謝7~11阿姨送我的這罐藥膏...

現在，每當我要與蛋頭出去[飆車]的時候

我們都會先將它均勻的塗抹在大腿上

阿姨說這樣飆車回來時，就比較不會[鐵腿]...

果然有效!

現在連蘭姐不小心摔車時都靠它了!

有了這玩意兒...我與蛋頭就可以狂踩猛衝啦!

故事的源起是這樣... 就在陽光麵包冷凍宅配來的那一天, 有人等不及烤麵包, 直接拿起剛解凍的香蒜條就啃...

我發現時, 已經浪費掉半條人間美味... 啃麵包者的下巴也呈現虛脫狀態~  (我比較心疼好麵包被浪費 XD )

所以, 決心寫一篇教大家與冷凍過的麵包好好麻吉一下的導引!!

不要再浪費好麵包啦~  ~

法式香蒜條

表面塗滿了美味的香蒜奶油，經冷凍後已經失去原來麵包的口感及香氣，所以食用前一定要回烤, 若希望口感更酥脆，可以在進烤箱之前在麵包表面噴水。烤完保證香到你的鄰居想來打人！

 拖鞋類麵包

原版拖鞋、露伊尼。

拖鞋類也是一定要回烤的麵包，不然怎麼可能有皮脆內Q的口感呢~ 回烤前表面可以噴水，不過因為裸麥粉吸了水分，會讓表面的口感變得較”厚”一些，如果想要’薄脆’的表面，那就不要噴水。

原版拖鞋 做成三明治超好吃！簡單夾入起士片，火腿及生菜，保證比外面賣地下鐵類三明治堡好吃五百倍~

露伊尼 氣味豐厚，原味就會讓你吃到人神合一了…但是聽說做成三明治更加銷魂~ 就等你親自嘗試囉！

更新!! 經過SU還有老師的提點，教大家一個吃拖鞋類麵包的必殺絕技~

第一  記得要烤得表皮酥脆!   我是在要取出前，用指甲叩一叩表面，如果已經硬硬的，就表示已經烤夠了~ (下面還有更殺的判斷法!)

第二  要吃之前，把拖鞋壓扁! 你如果聽到 "卡啦" 一聲脆裂聲，就是你烤成功啦~ 而且這樣的聲音一定會讓你等不及要把它啃光光吧!! 壓扁的拖鞋會更好入口(拯救你的下巴~ )，可以讓你多啃好幾個!!

批ㄟ斯: 如果覺得壓扁時掉落的麵包屑很浪費，可以把麵包裝到塑膠袋裡面再壓!

丹麥類麵包

大紅豆雪山、卡沙米亞。

不回烤就好吃得嚇嚇叫，有一種介於蛋糕和麵包之間的口感~~(更新)

因為算是含油量較高的麵包類，烤過會表皮會較酥脆)，麵包體會較蓬鬆，究竟烤或不烤哪一種比較好吃? 見仁見智~  (大家可以比較看看再來投票好了~~)

羅勒小餐包

這個我最愛的鎮店之寶是可烤可不烤的騎牆派啦！不用烤就可以吃到柔軟、香氣濃厚的美味餐包，單吃或夾入馬鈴薯沙拉及小黃瓜薄片，都會讓你一個接一個，忘了要減肥這件事…

但是... 回烤後的羅勒小餐包完全不會失去柔軟的口感，熱熱的麵包帶著微酥的表皮，吃了你就知道 幸福 是什麼！

雜糧類麵包

大雜糧、紫米雜糧。

大雜糧 冷凍回溫後口感已經很濕潤柔軟，麵包本身彈性也都恢復，所以可以不回烤直接食用，涼涼的口感還會帶有Q勁，健康又非常迷人喲！如果想要吃熱熱的麵包，可以回烤，麵包體會較為蓬鬆，不建議烤太久，一定要完全回溫後再短烤一到兩分鐘，麵包也不要切太薄去烤，不然就吃不到綿厚口感的感動囉~

紫米雜糧 因為有內餡，所以加熱後的口感比較不會變乾硬(不容易烤壞啦)，所以不回烤綿軟；回烤後外酥內軟(非常幸福喔)，就看你愛哪一種口感！

最後,

下面這兩位絕世美人, 包裝袋上就有教你怎麼吃囉~ 不然之前有也文章(點一下照片喔)教你如何品嘗! 我不多言啦~

↗Ｑ：如何延長麵包的保存時間，以及食用方式

 ↗義大利水果麵包~Panettone

早期文章參考:

陽光宣言烘焙坊麵包的保存建議

猜猜看！這是啥東東呀~

若不看棉絮的話，那灰灰的粉末還挺像香灰的溜~

上面那些東東，是從彈簧床、枕頭、抱枕、棉被裡吸出來的！夠恐怖吧~

是用這台伊萊克斯吸塵器吸的！

它... 有點重！手無縛雞之力的我，提起來挺吃力的~

它... 還蠻大台！與日系吸塵器相較下，相形魁梧...

它... 沒有集塵袋！一向使用有集塵袋的我，吸完還要清、還要洗，感覺挺麻煩的！若有集塵袋的設計會更讚！

記得幾個月前，第一次把集塵盒裡的粉末倒到垃圾袋時，不小心吸了一口，天啊~ 昏倒！整個上呼吸道超不舒服....

家中若有吸力不錯、又有濾網、兩個吸頭的吸塵器，

不妨把每天與我們有肌膚之親的寢具吸一吸吧！

王老師家的大雜糧大家應該不陌生，雜糧類的麵包因為烤箱的要求以及原料的問題，比較難在家裡自己作，自己就一直是買王老師家的雜糧麵包來吃。

每次都是買 1-2 個麵包回來庫存，想吃時再拿出來退冰回烤。

在一次偷懶的情況下，發現這麵包退冰後不用回烤居然也是那麼的柔軟好吃，之後我就更愛上了這個大雜糧。

今天來跟大家說一下我的新吃法。

現在我大雜糧的吃法都是上班出門前從冷凍室取吃要食用的份量，裝在保鮮盒內就直接帶出門。

等到公司時，麵包也退冰退的的差不多了，趁著麵包還有點冰涼時，吃起來還真是別有風味，冰涼的口感，很適合炎熱的夏天時食用。

尤其更適合我這種懶人，每天不用特地早點起來顧烤箱回烤麵包，直接包著就走。想吃冰涼的口感，就趁麵包退冰後還微涼時食用；想吃一般口感，就等麵包回溫後再食用...

我真的是太喜歡這種不用回烤依然好吃的懶人麵包了，偷懶如我或是每天都趕最後幾分鐘刷卡的人千萬要試試。哈...

PS：麵包回烤後一定會比較柔軟好吃，只是這大雜糧不回烤的口感還真的讓我嚇一跳。若以回烤後 100 分來看，他不用回烤就有80-85分的水準，偷懶如我當然是直接帶出門就好。當然你若要求比較高，那回烤後一定更讓你滿意。